斟酒的操作標(biāo)準(zhǔn)-資料下載頁(yè)
2025-07-27 11:12本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】底，右手扶瓶頸。酒的商標(biāo)朝向客人，示瓶是斟酒服務(wù)的第一步。詢問(wèn)客人是否可以開(kāi)瓶。酒瓶的封口有兩種：1瓶蓋2、瓶塞。食指朝向瓶口方向。住商標(biāo)，酒瓶的商標(biāo)朝向賓客。臂上搭一塊干凈的布巾。的酒水，斟酒時(shí)手臂伸直。裝在盤(pán)內(nèi)，然后左手用輕托的方法托盤(pán)，保持平穩(wěn)，并注意把托盤(pán)放在客人外側(cè)。過(guò)高酒水會(huì)濺出杯外。緩緩斟倒，以免泡沫溢出。瓶?jī)?nèi)酒越少，流束越快。口的酒滴在臺(tái)布或賓客身上。
【正文】 手托盤(pán)。注意身體不要緊貼客人，左手臂上搭一塊干凈的口布，斟倒完畢后，可擦拭瓶口的酒水 2． 斟酒時(shí)應(yīng)先向客人有禮貌的招呼或示意客人選酒水斟酒時(shí)瓶上，不可碰在杯口上，相距大約 2cm，以免將酒杯碰破或?qū)⒕票龅?，但也不可將瓶上拿得過(guò)高，過(guò)高酒水會(huì)濺出杯外。 ，含汽泡較多的啤酒香檳酒斟倒時(shí)速度應(yīng)緩慢，并沿杯口壁緩緩斟倒，以免泡沫溢出。 。瓶?jī)?nèi)酒越少，流束越快。所以要掌握好酒瓶的傾斜度以控制流速。 5． 斟倒完畢，順時(shí)針旋轉(zhuǎn) 45 度，以免瓶口的酒滴在臺(tái)布或賓客身上。 6． 右手握酒瓶的上半部分，商標(biāo)朝向客人 7．斟酒的基本要求是：不滴、不灑、不少、不溢
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