【正文】 成為我生活中必須要做的事。 (二)靈活變通 三年的專業(yè)系統(tǒng)學(xué)習(xí)使我們對服務(wù)有了一定的理論認(rèn)識(shí)，使我們在對客服務(wù)中對自身有一定的規(guī)范要求，以做到更好。理論來源于實(shí)踐。不同的顧客有不同的需求，我們在工作中，規(guī)范是不能滿足所有客人的，有些客人的需求有時(shí)比較特殊，一般規(guī)范難以包羅萬象，所以要求我們在工作中一定要靈活機(jī)智地處理每件事情 。只有根據(jù)不同的需求提供不同的服務(wù)，才能使我們的服務(wù)達(dá)到優(yōu)質(zhì)甚至及至。 (三)推銷技巧 在六個(gè)月的對客服務(wù)中，推銷菜品、推銷酒水是做得最多的也是我最喜歡的。當(dāng)客人拿起菜單不停翻閱后仍不知道點(diǎn)什么，這時(shí)就需要服務(wù)員發(fā)揮推銷技巧向客人主動(dòng)推薦。首先，詢問客人的口味及對菜品的喜好，然后針對客人的需求投其所好進(jìn)行推薦。從剛開始的見客不知如何開口到現(xiàn)在嫻熟的推銷，都是六個(gè)月實(shí)習(xí)生活的累積和沉淀。其實(shí)點(diǎn)菜也是很有講究的，如顏色搭配、葷素搭配、營養(yǎng)搭配等，在我們的用餐過程中，有很多東西是不能同時(shí)食用的，如果客人點(diǎn)了海鮮，那么在最后上水果的時(shí)候就要注意了，果盤中含維生素c的水果就要盡可能得少一些；榆林的羊肉特別出名，也幾乎成為就餐客人的必點(diǎn)，在食用羊肉的時(shí)候需要注意，羊肉不能與醋同時(shí)食用的：醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。 四、實(shí)習(xí)建議 (一)理論與實(shí)際操作的結(jié)合 在學(xué)校我們學(xué)習(xí)的都是理論知識(shí)，而在工作中更多的是需要實(shí)際操作： 1[酒店服務(wù)員實(shí)習(xí)報(bào)告(共6篇)]、在學(xué)習(xí)的同時(shí)學(xué)校應(yīng)有屬于自己的實(shí)際操作室。如一張床、一張桌子。在前廳與客房管理的課程中我們知道，什么是三點(diǎn)一線，而在實(shí)際操作中并不知道怎樣才算是三點(diǎn)一線；在餐飲管理的課程中我們知道骨碟與杯子的距離，碗與骨碟的距離，酒杯該怎樣擺等，而實(shí)際操作中我們并不知道怎樣擺才合適，怎樣做才會(huì)更漂亮美觀。只有理論與實(shí)際操作的完美結(jié)合才能使我們在這個(gè)競爭激烈的時(shí)代更有機(jī)會(huì)。 在社交禮儀的學(xué)習(xí)中我們知道見客要保持微笑，微笑的標(biāo)準(zhǔn)是露八顆牙齒，而我們卻不懂怎樣做才能時(shí)時(shí)刻刻使我們的微笑保持標(biāo)準(zhǔn)，而這也可以通過一定的方法達(dá)到比如說咬筷子。怎樣的坐姿、站姿算完美，實(shí)際操作并不知道。 (二)酒店英語的學(xué)習(xí) 英語已成為國際化的通用語，在高星級(jí)的酒店中對服務(wù)員的的英語要求也尤為的重要。英語的實(shí)際應(yīng)用能力包括聽、說、寫，在接觸來自世界各國的客人的過程中，英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性，沒有它，我和客人就沒法溝通，更提不上為他(她)服務(wù)。在三年的學(xué)習(xí)中很遺憾沒有接受過專業(yè)的酒店英語學(xué)習(xí)，在就業(yè)壓力如此大的時(shí)代任何東西都不能落下，當(dāng)然學(xué)習(xí)也要求個(gè)人的主動(dòng)性。 五、實(shí)習(xí)總結(jié) 通過六個(gè)月的實(shí)習(xí)生活，我受益匪淺。我不僅向酒店員工學(xué)習(xí)了酒店服務(wù)的基本方法和技巧，體會(huì)到應(yīng)該如何跟客人和同事交流和相處，更被酒店人員的無私敬業(yè)精神所感動(dòng)。這不僅為我今后的 工作和學(xué)習(xí)打下了良好的基礎(chǔ)，也使我今后從事酒店行業(yè)有了一個(gè)良好的開端。在此我感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)給了我在貴酒店學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，也多謝同事們多日來無私的照顧和關(guān)心，使我開心順利的完成在酒店的實(shí)習(xí)生活。最后，祝永昌國際大酒店生意興隆，財(cái)源廣進(jìn)，和諧一家人，情系永昌情！ 篇二：酒店服務(wù)員實(shí)習(xí)報(bào)告 2012年暑期酒店服務(wù)員社會(huì)實(shí)踐總結(jié)報(bào)告 目錄 【摘要】：在現(xiàn)今社會(huì)，招聘欄上會(huì)總寫著“有經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先”錄取而對于我們在校大學(xué)生的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)是少之又少，為了擴(kuò)展自身的知識(shí)面，增加個(gè)人在社會(huì)競爭中的經(jīng)驗(yàn)，鍛煉提高自己的能力，以便以后畢業(yè)后能更好地融入社會(huì)，并且能夠在生活工作中更好地處理問題，我便走進(jìn)了一家我們市的民營酒店當(dāng)一名服務(wù)員，對于該酒店的了解它也算是一家有著悠久歷史的酒店了，因此很高興在這里開始了我這個(gè)假期的社會(huì)實(shí)踐。 【關(guān)鍵詞】：大學(xué)生 社會(huì)實(shí)踐 服務(wù)員引言 服務(wù)員是一份在一般人看來很容易的工作，卻只有身入其中的人才能了解其艱辛的工作——那就是酒店服務(wù)員。這絕對是一項(xiàng)勞動(dòng)能力要求強(qiáng),工作時(shí)間長的辛苦型工作。決非一般人所看到的那樣：只要是四肢健全，智商正常，無身體、心理缺陷的人就能拉去做服務(wù)生，做滿幾年就可升職當(dāng)領(lǐng)班什么的。 一、實(shí)踐經(jīng)歷 這次的暑期假期我便在東方市的綠寶大酒店度過了一個(gè)月，然而在酒店是要分早晚班，而且不能遲到，遲到一分鐘一塊錢。早班每天所要做的工作是早上6：30必須要到酒店簽到，然后要備早餐，和餐具，備餐車的時(shí)候推著一輛可以裝三層的車，去廚房里面把那些早餐裝到車上，那些早餐是用竹籠子裝的，因?yàn)橛脕碚舻乃阅腔\子很燙， 有時(shí)候燙到手紅紅的，裝完了點(diǎn)心還有粥，一大鍋粥有時(shí)候太滿了，推起來搖搖晃晃的，那粥灑出來濺到你那可是很燙的，然后將鍋粥推出外面的大廳裝到餐車上等客人來點(diǎn)早餐，剛來的半個(gè)月經(jīng)理叫我看臺(tái)，來要記臺(tái)數(shù)，記臺(tái)數(shù)的時(shí)候是沒4和7的因?yàn)槟鞘遣患?，?2張桌臺(tái)數(shù)有28，見到客人就說早上好，歡迎光臨，客人坐下要問顧客[酒店服務(wù)員實(shí)習(xí)報(bào)告(共6篇)]要喝什么茶，邊說的時(shí)候邊把筷子套脫了，然后去沖茶，先把茶沖洗過一遍，然后在加水，這樣茶的味道更香，客人叫我們?nèi)c(diǎn)早餐我們?nèi)ゲ蛙嚹抢镉猛斜P端過來，端過來的時(shí)候會(huì)有同事幫你端下來，有時(shí)候記不住客人點(diǎn)了什么就叫他去餐車那里點(diǎn)我們在幫他端過來，端過來的時(shí)候還要記卡，餐車?yán)锩嬗?0多種東西，分小點(diǎn)，中點(diǎn)，大點(diǎn)，特點(diǎn)，超點(diǎn)，頂點(diǎn)。有些是不用記點(diǎn)的是寫在卡上面的比如燙青菜，牛奶。還要學(xué)會(huì)下菜單，現(xiàn)煮的要下菜單，就好像粉湯，炒粉。還要寫臺(tái)號(hào)不然廚師搞好了不知道哪桌的，到了10：30開始退餐車把車上面的東西收起來拿到洗碗阿姨那里去，還沒有賣完的東西拿到廚房去，退車完了就可以去吃飯了，吃飯的人多要排隊(duì)打飯，每天都是三個(gè)菜，而且那菜又不好吃，吃完飯休息一會(huì)，到11:00就去洗車了，上早班的用一個(gè)碗去拿洗潔精，倒在車?yán)锩嬗描F絲網(wǎng)刷干凈后，接水來沖洗，還要拿筐來接水，那些筐是用來收餐具的，車?yán)锩嬗袀€(gè)開關(guān)是可以放水的，那水流到筐里面，因?yàn)槟擒囀撬降倪€要抬起來那水才流的快，那車也很重抬的時(shí)候手很酸，因?yàn)槟擒囀欠旁诖髲d里面不給有太多的水流下來，水裝滿了就兩個(gè)人抬去傳菜部的走廊去倒了，把車洗干凈了，就去拿地刮，來刮車下面的水干凈和傳菜部，我們不叫傳菜部， 而叫班地利，傳菜部的英文名叫叫班地利，搞完了班地利早班的就可以下班了，酒店里面有九個(gè)包廂，如果有包廂等客人叫上菜，還不能上錯(cuò)菜，上錯(cuò)了自己買單，從工資里面扣，有三個(gè)包廂在一樓其余的在二樓，廚師們搞好了菜我們就上菜，包廂里面有人看臺(tái)了，一般都是男孩子上菜，女孩子看包廂，我們端去了她們就端上桌上去，有時(shí)候包廂多了忙的不過來，如果有人訂餐我們還要送餐，等客人走完了我們還要收桌，掃地，拖地。如果客人走的慢我們就要等到客人走了我們收完才下班，上班是按時(shí)的，但是下班是不按時(shí)的有時(shí)候兩點(diǎn)才下班。下午5:00每天和同事們點(diǎn)完名后，就按領(lǐng)班分配好的餐桌、包廂開始各自的衛(wèi)生打掃。這決不是一般的掃掃地那樣簡單，需要由地及天的全范圍清理，而且每天如是。包括擦（先用洗潔精水，后用清水）、整理、掃、拖、清理排風(fēng)扇等等。若是那天你值班，還要加上衛(wèi)生間和走廊的衛(wèi)生，完后領(lǐng)班會(huì)來檢查。所看的包廂和大廳桌子的大小、多少是根據(jù)員工的辦事能力及表現(xiàn)來定的，當(dāng)然，做得多，做的好，工資就高。老員工，所謂的頂力一點(diǎn)的看4個(gè)大桌子或是看大包廂；次之的看2個(gè)大桌子外加一個(gè)小臺(tái)或是在樓上看3桌的或是2桌的包廂；新來的，或是不熟練的就只是看1張大桌或2個(gè)小臺(tái)或是一個(gè)單包廂?？偟膩碚f，看包廂的要比看大廳的素質(zhì)或能力高一點(diǎn)，因?yàn)榘鼛念櫩投急容^挑剔一點(diǎn)，特別是有些包廂有最低消費(fèi)。衛(wèi)生搞完后如有多余時(shí)間且你的餐桌或是包廂沒來客，你就可以稍稍休息直到17：30?！皻g迎光臨”“請問幾號(hào)臺(tái)（包廂）”“請問幾位”“這邊請”之類的話開始在菜館里四處飛揚(yáng)。拆碗、加茶、拿飲料、倒酒、上菜、 打飯緊接著而來，完全可以讓你忙得焦頭爛額。特別是當(dāng)你一個(gè)人看幾個(gè)桌子時(shí)，若幾桌人同時(shí)叫服務(wù)員，你會(huì)覺得特別痛苦，然后就是忙上忙下，跑進(jìn)跑出，東倒茶、西添酒的。后半個(gè)月經(jīng)理叫我去看餐車，去認(rèn)識(shí)包類，肉類等等。客人來問你這是什么包，你就告訴他，有些客人還問里面有什么餡，去應(yīng)聘的時(shí)候經(jīng)理沒告訴我們，我們只能以自己的理解告訴客人們，有時(shí)候領(lǐng)班也告訴我們，最讓我們頭疼的一件事是，打羊肉和豬肚的時(shí)候，因?yàn)槟鞘菭C的還有那汁流到手上，碗又小但是又不能放手一放手那碗就掉了，幫客人拿早餐那些籠子也很燙，從底下冒水蒸氣出來，還有幫客人打包東西也是一樣，拿一個(gè)保鮮袋打包包點(diǎn)，那東西很燙都不知從何下手。讓你再一次明白什么才叫真正的“供不應(yīng)求”，是呀，這里的服務(wù)員真的不多，好些人都是嫌太累時(shí)間太長，而薪水又很少，走了，所以在職的便特別辛苦。“您請慢走”“歡迎下次再來”“請帶好隨身物品”送走了一批客人，在你收拾客人“殘局”時(shí)，還要提心吊膽地?fù)?dān)心會(huì)不會(huì)又來一桌，還要鋪臺(tái)布，擺餐具。待客人走的只剩2桌時(shí)，廚房的大廚們開始用餐。酒店還兼辦酒席，有時(shí)候訂的酒席少還可以，去的時(shí)候 客，你就得認(rèn)栽?？腿瞬毁I單，那就你自己買吧，即便你一個(gè)月也掙不到這頓飯錢；四，你在工作上的所有表現(xiàn)，任何一言一行都直接與你的工錢掛鉤，好，有獎(jiǎng)；犯點(diǎn)小錯(cuò)，罰！ 二、結(jié)束語 通過這次工作我終于知道“在大學(xué)里學(xué)的不是知識(shí)，而是一種叫做自學(xué)的能力?！蔽椰F(xiàn)在才深刻體會(huì)到這句話的含義，除了計(jì)算機(jī)操作外，課本上學(xué)的理論知識(shí)用到得很少很少。剛開始去的時(shí)候，還真有點(diǎn)不習(xí)慣，很多東西都不懂，幸好有大哥、大姐們的耐心幫助，讓我在這次社會(huì)實(shí)踐中掌握了很多東西，更重要的就是使我在待人接物，如何處理人際關(guān)系等方面有了很大的進(jìn)步。別人都說你一個(gè)大學(xué)生干嘛來吃這種苦，這活累，又沒幾個(gè)錢。但我還是堅(jiān)持了下來，即便因此哭過好幾回,我知道我不為錢，只想嘗試，因?yàn)榭喽际且獓L了才知道，像我們這一代的孩子，從小在父母的呵護(hù)下長大，任意花著父母的血汗錢，殊不知錢來得這么的不容易。且不說你的父母是靠當(dāng)服務(wù)生掙點(diǎn)小錢，仔細(xì)想想，做哪行不需要付出艱辛與努力呢？你有真正想到過做父母的辛和酸嗎？通過這次暑假的社會(huì)實(shí)踐，我真的學(xué)到了很多很多，也看到了、明白了很多很多。掙錢真的不容易，別看是一點(diǎn)小錢，那也是由寶貴的時(shí)間、辛勤的汗水和不斷的進(jìn)取磨礪，有時(shí)甚至是犧牲自己的自尊與驕傲，才能換來的。雖然只是短短的一個(gè)月的時(shí)間，但在這期間我流過汗、吃過苦、挨過訓(xùn)，通過自己的認(rèn)真總結(jié)深刻的體會(huì)到了一些在校園里領(lǐng)悟不到的東西。這次與社會(huì)的親身體驗(yàn)， 下頁 余下全文篇三：酒店服務(wù)員實(shí)習(xí)報(bào)告 《酒店服務(wù)員實(shí)習(xí)報(bào)告》