畜禽定點屠宰企業(yè)基本管理制度匯編-資料下載頁
2025-04-14 22:50本頁面
【正文】 ，堅決做到不冒用、使用偽造、出借、轉(zhuǎn)讓畜禽屠宰證書、章、標志牌。十三、肉品質(zhì)量追溯制度一、為進一步加強畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全管理，杜絕不合格肉品流入市場，制定肉品質(zhì)量追溯制度。二、建立質(zhì)量審核管理機構(gòu)，具有相對獨立的工作權(quán)限，減少不必要的干擾。審核管理機構(gòu)的負責人，直接對企業(yè)領導負責。三、建立健全較為完善的產(chǎn)品質(zhì)量安全控制體系，配備熟悉企業(yè)生產(chǎn)、檢驗流程的業(yè)務人員，保證產(chǎn)品質(zhì)量。四、配備足夠的肉品檢疫檢驗人員，嚴格落實檢驗制度，并詳細記載檢驗時間、數(shù)量、結(jié)果、肉品檢驗證編號、不合格肉品品種數(shù)量及處理方法等。五、定期對企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品及生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)環(huán)境、各項記錄進行監(jiān)督檢查，對生產(chǎn)工藝流程及檢驗流程中，可能存在的安全隱患進行整改。六、對出廠的不合格產(chǎn)品，進行追溯，已上市銷售的應當及時召回，并及時分析不合格產(chǎn)品產(chǎn)生的原因，制定整改措施，確保不再發(fā)生同樣的問題。七、逐步采用現(xiàn)代信息技術(shù)，建立和完善產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)，承擔屠宰企業(yè)信息化管理和肉品可追溯體系所需相關信息的報送責任。 負責人：十四、缺陷產(chǎn)品召回制度 一、為加強本企業(yè)肉品安全，保護消費者的身體健康和生命安全，應當實行缺陷產(chǎn)品召回制度。 二、本制度所稱缺陷產(chǎn)品，是指有證據(jù)證明對人體健康已經(jīng)或可能造成危害的屠宰企業(yè)出廠（點）肉品 主要包括： 已經(jīng)誘發(fā)肉品污染，對人體健康造成危害甚至死亡的肉品； 可能引發(fā)肉品污染，對人體健康造成危害甚至死亡的肉品； 肉品經(jīng)檢驗確認不合格的； 按有關法律法規(guī)或國家標準判定的其他不安全肉品。 三、自確認肉品屬于應當召回的缺陷產(chǎn)品，在24小時內(nèi)應通知有關銷售者停止銷售缺陷產(chǎn)品，告知有關消費者停止使用。并在第一時間內(nèi)，在媒體上發(fā)布公告，召回有關產(chǎn)品。 四、缺陷產(chǎn)品召回應當向當?shù)匦竽莲F醫(yī)主管部門上報召回缺陷產(chǎn)品的措施。 五、對消費者退回的缺陷產(chǎn)品，應當實行無條件退換。 六、缺陷產(chǎn)品召回應當保存召回記錄。內(nèi)容包括缺陷產(chǎn)品召回的時間、數(shù)量、原因、處理結(jié)果等。 七、對召回的產(chǎn)品應當采取無害化處理措施，嚴禁不合格肉品流入市場。 八、認真查找造成缺陷產(chǎn)品的原因，并立即整改，整改后報相關部門檢測合格后，方可繼續(xù)生產(chǎn)、銷售。十五、信息報送制度按照國家相關畜禽屠宰統(tǒng)計報表制度的要求，及時報送屠宰、銷售等相關信息。 一、本企業(yè)將依照有關法律法規(guī)和管理規(guī)定，如實報送有關信息，不得虛報、瞞報、漏報、遲報、拒報，不得偽造、篡改。 二、信息報送將按時間要求，準確報送。 三、信息報送使用規(guī)定的制式表格，完整填寫。 四、報送時間：畜禽定點屠宰企業(yè)綜合情況年報，于次年1月20日前上報；畜禽定點屠宰企業(yè)綜合情況半年報表，于每年7月20日前上報；季報表于季度次月10日前上報；月報表于每月5日前填寫上報。五、報送方式：六、企業(yè)指定信息員，負責相關數(shù)據(jù)的統(tǒng)計、報送工作。信息員： 十六、冷庫管理制度 為保證冷庫、制冷機房安全可靠，管理好、使用好、維護好冷庫，特制定管理制度如下： 一、所有員工必須按其崗位職責，崗位標準及工作流程辦事。操作人員必須經(jīng)過專業(yè)培訓，并見習三個月合格后方能上崗工作。 二、進入機房工作人員必須穿好工作服，不遲到、不早退。工作時間不允許會客或帶領其它人員進入機房，外來學習人員未經(jīng)主管領導批準不許進入機房。 三、對機器設備要加強維護和保養(yǎng)，嚴格按操作規(guī)程辦事，確保設備設施安全運行。如有改進操作方法，必須事先經(jīng)上級領導同意，方可改進，嚴禁盲目行動。 四、機房所有員工必須做到“五及時”。即及時調(diào)整閥門、及時沖霜、及時放油、及時除垢、及時放空氣，違者將調(diào)整其工作崗位。管好冷庫必須把住“五關”。即冰、霜、水、門、燈五關。 五、嚴格執(zhí)行交接班制度，各崗位對口交接，雙方值班長簽字后方可下班。注意保管好各種工具及安全用具，每天進行交接班，嚴禁外借、丟失、損壞。機房、冷庫工作人員班前班中不許飲酒，工作時間不許睡覺。 六、保管員必須合理利用冷庫，不斷總結(jié)改進商品堆垛辦法，合理安排貨位和堆垛高度，提高冷庫利用率。 七、保證商品質(zhì)量，凍結(jié)、冷藏時必須遵守冷加工工藝要求，商品深層溫度必須降到不高于冷藏溫度3℃時才能轉(zhuǎn)庫。長途運輸?shù)睦鋬錾唐?、外地調(diào)入的凍結(jié)商品溫度高于﹣8℃時，必須復凍到要求溫度后才能轉(zhuǎn)入冷藏庫。八、不得儲存任何單位或個人違法屠宰的畜禽產(chǎn)品。十七、定點屠宰企業(yè)“瘦肉精”檢測制度為認真貫徹落實《食品安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》和《生豬屠宰管理條例》等法律法規(guī)，依法加強“瘦肉精”等禁用藥物監(jiān)督管理，保障肉品質(zhì)量安全，特制定本制度。一、定點屠宰企業(yè)須對進場屠宰動物實行“瘦肉精自檢”制度，嚴格實施“專人、專管、轉(zhuǎn)賬登記”。定點屠宰企業(yè)對檢測結(jié)果負總責。二、定點屠宰企業(yè)對進場動物按批次（每車為1批次）進行“瘦肉精”自檢，自檢比例為每批動物的3%，最少不少于1頭（只）。自檢品種為鹽酸特侖特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇三種。并做好相關檢測記錄填寫和檢測卡保存工作，保存期不少于2年。三、對檢測中發(fā)現(xiàn)“瘦肉精”陽性的，定點屠宰企業(yè)應立即上報宣化區(qū)農(nóng)牧局，并積極配合相關部門的調(diào)查取證工作，同時要在駐場官方獸醫(yī)監(jiān)督下進行隔離、無害化處理。不得將陽性動物及其產(chǎn)品出廠。寧可累死在路上，也不能閑死在家里！寧可去碰壁，也不能面壁。是狼就要練好牙，是羊就要練好腿。什么是奮斗？奮斗就是每天很難，可一年一年卻越來越容易。不奮斗就是每天都很容易，可一年一年越來越難。能干的人，不在情緒上計較，只在做事上認真；無能的人！不在做事上認真，只在情緒上計較。拼一個春夏秋冬！贏一個無悔人生！早安！—————獻給所有努力的人.學習好幫手
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