武漢xx酒店物業(yè)管理有限公司餐飲部崗位職責(zé)-展示頁
2025-04-16 23:15本頁面
【正文】 促進辦公室之日常工作效率有禮貌的接聽電話記錄留言安排餐飲部總監(jiān)/行政總廚的約會及需出席之部門會議執(zhí)行其他相關(guān)的職務(wù)1在有需要時處理餐廳訂位的工作1處理部門內(nèi)部的行政工作1執(zhí)行上級委派的其他任務(wù)制定人審批實施日期武漢博陽酒店物業(yè)管理有限公司崗位職責(zé)部 門餐飲部直接上司餐飲部總監(jiān)/副總監(jiān)職 位各餐廳經(jīng)理直接下屬各餐廳副經(jīng)理職 級編 號F/BO005 對餐飲部總監(jiān)負責(zé)，全權(quán)該負責(zé)餐廳的一切事物，務(wù)必使餐廳在有效的情況下營運，且隨時提供良好的有禮貌高效率的高級餐飲服務(wù)。1加強餐廳及宴會的業(yè)務(wù)管理，提高服務(wù)質(zhì)量。加強原材料的采購、驗收和儲存的管理。加強本部門的安全及防火工作，并要進行及時的檢查。實施餐飲部的各項規(guī)章制度，解決人事問題；不斷地創(chuàng)造部門內(nèi)良好、和諧的工作氣氛和環(huán)境；評估員工，實施員工培訓(xùn)計劃，提高服務(wù)質(zhì)量。審閱餐飲部下屬各部門的每日營業(yè)報表、每日記事簿及客人的投訴單，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，并報告總監(jiān)。每日提供銷售統(tǒng)計，每月擬寫經(jīng)營報告。1完成上級交給的其他任務(wù)。1加強本部門的安全及防火工作，并進行及時的檢查。1 參加酒店的各種相關(guān)會議。 或不定期對廚師技術(shù)進行考核。 每日檢查廚房衛(wèi)生,把好食品衛(wèi)生關(guān),貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和廚房衛(wèi)生制度。 根據(jù)不同季節(jié)和重大節(jié)日,組織特色食品節(jié),推出時令菜式,增加花式品種,以促進銷售。 巡視檢查各廚房工作情況,合理安排人力及技術(shù)力量,統(tǒng)籌各個工作環(huán)節(jié)。 根據(jù)各廚房原料使用情況和庫存貨數(shù)量,制訂原料訂購計劃,控制原料的進貨質(zhì)量。制定人審批人實施日期武漢博陽酒店物業(yè)管理有限公司崗位職責(zé)部 門餐飲部直接上司餐飲部總監(jiān)職 位行政總廚直接下屬所屬各廚房總廚職 級編 號F/BO002 根據(jù)酒店各餐廳的特點和要求,制定各餐廳的菜單和廚房菜譜。 對部屬管理人員進行督導(dǎo)，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。1 制定本部門的培訓(xùn)計劃，實施有效的激勵手段，親自組織和指揮大型宴會的重要接待活動。1 加強管事部的管理，做好保管，衛(wèi)生等清潔工作，協(xié)助工程部抓好設(shè)備設(shè)施的保養(yǎng)和管理工作。 1 加強餐廳及宴會的業(yè)務(wù)管理，提高服務(wù)質(zhì)量，加強酒吧的經(jīng)營管理，提高酒吧的經(jīng)營特色。1 加強原材料的采購，驗收和儲存的管理。1 熟悉目標(biāo)市場，了解顧客需求，與行政總廚一起籌劃和設(shè)計菜單，及時開發(fā)符合當(dāng)?shù)睾彤?dāng)?shù)厮枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。 檢查本部門中各分部的經(jīng)營情況、產(chǎn)品質(zhì)量等。 參加酒店的各種會議。 考核部門各級管理人員的業(yè)績并實施激勵和培訓(xùn)。 制定并組織實施餐飲經(jīng)營的所有計劃。武漢博陽酒店物業(yè)管理有限公司餐飲部各崗位職責(zé)目錄餐飲部總監(jiān) ……………………………………………001行政總廚 ………………………………………………002餐飲部副總監(jiān) ………………………………………003餐飲部文員 …………………………………………004餐飲部餐廳經(jīng)理 ……………………………………005餐飲部餐廳副經(jīng)理 ………………………………006餐飲部拓展副理 ………………………………007餐飲部餐廳主任 ……………………………………008餐飲部宴會預(yù)定員 ………………………………009餐飲部餐廳領(lǐng)班 ……………………………………010中餐廳傳菜部領(lǐng)班 …………………………………011餐廳迎賓員（咨客） ………………………………012送餐部聽單員 …………………………………………013送餐服務(wù)員 ………………………………………………014餐廳服務(wù)員 ………………………………………015餐廳傳菜員 …………………………………………016管事部經(jīng)理 ……………………………………………017管事部領(lǐng)班 ……………………………………………018管事部倉庫管理員 ……………………………………019管事部清潔員 …………………………………………020管事部雜工 ……………………………………………021酒水部經(jīng)理 ……………………………………………022酒水部主任 ……………………………………………023酒水部領(lǐng)班 ……………………………………………024餐廳吧員（調(diào)酒師） …………………………………025酒吧服務(wù)員 ……………………………………………026康體部經(jīng)理 ……………………………………………027桑拿/康體部主任………………………………………028美容美發(fā)/SPA主任 …………………………………029美發(fā)師 …………………………………………………030美容師……………………………………………………031桑拿/康體部領(lǐng)班 ………………………………………032桑拿/康體部服務(wù)員 ……………………………………033游泳池更衣室服務(wù)員……………………………………034游泳池救生員……………………………………………035游泳池水質(zhì)凈化員………………………………………036中餐廚房總廚……………………………………………037中餐廚房頭砧……………………………………………038中餐廚房頭鍋……………………………………………039中餐廚房砧板……………………………………………040中餐廚房水臺……………………………………………041廚房二、三、四、五鍋…………………………………042中餐廚房打荷……………………………………………043中餐廚房燒味部主管……………………………………044中餐廚房燒味部工場……………………………………045中餐廚房上什……………………………………………046中餐廚房點心部主管……………………………………047中餐廚房點心部熟籠……………………………………048中餐廚房點心部煎炸……………………………………049中餐廚房點心部案板……………………………………050中餐廚房點心部拌餡……………………………………051中廚房廚工………………………………………………052西餐廚房總廚……………………………………………053西餐廚房副總廚…………………………………………054西餅房主管………………………………………………055西廚面包師………………………………………………056西廚熱廚主管……………………………………………057西廚熱廚副主管…………………………………………058西廚熱廚資深廚師………………………………………059西廚砧板資深廚師………………………………………060西廚凍廚資深廚師………………………………………061西廚廚師…………………………………………………062西廚廚工…………………………………………………063日餐廚房總廚……………………………………………064料理主管…………………………………………………065刺身主管…………………………………………………066壽司吧廚師…………………………………………
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