北京市四川飯店財(cái)務(wù)管理辦法-資料下載頁(yè)
2025-04-16 06:49本頁(yè)面
【正文】 由使用人酌情賠償。 6．物品的報(bào)廢須經(jīng)過(guò)技術(shù)鑒定，必須報(bào)廢時(shí)書(shū)面報(bào)告總經(jīng)理，待批準(zhǔn)后方可報(bào)廢。由財(cái)務(wù)部辦理核銷(xiāo)手續(xù)。各分店的在用物品的損壞、報(bào)廢，由分店寫(xiě)出報(bào)損清單，人為損失由責(zé)任人賠償。 7． 根據(jù)工作需要保證合理的庫(kù)存量及時(shí)調(diào)整庫(kù)存結(jié)構(gòu)，做到不影響正常工作，防止流動(dòng)資金長(zhǎng)期占用。 8．忠于職守，克己奉公，自覺(jué)避嫌，做好物資的采購(gòu)、保管、領(lǐng)用工作，嚴(yán)禁以權(quán)謀私。 第八章 成本費(fèi)用的管理 第二十二條財(cái)務(wù)部及分店財(cái)務(wù)人員應(yīng)認(rèn)真執(zhí)行國(guó)家關(guān)于成本費(fèi)用制度及飯店的有關(guān)規(guī)定。 第二十三條 結(jié)合飯店的實(shí)際情況確定成本的計(jì)算方法，建立成本、費(fèi)用、工資等一系列內(nèi)部控制制度。實(shí)行計(jì)劃管理，各種費(fèi)用支出應(yīng)提出申請(qǐng)，由財(cái)務(wù)部審核、報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可支付，嚴(yán)禁坐支營(yíng)業(yè)款。 第二十四條按照財(cái)政部制定的《旅游飲食服務(wù)業(yè)會(huì)計(jì)科目和會(huì)計(jì)報(bào)表的規(guī)定))，我飯店的營(yíng)業(yè)成本分為兩部分： (1)餐飲成本：指各分店在經(jīng)營(yíng)中所耗用的各種食品原材料、飲料、調(diào)料、配料等實(shí)際成本。 (2)商品銷(xiāo)售成本：指銷(xiāo)售商品的購(gòu)進(jìn)價(jià)格。各分店的餐飲毛利率應(yīng)當(dāng)保持在合理水平。各分店廚師長(zhǎng)、財(cái)務(wù)部共同制定“三定單”，監(jiān)督成本、毛利率的執(zhí)行情況，嚴(yán)格按照成本卡所列內(nèi)容操作，由各個(gè)分店會(huì)計(jì)、廚師長(zhǎng)、庫(kù)房管理員每五日對(duì)餐飲成本進(jìn)行一次測(cè)算，每月結(jié)算餐飲成本。分店的食品原材料實(shí)行永續(xù)盤(pán)存制，廚房的原材料采用實(shí)地盤(pán)點(diǎn)法進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)。對(duì)購(gòu)入的庫(kù)存商品(煙、酒、火柴、打火機(jī)等)由專(zhuān)人負(fù)責(zé)，實(shí)行實(shí)物金額負(fù)責(zé)制的方法。分店從總店庫(kù)房領(lǐng)取商品，開(kāi)據(jù)出庫(kù)單進(jìn)行轉(zhuǎn)帳。 第二十五條加強(qiáng)商品成本的管理，對(duì)殘損霉變的商品需要降價(jià)處理或報(bào)廢時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格審查手續(xù)，說(shuō)明情況，由總經(jīng)理批準(zhǔn)后，才能執(zhí)行降價(jià)或按報(bào)廢處理，同時(shí)按規(guī)定調(diào)整銷(xiāo)售價(jià)和進(jìn)銷(xiāo)差價(jià)，進(jìn)行有關(guān)的帳務(wù)處理。 第九章 營(yíng)業(yè)費(fèi)用的管理 第二十六條工資應(yīng)根據(jù)市勞動(dòng)局及首旅集團(tuán)給飯店核定的工資指標(biāo)提取，在國(guó)家有關(guān)規(guī)定范圍內(nèi)支付，工資總額實(shí)行包干的辦法。 第二十七條修理費(fèi)、物料用品耗費(fèi)、低值易耗品攤銷(xiāo)、洗滌費(fèi)、租賃費(fèi)、勞動(dòng)保護(hù)費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)、差旅費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)、包裝費(fèi)、廣告費(fèi)、存貨的盤(pán)盈盤(pán)虧等均據(jù)實(shí)列支。 第二十八條 對(duì)營(yíng)業(yè)部門(mén)的綜合費(fèi)用，如：電話費(fèi)、水電費(fèi)、燃料費(fèi)等費(fèi)用。依照當(dāng)月實(shí)際支付金額列支，節(jié)約能源費(fèi)用，控制在合理的比率，把各項(xiàng)費(fèi)用落實(shí)到各個(gè)部門(mén)。 t 第十章 管理費(fèi)用的管理 第二十九條 管理費(fèi)用是管理部門(mén)和后勤部門(mén)所發(fā)生的不能直接分?jǐn)偟礁鳡I(yíng)業(yè)部門(mén)的當(dāng)期費(fèi)用。當(dāng)期費(fèi)用包括固定費(fèi)用和變動(dòng)費(fèi)用。 固定費(fèi)用包括：工資、福利費(fèi)、工會(huì)經(jīng)費(fèi)、職工教育費(fèi)、勞動(dòng)保護(hù)費(fèi)、退休統(tǒng)籌基金、開(kāi)辦費(fèi)攤銷(xiāo)、折舊費(fèi)、車(chē)船稅、房產(chǎn)稅、土地稅等。變動(dòng)費(fèi)用包括：辦公費(fèi)、差旅費(fèi)、修理費(fèi)、低值易耗品攤銷(xiāo)，交際應(yīng)酬費(fèi)、其他費(fèi)用。 管理費(fèi)用是影響飯店經(jīng)濟(jì)效益的重要項(xiàng)目，因此堵塞漏洞，提高經(jīng)濟(jì)效益，應(yīng)從每個(gè)管理層次抓起，嚴(yán)格控制費(fèi)用支出的審批權(quán)限。 第十一章 附則 第三十條本辦法適用于四川飯店總店及所屬各分店、職能部門(mén)。 第三十一條飯店所屬部門(mén)及各分店在執(zhí)行本辦法過(guò)程中如有與國(guó)家法律、法規(guī)相抵觸時(shí)，以國(guó)家政策、法規(guī)為準(zhǔn)。 第三十二條本辦法解釋權(quán)在四川飯店財(cái)務(wù)部。 第三十三條本辦法自下發(fā)之日起執(zhí)行。 2004年6月1 0日
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