實用酒吧服務(wù)員培訓(xùn)參考資料全-資料下載頁
2025-06-17 00:33本頁面
【正文】 最低消費，應(yīng)及時提醒客人。B服務(wù)流程：迎賓問好→帶包請坐→點單→結(jié)賬→上食品→巡臺→送客→恢復(fù)（翻臺）①迎賓問好：面帶笑容輕聲問候“晚上好”，問人數(shù)、是否訂位并帶位。②帶包請坐：帶至合適的包廂。③點單：A根據(jù)客人需要，不得一意孤行的推薦引起客人的反感；B根據(jù)不同的酒水介紹齊喝法并記錄在單上；C如點紅酒或洋酒，點第一單應(yīng)注明人數(shù)，以便吧臺出杯；D由于本酒吧有兩個吧臺，酒水單應(yīng)分開寫。E點單次序：洋酒（啤酒、雞尾酒、紅酒）、果盤、吧臺小吃、廚房小吃、餐紙；④結(jié)賬：A唱單、唱收并辨認鈔票；B單據(jù)和錢交至收銀臺，收銀臺蓋“現(xiàn)金收訖”或收銀的私章，第一聯(lián)留給收銀，所剩三聯(lián)分別按部門下單；⑤上食品：需自己領(lǐng)的物品上完后找客人零補；⑥巡臺：每5－10分鐘進入一次。A桌面干凈無水漬；B煙缸及蠟燭的更換；C空碟、空瓶要撤走；D桌面上沒有酒或沒有小吃的情況必須詢問一下；E當(dāng)桌臺的食品少或空時，應(yīng)注意二次點單；F開酒時要詢問客人；G幫客人斟酒；⑦送客：當(dāng)客人離坐時，服務(wù)員應(yīng)說“歡迎下次光臨”。⑧恢復(fù)原樣（翻包）：A客人走后，檢查是否有遺留物品，同時檢查是否有家私遺失，如有則立即上報，配合處理；B先理椅子，插入原位；C收臺面，分餐具與飲具（分油與不油、分大與?。?，注意輕拿輕放；D擦拭臺面恢復(fù)原樣并擺臺、清掃地面；（3）收市工作：茶幾用洗潔精水、清水擦拭干凈（清水至少過兩遍）；沙發(fā)用濕布擦拭；清掃地面，由保潔員操作；清洗托盤、啟瓶器并擦干水漬放回原位；擦拭酒水牌、工作柜，并配備餐飲具；每天清洗擦布、毛巾并晾干；把啤酒瓶蓋統(tǒng)一放好、蠟燭分好；色盅收至員工通道，由次日上A班的保潔員清洗；1. 若不給自己設(shè)限，則人生中就沒有限制你發(fā)揮的藩籬。2. 若不是心寬似海，哪有人生風(fēng)平浪靜。在紛雜的塵世里，為自己留下一片純靜的心靈空間，不管是潮起潮落，也不管是陰晴圓缺，你都可以免去浮躁，義無反顧，勇往直前，輕松自如地走好人生路上的每一步3. 花一些時間，總會看清一些事。用一些事情，總會看清一些人。有時候覺得自己像個神經(jīng)病。既糾結(jié)了自己，又打擾了別人。努力過后，才知道許多事情，堅持堅持，就過來了。4. 歲月是無情的，假如你丟給它的是一片空白，它還給你的也是一片空白。歲月是有情的，假如你奉獻給她的是一些色彩，它奉獻給你的也是一些色彩。你必須努力，當(dāng)有一天驀然回首時，你的回憶里才會多一些色彩斑斕，少一些蒼白無力。只有你自己才能把歲月描畫成一幅難以忘懷的人生畫卷。
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