第一章餐飲服務概述-資料下載頁
2025-10-15 14:56本頁面
【導讀】第一章餐飲服務概述。（一）在漢語中的解釋。為某種事業(yè)而工作，它不以實物形式。而以提供活勞動的形式滿足他人的某。Viewing（看待）：視每位客人為特殊和重要人物。Invitation（邀請）：邀請每位客人再次光臨。Creating（創(chuàng)造）：為客人創(chuàng)造溫馨氣氛。Eye（眼神）：用眼神表達對客人的關心?！惋嬙O施、能力、人員的數目和材料的數量?！惋嬓l(wèi)生、安全性、可靠性和保密性?！惋嫅鹉芰?、方便程度、禮貌、舒適、環(huán)境。美化、勝任程度、可靠性、準確性、完整性、技藝水平、信任和有效的溝通聯絡。過程中所產生的思維和指導?？旖?、準確、安全、大方。特色餐廳；突出某一地方、民族或國家的風味餐廳
【正文】 外出就餐的目的發(fā)生了根本性變化 客人就餐要求發(fā)生了質的飛躍 餐飲企業(yè)的管理需要 第三節(jié) 餐飲服務的實訓 一、餐飲服務實訓的意義 （二）餐飲服務實訓對企業(yè)的意義 增進對企業(yè)的了解 降低能耗 提高勞動效率 提高服務質量 減少管理人員的工作量 提高團隊合作、協(xié)調能力 第三節(jié) 餐飲服務的實訓 一、餐飲服務實訓的意義 （三）餐飲服務實訓對員工的意義 提高員工的個人素質 為晉升創(chuàng)造條件 提高員工的修養(yǎng) 提高自信心，增強安全感 第三節(jié) 餐飲服務的實訓 一、餐飲服務實訓的意義 （四）餐飲服務實訓對學生的意義 在校期間 實習上崗前 第三節(jié) 餐飲服務的實訓 二、餐飲服務實訓的原則 （一）系統(tǒng)性 （二）實用性 （三）靈活性 第三節(jié) 餐飲服務的實訓 三、餐飲服務實訓的內容和類型 （一）餐飲服務實訓的內容 職業(yè)實訓 發(fā)展實訓 （二）餐飲服務實訓的類型 按培訓形式劃分 （ 1）集中實訓 （ 2）單獨訓練 按員工在崗情況劃分 （ 1）崗前實訓 （ 2）日常實訓 （ 3）專題實訓
教學課件相關推薦
鄂ICP備17016276號-1