凱旋大酒店前期運營方案及建議-資料下載頁
2025-05-04 12:25本頁面
【正文】 造良好的就餐環(huán)境（舒適、舒服、舒心）（二）確保出品是特色精品（色、香、味、質、精）（三）價格是顧客滿意的一桿秤（物超所值，價格合理）（四）衛(wèi)生已成為顧客滿意的基礎條件（無塵、無污漬、無飛蟲）（五）提供超前個性化的特色活動來調動顧客的胃口和食欲，就此項我有一個大膽的想法供領導參考。我們策劃部門可以結合餐飲部通過協(xié)調協(xié)商定期舉行專業(yè)菜品比賽（建議一月搞一次），參賽者和優(yōu)勝者可獲得相應獎金或物質獎勵（建議公司從財務每月支出20003000元作為優(yōu)勝獎金與購置物質獎品），一定要公開、公平、公正，利用透明化形式舉辦（可選擇就餐大廳為比賽場地，只占用少部分空間即可），如此大廳就餐顧客可以欣賞到比賽的現(xiàn)場實況以及熱烈氣氛（為了大廳環(huán)境衛(wèi)生，不建議在大廳制作菜品，只做大廳菜品評定及頒發(fā)獎勵），當參賽者菜品完成后，每份參賽菜品分成若干份分發(fā)給現(xiàn)場或包廂就餐顧客品嘗給予打分（此時顧客會感到特有的尊重與做評委的感覺，既品嘗了美味，還從中得到了樂趣，或許下次再度光臨此顧客就會專點這幾道參賽菜品。而且這樣一來，提高了廚師的積極性和技能又可以使今后菜品質量更上一層樓，更能起到一個非常有意義的宣傳作用，何樂而不為。此想法只供參考，具體可行性請董事會及策劃部進行考察、審核、商定后予以批示。另外——以上特色營銷的作用：“人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我變”一直走在同行業(yè)特色營銷的最前端。有利于提高技巧。技巧與特色是相互促進的，技巧是形成特色的基礎。有利于拓展渠道。特色是一種無形資產，對顧客和將來的加盟者具有很大的吸引力。在特色營銷服務上我們要做到:清潔、快速、品質、價值感。餐飲特色營銷服務環(huán)節(jié)：我們酒店餐飲服務項目必須是全面性的服務。在服務整體思路和服務進度都沒有進行重新定位的情況下，它是具有盲目性的。因為就這個服務環(huán)節(jié)而言，需要對我們酒店餐飲的服務資源整合和對外關系的確立，用服務創(chuàng)造價值的追求來體現(xiàn)。餐飲特色營銷外聯(lián)銷售：餐飲想要有更好的銷售渠道和發(fā)展，必須要走出去，請進來，不能坐吃山空，單靠內在特點和優(yōu)勢吸引顧客是有局限性的，我們必須做到內外結合的戰(zhàn)術策略，讓我們的銷售精英走出去，把有需求的顧客請進來，多渠道了解外面信息，搞好外聯(lián)有需求的客戶群定位，如：集體、團體、喜宴、會議、聚會等消費群體，能夠抓住這些消費群體，我們的餐飲何愁沒有銷路，所以說營銷外聯(lián)銷售是至關重要的。以上是我個人對現(xiàn)今當地風土人情以及消費觀念而制定的餐飲銷售方案和建議，我個人經營營銷思維能力是有限的，不可能任何事情都能看到、想到、做到，還需要各位領導給予我肯定和大力的支持，在大家共同奮斗不懈的努力下，我相信，在今后的積極工作探索中，我們會做的更好。綜合以上各個建議意見和方案的措施，我們能夠做到“沒有最好，只有更好”。特此申請：董事會，策劃部及諸位領導認真審核評定。 提案人： 郭 輝 2012年2月16日星期四（結）15 / 15
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