北京市四川飯店財務(wù)管理辦法-資料下載頁
2025-04-16 06:49本頁面
【正文】 由使用人酌情賠償。 6．物品的報廢須經(jīng)過技術(shù)鑒定，必須報廢時書面報告總經(jīng)理，待批準后方可報廢。由財務(wù)部辦理核銷手續(xù)。各分店的在用物品的損壞、報廢，由分店寫出報損清單，人為損失由責任人賠償。 7． 根據(jù)工作需要保證合理的庫存量及時調(diào)整庫存結(jié)構(gòu)，做到不影響正常工作，防止流動資金長期占用。 8．忠于職守，克己奉公，自覺避嫌，做好物資的采購、保管、領(lǐng)用工作，嚴禁以權(quán)謀私。 第八章 成本費用的管理 第二十二條財務(wù)部及分店財務(wù)人員應(yīng)認真執(zhí)行國家關(guān)于成本費用制度及飯店的有關(guān)規(guī)定。 第二十三條 結(jié)合飯店的實際情況確定成本的計算方法，建立成本、費用、工資等一系列內(nèi)部控制制度。實行計劃管理，各種費用支出應(yīng)提出申請，由財務(wù)部審核、報總經(jīng)理批準后方可支付，嚴禁坐支營業(yè)款。 第二十四條按照財政部制定的《旅游飲食服務(wù)業(yè)會計科目和會計報表的規(guī)定))，我飯店的營業(yè)成本分為兩部分： (1)餐飲成本：指各分店在經(jīng)營中所耗用的各種食品原材料、飲料、調(diào)料、配料等實際成本。 (2)商品銷售成本：指銷售商品的購進價格。各分店的餐飲毛利率應(yīng)當保持在合理水平。各分店廚師長、財務(wù)部共同制定“三定單”，監(jiān)督成本、毛利率的執(zhí)行情況，嚴格按照成本卡所列內(nèi)容操作，由各個分店會計、廚師長、庫房管理員每五日對餐飲成本進行一次測算，每月結(jié)算餐飲成本。分店的食品原材料實行永續(xù)盤存制，廚房的原材料采用實地盤點法進行盤點。對購入的庫存商品(煙、酒、火柴、打火機等)由專人負責，實行實物金額負責制的方法。分店從總店庫房領(lǐng)取商品，開據(jù)出庫單進行轉(zhuǎn)帳。 第二十五條加強商品成本的管理，對殘損霉變的商品需要降價處理或報廢時，應(yīng)嚴格審查手續(xù)，說明情況，由總經(jīng)理批準后，才能執(zhí)行降價或按報廢處理，同時按規(guī)定調(diào)整銷售價和進銷差價，進行有關(guān)的帳務(wù)處理。 第九章 營業(yè)費用的管理 第二十六條工資應(yīng)根據(jù)市勞動局及首旅集團給飯店核定的工資指標提取，在國家有關(guān)規(guī)定范圍內(nèi)支付，工資總額實行包干的辦法。 第二十七條修理費、物料用品耗費、低值易耗品攤銷、洗滌費、租賃費、勞動保護費、保險費、差旅費、運輸費、包裝費、廣告費、存貨的盤盈盤虧等均據(jù)實列支。 第二十八條 對營業(yè)部門的綜合費用，如：電話費、水電費、燃料費等費用。依照當月實際支付金額列支，節(jié)約能源費用，控制在合理的比率，把各項費用落實到各個部門。 t 第十章 管理費用的管理 第二十九條 管理費用是管理部門和后勤部門所發(fā)生的不能直接分攤到各營業(yè)部門的當期費用。當期費用包括固定費用和變動費用。 固定費用包括：工資、福利費、工會經(jīng)費、職工教育費、勞動保護費、退休統(tǒng)籌基金、開辦費攤銷、折舊費、車船稅、房產(chǎn)稅、土地稅等。變動費用包括：辦公費、差旅費、修理費、低值易耗品攤銷，交際應(yīng)酬費、其他費用。 管理費用是影響飯店經(jīng)濟效益的重要項目，因此堵塞漏洞，提高經(jīng)濟效益，應(yīng)從每個管理層次抓起，嚴格控制費用支出的審批權(quán)限。 第十一章 附則 第三十條本辦法適用于四川飯店總店及所屬各分店、職能部門。 第三十一條飯店所屬部門及各分店在執(zhí)行本辦法過程中如有與國家法律、法規(guī)相抵觸時，以國家政策、法規(guī)為準。 第三十二條本辦法解釋權(quán)在四川飯店財務(wù)部。 第三十三條本辦法自下發(fā)之日起執(zhí)行。 2004年6月1 0日
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