20xx年山東博興唐家大院酒店項目調研報告及運營建議方案-資料下載頁
2025-04-13 23:48本頁面
【正文】 售； ，及時解決客人反饋意見，處理好客人投訴的問題； 。保證前廳部各項工作順利進行； ； ； ，以及其它關于賬務的問題； ,定期給員工培訓灌輸消防安全的防護措施； ，幫助他們不斷提高業(yè)務能力抓管理的重點是要抓好管理人員的管理工作對他們嚴格培訓，和嚴格管理是提高酒店管理水準和服務水平的根本保證。 廚師長核心職責 、管理工作，及時提供各種有關信息和自己的建議； ，并加以貫徹執(zhí)行，加強對各崗位廚師的考核和檢查，不斷完善廚房管理； ，制定和完善本部門在市場或行業(yè)中的策略，了解并掌握酒店的經營管理狀況，以及本部門產品的供需狀況，做到知己知彼； ，并認真實施，不斷地培訓員工以提高其食品制作技能，優(yōu)化廚師隊伍的素質，優(yōu)化菜品結構及質量； 、人際間、客戶間的協(xié)作關系，并能適時地協(xié)調和取得各種幫助。如客人提出特殊要求（菜單上沒有的菜），及時解決原料問題，盡可能予以滿足； ，及時分析，監(jiān)控食品原料的采購、倉儲、成本核算、售價制定等，為采購、倉儲、財務核算做好顧問； 廚師長核心職責 、調料、添加劑，色素等能正確識別其質量優(yōu)劣，并加以合理使用； ，負責廚房各類財產的管理，不斷引進并消化運用先進的廚房管理技巧，掌握設備、器具、工具的使用和維修保養(yǎng)知識； ，并附“食品定位”、“餐廳裝飾”、“食物數(shù)量”等圖表，落實重要宴會的各項工作； ，編制或修改菜單、宴會單、食單以及相關的菜譜、食譜； 、數(shù)量標準和操作標準，各類菜點均以 照片等形式張貼在相關廚房，并不斷地加以保持和提高； 、知識特長、并合理地加以組織和運用； 、食品營養(yǎng)學、烹飪美學、食品烹飪工藝學的知識和技能，組織對菜點研究、質量檢查、新品種試制及同行交流學習等活動； 廚師長核心職責 、文字等表達能力，如參與制定餐飲部業(yè)務計劃，審閱各類業(yè)務報表，主持召開本部門工作會議，及時做出本部門業(yè)務報表和其它各類匯報資料； 、各工種、各崗位設計出合理的，高效率的工作程序和操作標準，并監(jiān)督其正確的運行； ，并做好信息的及時傳遞； 《 中華人民共和國食品衛(wèi)生法 》 ，確保食品安全； ，關心員工生活； ，賞罰分明，建立有效的激勵機制； 。 財務部核心職責 組織各項稅收法規(guī)政策學習； 配合稅務關系的協(xié)調； 最佳納稅方案的選擇。 納稅籌劃 財務預算 /督導 會計核算 資金控制 資產管理 財務分析 制定年度財務收支計劃； 編制財務預算； 分解落實年度計劃指標； 監(jiān)控財務預算的執(zhí)行； 編制預算調整方案； 采購比價體系建設及督導； 對各部門的財務督導； 對收銀員的督導及培訓考核。 建立財務分析評價指標體系； 確定財務分析方法； 匯總會計報表 編制財務分析報告； 提出改進建議。 負責擬訂投資、融資方案并具體實施 組織制定資金計劃 合理調度資金 監(jiān)控財務預算的執(zhí)行情況 組織制定年度財務收支計劃 組織制定會計核算辦法 組織培訓會計基礎操作 組織會計人員職稱提升工作 會計人員考評工作 組織固定資產的出售、報廢、盤虧、毀損的核銷報批工作； 參與定期的固定資產的清查工作； 組織核對各項往來項目、庫存材料、固定資產，清理往來賬款。 收貨程序管理 收貨標準管理 發(fā)貨程序管理 發(fā)貨標準管理 倉儲標準管理 倉儲現(xiàn)場管理 人員培訓 監(jiān)督考核 倉儲管理 成本核算 建立物品、原料信息庫； 督導廚房的盤點； 督導廚師長對菜品的成本管理； 對成本管理提出合理化建議及改進措施。 采購員核心職責 、按量、按時、適價滿足酒店的供應要求 ； 、質量可靠、信譽好 服務優(yōu)的供應商，確立供求關系 ； ， 建立比價采購體系，及時向總經理提供商品市場信息； 、指導庫存商品周轉和存量，了解所采購商品的有效使用率 ； ，及時了解廚房對原料的需求，不斷學習業(yè)務知識，提升采購技能。
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