第一章餐飲服務(wù)概述-文庫(kù)吧
2025-09-20 14:56 本頁(yè)面
【正文】 概念 （一）餐飲服務(wù)的定義 餐飲服務(wù) ：為滿(mǎn)足餐飲顧客的需要，餐飲企業(yè)和 顧客接觸的活動(dòng)和餐飲企業(yè)內(nèi)部活動(dòng) 所產(chǎn)生的果 主要內(nèi)容有 —— 餐飲設(shè)施、能力、人員的數(shù)目和材料的數(shù)量 —— 餐飲等待時(shí)間、提供時(shí)間和過(guò)程時(shí)間 —— 餐飲衛(wèi)生、安全性、可靠性和保密性 —— 餐飲應(yīng)答能力、方便程度、禮貌、舒適、環(huán)境美化、勝任程度、可靠性、準(zhǔn)確性、完整性、技藝水平、信任和有效的溝通聯(lián)絡(luò) 。 第一節(jié) 餐飲服務(wù)的概念 二、餐飲服務(wù)的概念 ?（二）餐飲服務(wù)的主要構(gòu)成要素 ?人力和物力要素 ?效率要素 ?能力要素 ?文明要素 ?安全要素 ?實(shí)用要素 第一節(jié) 餐飲服務(wù)的概念 三、 餐飲服務(wù)的理念 （一）概念 餐飲服務(wù)理念 ：服務(wù)員在為就餐客人服務(wù)的 過(guò)程中所產(chǎn)生的思維和指導(dǎo) 其本人為客人提供服務(wù)行動(dòng) 時(shí)的意識(shí) （二）具體表現(xiàn) 態(tài)度決定一切 強(qiáng)調(diào)友好、高效和溫馨的服務(wù)氛圍 每一個(gè)員工（含管理者）都要做到眼里有活 每一個(gè)員工（含管理者）都要有預(yù)見(jiàn)客人服務(wù)
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