【總結】
2025-03-08 04:09
【總結】《餐飲服務實訓》之斟酒服務斟酒服務是餐飲服務工作中比較頻繁,無論是中餐還是西餐,在就餐服務中都是由服務人員提供斟酒服務,尤其宴會服務中斟酒服務運用最多。斟酒服務要求不滴不灑,不滿不溢。斟酒服務要求服務人員要掌握正確的服務方法和相關的酒品知識,這對于提高餐飲服務質量十分重要。斟酒服務標準●準備(1)站在客人右邊按先賓后主的次序斟酒,不能站在一個位置為左右兩位賓客斟酒。
2025-06-22 15:34
【總結】餐廳服務技能培訓培訓對象酒店客房部全體員工 培訓目的掌握餐廳服務的基本技能,為客人提供優(yōu)質的服務 培訓要點引座與點菜,擺臺,托盤,斟酒水,上菜,分菜,換盤與撤盤,餐巾折花 一、引座與點菜 引座是客人進入酒店餐廳后接受服務的開始,規(guī)范優(yōu)質的引座能使客人對酒店餐廳留下良好的第一感覺,同時,引位技能恰到好處的運用,可以使酒店餐廳的空間得到很好的利用,
2025-06-29 18:31
【總結】餐廳服務技能培訓培訓對象酒店客房部全體員工 培訓目的掌握餐廳服務的基本技能,為客人提供優(yōu)質的服務 培訓要點引座與點菜,擺臺,托盤,斟酒水,上菜,分菜,換盤與撤盤,餐巾折花 一、引座與點菜 引座是客人進入酒店餐廳后接受服務的開始,規(guī)范優(yōu)質的引座能使客人對酒店餐廳留下良好的第一感覺,同時,引位技能恰到好處的運用,可以使酒店餐廳的空間得到很好的利用,方
2025-04-07 22:28
【總結】《餐飲服務與管理》教學教案 學科:《餐飲服務與管理》課題:教學課程《餐飲服務基本技能-----斟酒》授課課型:新授教學環(huán)境:教學場地:餐飲實訓室學情分析:學習對象是旅游專業(yè)三年級學生,在我校他們具有以下特點:1、學生在我校已學習兩年,養(yǎng)成一定的學習習慣2、學生專業(yè)素養(yǎng)還需進一步的培養(yǎng),教師需要在教學中不斷地指導3、對于專業(yè)的內容有一定的新鮮感和好
2025-04-17 01:50
【總結】第一章餐廳基本操作技能v一、一、托盤v二、二、鋪臺布v三、三、餐巾折花v四、斟酒v五、分菜上菜五、分菜上菜v六、中餐便餐擺臺六、中餐便餐擺臺v七、餐飲禁忌七、餐飲禁忌一、托盤※托盤的種類及用途(1)長方形或圓形大托盤:傳菜和搬運較重物品時用,可以采用雙手或重托方法托盤。v(2)中圓形托盤:一般用于擺
2025-01-24 00:59
【總結】餐飲服務技能之——端托服務教學目標?知識目標?1、了解托盤的種類和用途。?2、掌握托盤的使用方法。?能力(技能)目標?1、掌握輕托操作技能;?2、掌握重托操作技能;?3、標準的走姿托盤?含義?使用托盤的意義
2025-05-07 12:04
【總結】餐廳服務員培訓資料基本技能培訓新海天酒店外場服務?第一節(jié)托盤?第二節(jié)斟倒酒水?第三節(jié)擺臺?第四節(jié)其他技能第一節(jié)托盤
2025-01-13 14:56
【總結】第一篇:餐廳服務員技能培訓 一.餐廳服務員技能培訓 餐廳的接待服務是餐飲業(yè)務服務體系的重要組成部分,在接待賓客的過程中,餐廳服務員要善于觀察,隨時注意賓客的需求,及時提供熱情周到的服務,為顧客在餐...
2025-10-31 12:31
2025-04-02 00:26
【總結】餐廳服務技能大賽中餐擺臺服務競賽標準一、儀容儀表要求(10分)(1)頭發(fā):干凈、整齊,男士后不蓋領,側不蓋耳;女士后不過肩、前不蓋眼。(2)面容清潔:男士胡子刮干凈,女士淡妝。(3)手、指甲:干凈,指甲不長,不涂指甲油。(4)服裝:著本崗位工作服,干凈,熨燙挺括,鈕扣齊全,無破損,無污跡,不得將衣袖、褲腳卷起,左胸佩戴選手號牌。(5)鞋:黑顏色,布鞋要干凈,皮鞋要光亮
2025-07-15 03:58
【總結】二、斟酒中餐斟酒(一)斟酒前的準備工作1、斟酒前,檢查桌面上的酒杯是否準備好。2、零點餐服務應按客人要求準備酒水。3、根據各種酒品的飲用習慣,提供特殊任務。(二)斟酒要領1、斟酒位置與姿勢2、斟酒順序西餐斟酒(一)斟酒前的準備工作1、斟酒前準備好各種與酒相配的酒杯;2、酒杯擺放前要
2025-01-20 00:51
【總結】服務認知服務員的九大職業(yè)能力服務的概念??服務的定義:指從事服務的服務者,在對行業(yè)崗位認知和理解的基礎上對顧客情感和行為的傾向。?情感傾向內容:尊客、敬客、愛客、顧客至上。?行為傾向內容:迅速為顧客提供各種方便和幫助。?核心內容:是向顧客表達出由衷的歡迎、熱情、關注和感謝。飯店服務的定義:
2025-01-24 00:42
【總結】第三章餐飲服務基本技能學習目標?掌握托盤的基本操作技能。?掌握餐巾折花基本手法與技巧。?掌握斟酒的方法。?熟悉菜肴服務基本技能。第一節(jié)端盤基本技能?一、端托的概念及種類?(一)端托的概念?端托是指服務人員徒手或借助于托盤運送菜點、酒水、餐具及其他物品的過程。
2025-01-23 02:59
【總結】前廳服務心理顧客在前廳的一般心理受尊重心理求速心理求知識心理求方便心理前廳服務的特殊效應首因效應暈輪效應窗口效應:體現飯店的級別和檔次前廳服務心理策略賓客在前廳的心理需求被滿足的程度取決于賓客通過感覺和知覺對前廳環(huán)境、人員和服務的認識做出綜合判斷。因
2025-02-15 18:51