20xx年山東博興唐家大院酒店項目調(diào)研報告及運(yùn)營建議方案-資料下載頁
2025-04-13 23:48本頁面
【正文】 售； ，及時解決客人反饋意見，處理好客人投訴的問題； 。保證前廳部各項工作順利進(jìn)行； ； ； ，以及其它關(guān)于賬務(wù)的問題； ,定期給員工培訓(xùn)灌輸消防安全的防護(hù)措施； ，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力抓管理的重點是要抓好管理人員的管理工作對他們嚴(yán)格培訓(xùn)，和嚴(yán)格管理是提高酒店管理水準(zhǔn)和服務(wù)水平的根本保證。 廚師長核心職責(zé) 、管理工作，及時提供各種有關(guān)信息和自己的建議； ，并加以貫徹執(zhí)行，加強(qiáng)對各崗位廚師的考核和檢查，不斷完善廚房管理； ，制定和完善本部門在市場或行業(yè)中的策略，了解并掌握酒店的經(jīng)營管理狀況，以及本部門產(chǎn)品的供需狀況，做到知己知彼； ，并認(rèn)真實施，不斷地培訓(xùn)員工以提高其食品制作技能，優(yōu)化廚師隊伍的素質(zhì)，優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)及質(zhì)量； 、人際間、客戶間的協(xié)作關(guān)系，并能適時地協(xié)調(diào)和取得各種幫助。如客人提出特殊要求（菜單上沒有的菜），及時解決原料問題，盡可能予以滿足； ，及時分析，監(jiān)控食品原料的采購、倉儲、成本核算、售價制定等，為采購、倉儲、財務(wù)核算做好顧問； 廚師長核心職責(zé) 、調(diào)料、添加劑，色素等能正確識別其質(zhì)量優(yōu)劣，并加以合理使用； ，負(fù)責(zé)廚房各類財產(chǎn)的管理，不斷引進(jìn)并消化運(yùn)用先進(jìn)的廚房管理技巧，掌握設(shè)備、器具、工具的使用和維修保養(yǎng)知識； ，并附“食品定位”、“餐廳裝飾”、“食物數(shù)量”等圖表，落實重要宴會的各項工作； ，編制或修改菜單、宴會單、食單以及相關(guān)的菜譜、食譜； 、數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)和操作標(biāo)準(zhǔn)，各類菜點均以 照片等形式張貼在相關(guān)廚房，并不斷地加以保持和提高； 、知識特長、并合理地加以組織和運(yùn)用； 、食品營養(yǎng)學(xué)、烹飪美學(xué)、食品烹飪工藝學(xué)的知識和技能，組織對菜點研究、質(zhì)量檢查、新品種試制及同行交流學(xué)習(xí)等活動； 廚師長核心職責(zé) 、文字等表達(dá)能力，如參與制定餐飲部業(yè)務(wù)計劃，審閱各類業(yè)務(wù)報表，主持召開本部門工作會議，及時做出本部門業(yè)務(wù)報表和其它各類匯報資料； 、各工種、各崗位設(shè)計出合理的，高效率的工作程序和操作標(biāo)準(zhǔn)，并監(jiān)督其正確的運(yùn)行； ，并做好信息的及時傳遞； 《 中華人民共和國食品衛(wèi)生法 》 ，確保食品安全； ，關(guān)心員工生活； ，賞罰分明，建立有效的激勵機(jī)制； 。 財務(wù)部核心職責(zé) 組織各項稅收法規(guī)政策學(xué)習(xí)； 配合稅務(wù)關(guān)系的協(xié)調(diào)； 最佳納稅方案的選擇。 納稅籌劃 財務(wù)預(yù)算 /督導(dǎo) 會計核算 資金控制 資產(chǎn)管理 財務(wù)分析 制定年度財務(wù)收支計劃； 編制財務(wù)預(yù)算； 分解落實年度計劃指標(biāo)； 監(jiān)控財務(wù)預(yù)算的執(zhí)行； 編制預(yù)算調(diào)整方案； 采購比價體系建設(shè)及督導(dǎo)； 對各部門的財務(wù)督導(dǎo)； 對收銀員的督導(dǎo)及培訓(xùn)考核。 建立財務(wù)分析評價指標(biāo)體系； 確定財務(wù)分析方法； 匯總會計報表 編制財務(wù)分析報告； 提出改進(jìn)建議。 負(fù)責(zé)擬訂投資、融資方案并具體實施 組織制定資金計劃 合理調(diào)度資金 監(jiān)控財務(wù)預(yù)算的執(zhí)行情況 組織制定年度財務(wù)收支計劃 組織制定會計核算辦法 組織培訓(xùn)會計基礎(chǔ)操作 組織會計人員職稱提升工作 會計人員考評工作 組織固定資產(chǎn)的出售、報廢、盤虧、毀損的核銷報批工作； 參與定期的固定資產(chǎn)的清查工作； 組織核對各項往來項目、庫存材料、固定資產(chǎn)，清理往來賬款。 收貨程序管理 收貨標(biāo)準(zhǔn)管理 發(fā)貨程序管理 發(fā)貨標(biāo)準(zhǔn)管理 倉儲標(biāo)準(zhǔn)管理 倉儲現(xiàn)場管理 人員培訓(xùn) 監(jiān)督考核 倉儲管理 成本核算 建立物品、原料信息庫； 督導(dǎo)廚房的盤點； 督導(dǎo)廚師長對菜品的成本管理； 對成本管理提出合理化建議及改進(jìn)措施。 采購員核心職責(zé) 、按量、按時、適價滿足酒店的供應(yīng)要求 ； 、質(zhì)量可靠、信譽(yù)好 服務(wù)優(yōu)的供應(yīng)商，確立供求關(guān)系 ； ， 建立比價采購體系，及時向總經(jīng)理提供商品市場信息； 、指導(dǎo)庫存商品周轉(zhuǎn)和存量，了解所采購商品的有效使用率 ； ，及時了解廚房對原料的需求，不斷學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識，提升采購技能。
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