武漢xx酒店物業(yè)管理有限公司餐飲部崗位職責(zé)-資料下載頁
2025-04-07 23:15本頁面
【正文】 型餐飲活動要提前做好準(zhǔn)備，使用過后，要及時將其清潔并入庫。 完成上級交給的其他任務(wù)。制定人審批人實(shí)施日期武漢博陽酒店物業(yè)管理有限公司崗位職責(zé)部 門餐飲部直接上司經(jīng)理職 位管事部領(lǐng)班直接下屬倉管/保潔員/雜工職 級編 號F/BO018檢查廚房、洗碗間和員工食堂的清潔衛(wèi)生，必須達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，廚房設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)正常。監(jiān)督銀器的洗刷、擦亮、拋光工作，檢查工作質(zhì)量。申領(lǐng)所需清潔用品。指導(dǎo)混合肥皂、化堿和酸清洗液的配制。定期盤點(diǎn)瓷器、銀器、玻璃器皿和其他設(shè)備，報告損壞和短缺情況，并申補(bǔ)設(shè)備。評估和培訓(xùn)員工，做好本班組的員工考勤工作。負(fù)責(zé)帶領(lǐng)班組成員完成各項(xiàng)清潔衛(wèi)生的工作。督促員工并參與各項(xiàng)計劃衛(wèi)生，保持工作區(qū)域的整齊清潔。督導(dǎo)員工做好餐具、用具的洗滌，用具、物品擺放等的工作。負(fù)責(zé)清潔員的工作任務(wù)的分派和檢查完成情況。教育和督導(dǎo)員工愛護(hù)各項(xiàng)清潔設(shè)備和用具，按照設(shè)備的操作規(guī)程進(jìn)行操作和維護(hù)。1完成上級所交給的其他工作。制定人審批人實(shí)施日期武漢博陽酒店物業(yè)管理有限公司崗位職責(zé)部 門餐飲部直接上司領(lǐng)班職 位管事部倉庫管理員直接下屬職 級編 號F/BO019有效地管理庫房，具體負(fù)責(zé)公司商品和物品的保管和供應(yīng)工作。負(fù)責(zé)物料及商品的入庫驗(yàn)收工作，入庫時，對進(jìn)倉物品必須嚴(yán)格根據(jù)采購單按量驗(yàn)收，并根據(jù)發(fā)票名稱、規(guī)格、型號、單位、數(shù)量、價格、金額填寫驗(yàn)收單或收據(jù)，不符合的貨物退回，發(fā)現(xiàn)問題要及時上報，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)。理分配人力，必要時安排員工加班。做好日餐廚房財產(chǎn)管理，協(xié)助行政總廚檢驗(yàn)食品質(zhì)量，制定原料采購計劃，確保所有原料在使用過程中沒有變質(zhì)或損壞等情況。提供一些業(yè)務(wù)信息和構(gòu)思給餐飲部管理人員作參考。監(jiān)督、檢查員工的個人衛(wèi)生，加強(qiáng)各崗位人員的思想和業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行員工紀(jì)律。輔助處理日餐廚房設(shè)備和硬件的保養(yǎng)等問題，確保不使用骯臟和破損的餐具、用具，訓(xùn)練員工按照規(guī)程操作。參與各崗位的業(yè)務(wù)操作檢查和理論學(xué)習(xí)，確保日餐廚房食品出品質(zhì)量，經(jīng)常檢查食品味道、成色、所要求的溫度及菜肴的份額。熟悉食品衛(wèi)生法及操作安全知識，確保在食品生產(chǎn)過程中不使用不清潔或污染的產(chǎn)品，禁止患病員工進(jìn)行操作或取送食品。定期對部門的工作進(jìn)行總結(jié)，對員工的表現(xiàn)作考核并向上級匯報。妥善使用廚房內(nèi)的設(shè)備，注意經(jīng)常清潔保養(yǎng)，如發(fā)現(xiàn)問題及時報工程部維修。1完成上級交辦的各項(xiàng)任務(wù)。制定人審批人實(shí)施日期武漢博陽酒店物業(yè)管理有限公司崗位職責(zé)部 門餐飲部直接上司總廚職 位料理主管直接下屬料理廚師職 級編 號F/BO065在日餐總廚的領(lǐng)導(dǎo)下，嚴(yán)格按菜式規(guī)定，烹制各種菜式，保證出品質(zhì)量。 品質(zhì)量； 維護(hù)好員工餐廳廚房的炊具、設(shè)備，做好開餐準(zhǔn)備； 進(jìn)入廚房將工作制服穿戴整齊，廚房內(nèi)不準(zhǔn)吸煙。 嚴(yán)格遵守作息時間、按時開餐、不擅離職守、不串崗、不脫崗。 按時烹制飯菜，做到保熱保鮮。合理使用操作工具，原材料，節(jié)約用水、用電、煤氣等。制定人審批人實(shí)施日期武漢博陽酒店物業(yè)管理有限公司崗位職責(zé)部 門餐飲部直接上司員工餐廳高級廚師職 位員工餐廳廚師直接下屬職 級編 號F/BO073 負(fù)責(zé)員工餐廳的各種飯菜的加工制作,保證食品質(zhì)量； 維護(hù)好員工餐廳廚房的炊具、設(shè)備，做好開餐準(zhǔn)備； 進(jìn)入廚房將工作制服穿戴整齊，廚房內(nèi)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)佩戴任何首飾。 嚴(yán)格遵守作息時間、按時開餐、不擅離職守、不串崗、不脫崗。 按時烹制飯菜，做到保熱保鮮。合理使用操作工具、原材料、節(jié)約用水、用電、煤氣等制定人審批人實(shí)施日期武漢博陽酒店物業(yè)管理有限公司崗位職責(zé)部 門餐飲部直接上司員工餐廳高級廚師職 位員工餐廳廚工直接下屬職 級編 號F/BO074 負(fù)責(zé)廚房蔬菜等的組加工以及清洗工作； 搞好廚房冰柜的衛(wèi)生，配合廚師的工作； 協(xié)助其他有關(guān)廚房的工作； 嚴(yán)格遵守作息時間、按時開餐、不擅離職守、不串崗、不脫崗。 經(jīng)常保持廚房等工作環(huán)境的清潔工作。 負(fù)責(zé)運(yùn)送蔬菜等食品原料到廚房。制定人審批人實(shí)施日期武漢博陽酒店物業(yè)管理有限公司崗位職責(zé)部 門餐飲部直接上司員工餐廳主管職 位員工餐廳洗碗工直接下屬職 級編 號F/BO0751. 將員工餐廳的餐具、用具清洗干凈，并進(jìn)行殺菌消毒。保證本職工作的衛(wèi)生區(qū)域達(dá)到有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。2. 正確使用衛(wèi)生工具、設(shè)備，愛護(hù)衛(wèi)生工具，并能夠進(jìn)行日常保養(yǎng)及維修。3. 掌握正確的衛(wèi)生操作方法及程序，防止在清潔中造成環(huán)境、食品等污染。4. 合理使用衛(wèi)生清潔用品，以降低各種清潔用品的消耗。5. 將垃圾、廢物倒在指定地點(diǎn)，清潔完畢后將衛(wèi)生工具、用品放回指定地點(diǎn)，不得在公共場所亂堆亂放。6. 嚴(yán)格遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，按時上下班，不擅離職守、不串崗、不干私事，盡自己最大的努力做好本職工作。制定人審批人實(shí)施日期武漢博陽酒店物業(yè)管理有限公司崗位職責(zé)部 門餐飲部直接上司員工餐廳主管職 位員工餐廳清潔工直接下屬職 級編 號F/BO0761． 按分工的區(qū)域和程序進(jìn)行徹底清潔衛(wèi)生。2． 工作時注意文明禮貌，服從上司的工作安排，按時上下班。3． 保管好并節(jié)約使用所領(lǐng)用的清潔物品，要愛護(hù)酒店財物。4． 保持廚房正常秩序和安靜。5． 工作中發(fā)現(xiàn)可疑情況和需維修的項(xiàng)目要及時報告辦公室處理。6． 清潔中不準(zhǔn)私自動用或藏匿員工私人物品，拾獲東西上交辦公室。7． 做完衛(wèi)生后，檢查電器是否關(guān)好，插頭有否拔下，煤氣開關(guān)是否關(guān) 閉，排除安全隱患。8． 完成上司分派的其它的工作任務(wù)。9． 不搬弄是非，對員工的個人生活習(xí)慣不作不負(fù)責(zé)的背后議論。10． 按分工的區(qū)域和程序進(jìn)行徹底清潔衛(wèi)生。11． 工作時注意文明禮貌，服從上司的工作安排，按時上下班。12． 保管好并節(jié)約使用所領(lǐng)用的清潔物品，要愛護(hù)酒店財物。13． 工作中要防止腐蝕清潔品接觸皮膚，防地滑和拖垃圾袋時摔倒。制定人審批人實(shí)施日期武漢博陽酒店物業(yè)管理有限公司崗位職責(zé)部 門餐飲部直接上司拓展副理職 位美工直接下屬職 級編 號 負(fù)責(zé)美術(shù)設(shè)計及制作所有宴會單張，餐牌及各項(xiàng)工程計劃 檢查所有書稿及顏色 負(fù)責(zé)制定印刷的要求 負(fù)責(zé)張貼及排列已完成的書稿及作品 籌備所有美術(shù)制作用的材料及聯(lián)絡(luò)供應(yīng)商 執(zhí)行上級委派的其他工作39 / 3
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