酒吧服務(wù)員培訓(xùn)及服務(wù)流程-資料下載頁(yè)
2025-10-15 23:05本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】服務(wù)員準(zhǔn)備工作：每天做完班前衛(wèi)生后，應(yīng)按照指定清潔工具的擺放地點(diǎn)，擺放好清潔用具，并對(duì)易發(fā)臭味的工具進(jìn)行再一次清洗。天準(zhǔn)備單據(jù)不得少于二十張。領(lǐng)單時(shí)應(yīng)對(duì)所領(lǐng)單據(jù)進(jìn)行仔細(xì)檢查，單據(jù)三聯(lián)是否。完整，并對(duì)單據(jù)序號(hào)順序進(jìn)行核對(duì)。好”、“歡迎光臨”等，并同時(shí)鞠躬15度。單客要有迎賓應(yīng)情況主動(dòng)安排就坐，以避免單。人坐大桌及卡座，或引導(dǎo)客人坐吧臺(tái)前的吧椅。客人同時(shí)到達(dá)比較多時(shí)，下一迎賓應(yīng)及時(shí)向前迎接，并安排入坐，在遞酒水單。類(lèi)的酒水，并建議形式的推銷(xiāo)酒水。推銷(xiāo)時(shí)應(yīng)注意，從洋酒開(kāi)始試推，然后依次。禮貌的要求客人買(mǎi)單。地方，將酒水及小吃擺上桌面，同時(shí)詢(xún)問(wèn)客人開(kāi)酒的數(shù)量及對(duì)洋酒的濃/淡。全部用托盤(pán)撤掉，如桌布已臟或打濕及時(shí)更換桌布。洗清洗完的杯具應(yīng)及時(shí)擦干，放可拿出使用。在收取錢(qián)款時(shí)，快速辨識(shí)錢(qián)款的真?zhèn)?，并?duì)找出錢(qián)款。內(nèi)空氣進(jìn)行更換。及對(duì)停放車(chē)輛的看管。部關(guān)閉，并對(duì)吧內(nèi)人員進(jìn)行清查。
【正文】 。 清理臺(tái)面 客 人完全離開(kāi)后，服務(wù)員應(yīng)用托盤(pán)將臺(tái)面上的所有杯、瓶、煙缸、及雜物等全部用托盤(pán)撤掉，如桌布已臟或打濕及時(shí)更換桌布。后擺好桌面物品，準(zhǔn)備接待下一桌客人。 每天打掃酒吧樓道的清潔衛(wèi)生，和廁所衛(wèi)生，大掃除其對(duì)廁所地面進(jìn)行徹底的刷洗，每天換下的桌布應(yīng)及時(shí)清洗。每天對(duì)以使用過(guò)的杯具 /盤(pán)具，進(jìn)行消毒清洗清洗完的杯具應(yīng)及時(shí)擦干，放可拿出使用。 收銀員：開(kāi)吧之前，收銀員應(yīng)準(zhǔn)備好當(dāng)天足夠的零錢(qián)及備用金，認(rèn)真清點(diǎn)錢(qián)款并換好合適面值的零錢(qián)。上半之前，每次交接班要交接清楚收銀機(jī)中的錢(qián)款，核對(duì)收銀機(jī)打出記錄紙的金額 。在收取錢(qián)款時(shí)，快速辨識(shí)錢(qián)款的真?zhèn)?，并?duì)找出錢(qián)款進(jìn)行清點(diǎn)。 保安： 每天上班前應(yīng)檢查酒吧內(nèi)是否有異味，打開(kāi)酒吧內(nèi)窗戶(hù)及排氣扇，對(duì)酒吧內(nèi)空氣進(jìn)行更換。檢查酒吧內(nèi)燈光照明，消防設(shè)施，吧內(nèi)的設(shè)施安全管理。營(yíng)業(yè)中酒吧內(nèi)的制安管理，保證酒吧內(nèi)的正常營(yíng)業(yè)運(yùn)行。對(duì)每天客人車(chē)輛的停放指揮，及對(duì)停放車(chē)輛的看管。下班時(shí)，仔細(xì)檢查吧內(nèi)的燈光照明、門(mén)窗、音響是否已全部關(guān)閉，并對(duì)吧內(nèi)人員進(jìn)行清查。
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1