斟酒服務(wù)基本環(huán)節(jié)-資料下載頁
2025-04-17 01:50本頁面
【正文】 漢末年曾向漢獻(xiàn)帝上表獻(xiàn)過該縣已故縣令家傳的“九釀春酒法”。據(jù)當(dāng)?shù)厥分居涊d，該地釀酒取用的水，來自南北朝時(shí)遺存的一口古井，明代萬歷年間，當(dāng)?shù)氐拿谰朴衷暙I(xiàn)皇帝，因而就有了“古井貢酒”一美稱。古井貢酒屬于濃香型白酒，具有“色清如水晶，香純?nèi)缬奶m，入口甘美醇和，回味經(jīng)久不息”的特點(diǎn)。七、劍南春產(chǎn)于四川省綿竹縣。其前身當(dāng)推唐代名酒劍南燒春。唐憲宗后期李肇在《唐國史補(bǔ)》中，就將劍南之燒春列入當(dāng)時(shí)天下的十三種名酒之中。現(xiàn)今酒廠建于1951年4月。劍南春酒問世后，質(zhì)量不斷提高，1979年第三次全國評酒會(huì)上，首次被評為國家名酒。八、瀘州老窖特曲酒瀘州老窖特曲于1952年被國家確定為濃香型白酒的典型代表。瀘州老窖窖池于1996年被國務(wù)院確定為我國白酒行業(yè)唯一的全國重點(diǎn)保護(hù)文物，譽(yù)為國寶窖池。瀘州老窖國寶酒是經(jīng)國寶窖池精心釀制而成，是當(dāng)今最好的濃香型白酒九、汾酒1915年榮獲巴拿馬萬國博覽會(huì)甲等金質(zhì)大獎(jiǎng)?wù)拢B續(xù)五屆被評為國家名酒。是我國清香型白酒的典型代表，以其清香、純正的獨(dú)特風(fēng)格著稱于世。其酒典型風(fēng)格是入口綿、落口甜、飲后余香，適量飲用能驅(qū)風(fēng)寒、消積滯、促進(jìn)血液循環(huán)。酒度38度、48度、53度。注冊商標(biāo)：杏花村、古井亭、長城、汾字牌。十、董酒董酒產(chǎn)于貴州省遵義市董酒廠，1929年至1930年由程氏釀酒作坊釀出董公寺窖酒，1942年定名為“董酒”。1957年建立遵義董酒廠，1963年第一被評為國家名酒，1979年后都被評為國家名酒，董酒的香型既不同于濃香型，也不同于醬香型，而屬于其它香型。該酒的生產(chǎn)方法獨(dú)特，將大曲酒和小曲酒的生產(chǎn)工藝融合在一起教師結(jié)合案例講解，學(xué)生聽講的同時(shí)做好筆記。教師結(jié)合案例講解，學(xué)生聽講的同時(shí)做好筆記。教師結(jié)合案例講解，學(xué)生聽講的同時(shí)做好筆記。教師結(jié)合案例講解，學(xué)生聽講的同時(shí)做好筆記。教師結(jié)合案例講解，學(xué)生聽講的同時(shí)做好筆記。教師結(jié)合案例講解，學(xué)生聽講的同時(shí)做好筆記。教師結(jié)合案例講解，學(xué)生聽講的同時(shí)做好筆記。教師講解示范，然后由學(xué)生分組練習(xí)教師結(jié)合案例講解，學(xué)生聽講的同時(shí)做好筆記。教師結(jié)合案例講解，學(xué)生聽講的同時(shí)做好筆記。教師結(jié)合案例講解，學(xué)生聽講的同時(shí)做好筆記。教師結(jié)合案例講解，學(xué)生聽講的同時(shí)做好筆記。課 堂練 習(xí)學(xué)生練習(xí)五分鐘，然后抽查測試徒手斟酒模擬訓(xùn)練——1分鐘內(nèi)完成10人位斟倒。不滴不灑，酒量適度。課 堂小 結(jié)掌握酒水服務(wù)技巧,動(dòng)作規(guī)范,大方得體,并做到不滴,不灑,不少,不溢.斟酒練習(xí),動(dòng)作規(guī)范,不灑,不少,不溢.斟酒服務(wù)程序及注意事項(xiàng).布 置作 業(yè)托盤斟酒模擬訓(xùn)練——放啤酒、飲料、白酒在托盤內(nèi)，5分鐘內(nèi)完成10人位斟倒。不滴不灑，酒量適度。檢 查情 況教學(xué)反思17
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