風(fēng)順食品廠(醬油、生抽)衛(wèi)生質(zhì)量管理手冊-資料下載頁
2025-05-25 14:10本頁面
【導(dǎo)讀】提供安全、衛(wèi)生的食品是我們的服務(wù)社會的宗旨。的控制要求，現(xiàn)予批準(zhǔn)發(fā)布，從20xx年12月1日起實(shí)施。與要求，共同努力，為實(shí)現(xiàn)本廠的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)而奮斗！組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)------------------------------------------9. 的出口食品衛(wèi)生質(zhì)量保證體系，并規(guī)范衛(wèi)生質(zhì)量管理活動的綱領(lǐng)性文件。本手冊第一版于20xx年11月30日。完成，經(jīng)企業(yè)最高管理者批準(zhǔn)，20xx年12月1日開始正式實(shí)施。本手冊根據(jù)需要進(jìn)行修改，以反映本企業(yè)現(xiàn)行衛(wèi)生質(zhì)量體系的實(shí)際情況。手冊持有者在接到《文件修改通知單》的時候，應(yīng)及時將修改情況填入本修改記錄，能部門和個人未經(jīng)許可不得翻印。本《手冊》分受控本和非受控本，以手冊封面上“受控”印章為標(biāo)志。A.《手冊》中所采用的標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)已有變動時；C.內(nèi)部審核發(fā)現(xiàn)有必要修改《手冊》時；D.《手冊》中存在有差錯或含糊不清、影響執(zhí)行之處時。《手冊》的解釋權(quán)歸質(zhì)管部.
【正文】 理。 要求： 化 驗(yàn)室全體人員必須遵守《化驗(yàn)室規(guī)章制度》。 本廠應(yīng)具備對原 /輔料、成品進(jìn)行感官檢驗(yàn)，微生物檢測和理化檢測的檢驗(yàn)?zāi)芰?，以適應(yīng)對原 /輔料、半成品、成品的衛(wèi)生質(zhì)量和衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備、工器具、加工環(huán)境、從業(yè)人員的清潔狀況進(jìn)行檢查和監(jiān)控。 從事檢驗(yàn)工作的化驗(yàn)員，必須經(jīng)培訓(xùn)合格才能上崗。負(fù)責(zé)審核、簽發(fā)產(chǎn)品檢驗(yàn)報告的人員須參加過檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)組織的相應(yīng)檢驗(yàn)檢疫知識的培訓(xùn)。 化驗(yàn)室按照有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對原 /輔料、半成品、成品的衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)，對生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備及工器具、從業(yè)人員的衛(wèi)生狀況進(jìn)行抽檢。 按《化學(xué)藥 品控制程序》管理有關(guān)化學(xué)藥品。 檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品或工序，按照《質(zhì)量糾偏程序》的規(guī)定，報告質(zhì)管部，由質(zhì)管部負(fù)責(zé)實(shí)施糾偏。 檢驗(yàn)原始記錄，要求詳細(xì)、真實(shí)、客觀，不得涂改和偽造。 檢驗(yàn)者根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果，填寫檢驗(yàn)報告單。檢驗(yàn)報告必須完整、準(zhǔn)確、規(guī)范。 不能檢驗(yàn)的，進(jìn)行委托檢驗(yàn)，按《委托檢驗(yàn)程序》進(jìn)行。 相關(guān)文件： 30 /B008 《化學(xué)藥品控制程序》 /001 《化學(xué)室規(guī)章制度》 /009 《質(zhì)量糾偏程序》 /B014 《委托檢驗(yàn)程序》 第 0 次修改 修改日期： 年 月 批準(zhǔn)人： / 31 文件號 /0120xx 衛(wèi) 生 質(zhì) 量 手 冊 版次： 1 章節(jié)號： 保證衛(wèi)生質(zhì)量體系有效運(yùn)行的要求 （一）質(zhì)量記錄的控制 第 1 頁 共 2 頁 32 目的： 通過對質(zhì)量記錄進(jìn)行控制，為產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量符合規(guī)定要求和質(zhì)量體系有效運(yùn)轉(zhuǎn)提供證據(jù)。 使用范圍： 適用于所有與產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量管理有關(guān)的記錄。 職責(zé)： 各部門設(shè)計(jì)相關(guān)的質(zhì)量記錄表，再由質(zhì)管部補(bǔ)充和完善，作出最終記錄形式。 各車間、 部門負(fù)責(zé)本部門質(zhì)量記錄的使用管理。 要求： 各車間、部門必須事先到質(zhì)管部領(lǐng)用本部門的記錄表格。 工作中或工作結(jié)束后及進(jìn)記錄，并經(jīng)復(fù)核人員或主管簽名確認(rèn)。 各部門必須按要求認(rèn)真記錄，做到真實(shí)、準(zhǔn)確、規(guī)范、完整。 所有原始記錄填寫完畢，及進(jìn)交質(zhì)管部編目，歸檔保管。 所有質(zhì)量記錄的保存期為二年，期滿后由質(zhì)管部處理。 第 0 次修改 修改日期： 年 月 批準(zhǔn)人： / 33 文件號： /A0120xx 衛(wèi) 生 質(zhì) 量 手 冊 版次： 1 章節(jié)號： 保證 衛(wèi)生質(zhì)量體系有效運(yùn)行的要求 （二）衛(wèi)生質(zhì)量體系內(nèi)部審核 第 2 頁 共 2 頁 34 目的： 通過實(shí)施質(zhì)量體系內(nèi)部審核和對體系進(jìn)行內(nèi)部評審，保證質(zhì)量體系的正常、有效運(yùn)行，并保持體系在控制產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量方面的適用性和有效性。 適用范圍： 適用于本企業(yè)衛(wèi)生質(zhì)量體系的內(nèi)部審核與評審活動。 職責(zé)： 質(zhì)管部負(fù)責(zé)計(jì)劃和組織質(zhì)量體系內(nèi)部審核與評審活動。 要求： 質(zhì)管部按照《質(zhì)量體系內(nèi)部審核與評審程序》，制定每年的內(nèi)部審核計(jì)劃，審核范圍要覆蓋本企業(yè)衛(wèi)生質(zhì)量體系的所有要素，審核活動每年至少要安排一次； 質(zhì)量 管理領(lǐng)導(dǎo)小組每年年底對本企業(yè)衛(wèi)生質(zhì)量體系的有效性和適用性進(jìn)行一次評審，必要時評審工作可以提前進(jìn)行或增加評審次數(shù)，每次評審要認(rèn)真做好記錄，寫出評審報告； 對審核和評審中所發(fā)現(xiàn)的不合格問題，要按照《質(zhì)量糾偏程序》的規(guī)定實(shí)施糾偏，對糾偏措施的落實(shí)和糾偏的效果要進(jìn)行相應(yīng)的驗(yàn)證。 相關(guān)文件： /B012 《質(zhì)量體系內(nèi)部審核程序》 /B009 《質(zhì)量糾偏程序》 第 0 次修改 修改日期： 年 月 批準(zhǔn)人： / 35 文件號： /A0120xx 衛(wèi) 生 質(zhì) 量 手 冊 版次： 1 章節(jié)號： 支持性文件目錄、記錄表格清單 第 1 頁 共 2 頁 文件編號 文 件 名 稱 修改次數(shù) FPC/B001 化驗(yàn)室規(guī)章制度 FPC/B002 生產(chǎn)員衛(wèi)生守則 FPC/B003 職工獎罰條例 FPC/B004 車間及設(shè)備的管理制度 FPC/B005 關(guān)鍵控制點(diǎn)（原料）控制程序 FPC/B006 原、輔料倉庫管理制度 FPC/B007 生產(chǎn)車間設(shè)施、設(shè)備及工器具衛(wèi)生控制程序 FPC/B008 化學(xué)藥品控制程序 FPC/B009 質(zhì)量糾偏程序 FPC/B010 外包裝物料的管理制度 FPC/B011 內(nèi)包裝料庫的管理制度 FPC/B012 質(zhì)量體系內(nèi)部核與評審程序 FPC/B013 關(guān)鍵工序控制程序 FPC/B014 委托檢驗(yàn)程序 FPC/C001 環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)督檢查表 FPC/C002 不合格品處理單 FPC/C003 糾正和預(yù)防措施表 FPC/C004 衛(wèi)生質(zhì)量體系內(nèi)部審核記錄表 FPC/C005 成品進(jìn)出倉登記表 FPC/C006 文件修改申請單 FPC/C007 文件修改通知單 FPC/C008 文件發(fā)放登記表 FPC/C009 員工健康檔案 第 0 次修改 修改日期： 年 月 批準(zhǔn)人： / 36 文件號： /0120xx 衛(wèi) 生 質(zhì) 量 手 冊 版次： 1 章節(jié)號： 支持性文件目錄、記錄表格清單 第 2 頁 共 2 頁 文件編號 文 件 名 稱 修改次數(shù) FPC/C010 倉庫溫濕度記錄表 FPC/C011 產(chǎn)品檢驗(yàn)報告 FPC/C012 原輔料出入庫登記表 FPC/C013 人員培訓(xùn)記錄表 FPC/C014 設(shè)備維修保養(yǎng)記錄 FPC/C015 生產(chǎn)衛(wèi)生日檢記錄表 FPC/C016 生產(chǎn)車間設(shè)施、設(shè)備及工器具清潔工作計(jì)劃 FPC/C017 清潔作業(yè)記錄表 FPC/C018 車間清潔操作規(guī)程 FPC/C019 產(chǎn)品微生物檢驗(yàn)原始記錄 FPC/C020 委托檢驗(yàn)單 FPC/C021 捕鼠 記錄表 FPC/C022 CCP 點(diǎn)原料（黃豆）監(jiān)控記錄表 FPC/C023 化學(xué)藥品發(fā)放領(lǐng)用記錄表 第 0 次修改 修改日期： 年 月 批準(zhǔn)人： /
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