【正文】 導(dǎo)或教師陪餐，并能聽取一定比例就餐學(xué)生的意見。學(xué)校應(yīng)至少每月制定一次陪餐安排表，并交由食堂管理人員存檔備案。陪餐人員應(yīng)按照安排，隨同學(xué)生一起就餐。負(fù)責(zé)對(duì)所食用飯菜的外觀、口味、質(zhì)量等進(jìn)行認(rèn)真評(píng)價(jià)，負(fù)責(zé)對(duì)食堂衛(wèi)生環(huán)境、從業(yè)人員工作情況等進(jìn)行監(jiān)督，負(fù)責(zé)征求就餐學(xué)生的意見建議，并做好陪餐記錄。陪餐記錄由學(xué)校統(tǒng)一印制，內(nèi)容應(yīng)包括日期和餐次，飯菜的品種名稱、外觀、口味、質(zhì)量等的直觀評(píng)價(jià)，學(xué)生反饋意見，發(fā)現(xiàn)的問題和整改情況，陪餐人簽名等。陪餐記錄必須由陪餐人員在本次陪餐后詳細(xì)記載。陪餐人員對(duì)以下情況應(yīng)當(dāng)立即指出，并要求食堂管理人員及時(shí)整改糾正：①食堂衛(wèi)生環(huán)境較差的；②食堂防蠅、防塵、防鼠設(shè)施不足的；③食堂工作人員未穿戴工衣、工帽，女工作人員留長(zhǎng)發(fā)、戴首飾的，未戴一次性餐用手套或用專用工具直接接觸待出售食品的，以及其他不符合從業(yè)人員職業(yè)行為要求的；④飯菜口味過淡或過咸的；⑤飯菜加工距銷售時(shí)間過長(zhǎng)的；⑥其他應(yīng)當(dāng)及時(shí)整改糾正以確保食品安全衛(wèi)生的情況。陪餐人對(duì)以下情況應(yīng)當(dāng)立即制止，并敦促食堂管理人員及時(shí)采取相應(yīng)措施：①食堂待出售飯菜未采取防蠅措施，出售前受到蚊蠅嚴(yán)重污染的；②食堂制作涼拌菜或提供冷飲的；③上餐剩飯菜未經(jīng)冷藏保管，下餐繼續(xù)加工銷售的；④土豆有發(fā)青、發(fā)芽現(xiàn)象未充分去除的；⑤四季豆、土豆未充分煮熟燒透的，冷凍食品未達(dá)到中心加工溫度的；⑥飯菜有發(fā)霉變質(zhì)等感官問題的；⑦飯菜有明顯的口味異常；⑧飯菜質(zhì)量較差，學(xué)生反映突出的；⑨其他危害學(xué)生食品安全衛(wèi)生的情況。陪餐人員就餐后發(fā)生頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉、嗜睡等明顯癥狀，排除自身身體原因的，應(yīng)當(dāng)立即向校長(zhǎng)報(bào)告，并對(duì)當(dāng)餐同類食品就餐學(xué)生進(jìn)行跟蹤觀察。陪餐人員應(yīng)嚴(yán)格履行職責(zé)，對(duì)不認(rèn)真記載陪餐記錄、不及時(shí)指出整改問題的，給予批評(píng)教育；對(duì)危害學(xué)生健康的安全問題不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)或不及時(shí)制止、出現(xiàn)明顯中毒或感染癥狀不及時(shí)報(bào)告，造成惡劣影響的，視情況輕重給予行政處分。陪餐人員因故不能陪餐的，應(yīng)及時(shí)向?qū)W校報(bào)告，由學(xué)校在就餐前指定其他人員陪餐，并做好相關(guān)工作。陪餐實(shí)行成本核算制，由食堂根據(jù)食品成本，每月或每季度核算一次，交由學(xué)校從個(gè)人經(jīng)費(fèi)中進(jìn)行抵扣。杜絕免費(fèi)陪餐，不得以陪餐等理由加重學(xué)生的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。1食堂管理人員應(yīng)認(rèn)真聽取陪餐人員的意見和建議，對(duì)提出的問題及時(shí)整改落實(shí)。1學(xué)校校長(zhǎng)每周應(yīng)至少陪餐一次，同時(shí)要加強(qiáng)對(duì)食堂陪餐情況的檢查，定期通報(bào)檢查情況。公興小學(xué)食堂領(lǐng)導(dǎo)、教師陪餐記錄表時(shí)間月 日星期陪餐人職務(wù)：數(shù)量評(píng)價(jià)（是否與食譜一致）質(zhì)量評(píng)價(jià)（是否等值，符合學(xué)生味口）食堂服務(wù)評(píng)價(jià)就餐秩序評(píng)價(jià)其它情況記錄食堂管理人員簽字： 陪餐領(lǐng)導(dǎo)簽字： 膳食管理委員主任簽字： 陪餐教師簽字：食堂公開公示制度一、凡采購(gòu)回來(lái)的食品，蔬菜等都要進(jìn)行公開。二、公開、公示分為營(yíng)養(yǎng)早餐和午、晚兩類。三、營(yíng)養(yǎng)早餐，公開、公示政府的撥款和支付情況。四、午、晚餐，公開、公示學(xué)生的預(yù)收情況和實(shí)際吃飯的結(jié)算情況，并做好長(zhǎng)退短補(bǔ)工作。五、長(zhǎng)退短補(bǔ)在灶務(wù)管理員與班主任結(jié)手續(xù)時(shí)互相簽字，班主任與學(xué)生家長(zhǎng)、及學(xué)生也要簽名。六、灶務(wù)收支堅(jiān)持每月底結(jié)算，并公開公示。七、票據(jù)實(shí)行會(huì)簽制度，經(jīng)核準(zhǔn)無(wú)誤可報(bào)賬。食品安全衛(wèi)生工作責(zé)任追究制度學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，是確保師生身體健康和生命安全、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定的大事。為了加強(qiáng)我校食堂衛(wèi)生安全工作，特制定本辦法。一、校長(zhǎng)是食品衛(wèi)生安全管理的第一責(zé)任人。學(xué)校要切實(shí)貫徹落實(shí)教育部、衛(wèi)生部《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法規(guī)、規(guī)定，建立健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生安全管理的規(guī)章制度。二、學(xué)校建立主管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制，對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全承擔(dān)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。三、學(xué)?？倓?wù)處是學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的主管部門，對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全承擔(dān)管理責(zé)任。四、學(xué)校總務(wù)處是學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的宣傳和督查部門，對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全承擔(dān)宣傳和督查責(zé)任。五、學(xué)校科室、班級(jí)配合總務(wù)處做好校園環(huán)境的安全，做好食品衛(wèi)生安全工作的宣傳和督查，負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生安全事故的調(diào)查工作，承擔(dān)配合協(xié)調(diào)責(zé)任。六、學(xué)校按照集體領(lǐng)導(dǎo)與個(gè)人分工負(fù)責(zé)相結(jié)合，“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，層層建立食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任制，各分管人員要對(duì)職責(zé)范圍的工作負(fù)起全面責(zé)任。七、各級(jí)分管人員要對(duì)食品衛(wèi)生安全工作承擔(dān)以下領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任：，預(yù)防和控制食物中毒對(duì)師生身心健康、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定的重要作用的認(rèn)識(shí)情況。，確保師生身體健康和生命安全。，進(jìn)一步加大食堂的衛(wèi)生監(jiān)督檢查力度。八、責(zé)任追究，學(xué)校責(zé)令寫出書面檢查，通報(bào)批評(píng)或給予黨紀(jì)、政紀(jì)處分。，致人殘廢或致人殘疾因而喪失勞動(dòng)能力的，根據(jù)不同情節(jié)，承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任。九、食堂從業(yè)人員工作職責(zé)：（1）不采購(gòu)霉?fàn)€、變質(zhì)、被污染、過期的原材料；（2）不采購(gòu)不合法生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)商戶的原材料。：（1）按規(guī)定嚴(yán)把入、出庫(kù)原材料質(zhì)量關(guān)；（2）妥善保存各類原材料；（3）杜絕非保管人員出入倉(cāng)庫(kù)。：（1）精工細(xì)作，不出售霉?fàn)€、變質(zhì)食品；（2）嚴(yán)格環(huán)境消毒，杜絕污染源；（3）把好后廚關(guān)，嚴(yán)禁非操作人員出入；（4）嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，保證飯菜質(zhì)量。原料進(jìn)出庫(kù)管理登記制度為確保我校師生的人身安全，讓師生吃上放心可靠的飯菜，特定以下制度：一、凡購(gòu)買的所有熟食、半成品的食品和生原料都要如實(shí)復(fù)稱、查驗(yàn)、是否短斤少兩，是否合格，必須詳實(shí)登記。二、對(duì)不合格原料拒絕在門外，否則造成后果的追究其責(zé)任。三、出庫(kù)時(shí)要查驗(yàn)入庫(kù)日期、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，對(duì)入庫(kù)時(shí)間長(zhǎng)，超過保質(zhì)期一律不準(zhǔn)出庫(kù)使用，并標(biāo)明“過期”字樣，妥善地及時(shí)處理。四、凡進(jìn)庫(kù)原料庫(kù)管員必須查看證照、票據(jù)，票據(jù)上要有售貨人簽名。經(jīng)查驗(yàn)合格無(wú)異議，庫(kù)管員簽名，采購(gòu)人員簽名后方可入賬。五、對(duì)采購(gòu)的原料入庫(kù)后做好留樣工作，留樣不少于72小時(shí)。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐（含加餐）發(fā)放與用餐登記制度班主任教師要具體負(fù)責(zé)學(xué)生每天營(yíng)養(yǎng)餐的發(fā)放工作，并認(rèn)真做好蛋奶發(fā)放的登記、留觀和用餐后學(xué)生的反響、動(dòng)態(tài)。一旦有特殊情況，要立即向?qū)W校報(bào)告。班主任教師要經(jīng)常性的對(duì)學(xué)生進(jìn)行生活指導(dǎo)、健康教育等工作，負(fù)責(zé)用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過程，統(tǒng)一實(shí)行集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學(xué)生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴(yán)肅懲處。學(xué)校要將蛋奶及時(shí)發(fā)到學(xué)生手中，不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移早餐為他人飲用等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要追究責(zé)任，嚴(yán)肅懲處。學(xué)校負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)餐教師要經(jīng)常對(duì)學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，逐一摸底，造冊(cè)登記，如果食用營(yíng)養(yǎng)餐有過敏者要立即向?qū)W校報(bào)告，并做好工作，予以調(diào)整。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程檔案管理制度學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作建立檔案，由分管此項(xiàng)工作老師專人管理。上級(jí)主管部門關(guān)于營(yíng)養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報(bào)、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。學(xué)校制定的營(yíng)養(yǎng)餐工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案和組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。學(xué)校接收、發(fā)放蛋奶情況等材料必須及時(shí)歸檔，按自然月份存放。對(duì)于突發(fā)事故，應(yīng)同步介入收集相關(guān)材料歸檔備查。學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作檔案實(shí)行借還登記制度，按檔案管理?xiàng)l例進(jìn)行管理。管理人員隨時(shí)搞好營(yíng)養(yǎng)餐工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。管理人員隨時(shí)注意收集整理營(yíng)養(yǎng)餐工程材料并及時(shí)歸檔。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責(zé)任?！　n案的資料必須真實(shí)、準(zhǔn)確，為各級(jí)主管部門檢查營(yíng)養(yǎng)餐工程落實(shí)情況提供詳實(shí)的資料依據(jù)。借閱檔案須經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)同意，并辦理借閱登記手續(xù)，借閱人要愛護(hù)檔案原件，用后及時(shí)歸還。51 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