xxxx年東北財經(jīng)大學(xué)專升本考試大綱——旅游管理-資料下載頁
2025-04-07 07:02本頁面
【正文】 品原料階段控制、食品生產(chǎn)階段控制和食品消費(fèi)階段控制的方法；了解飲品生產(chǎn)管理應(yīng)注意的幾個方面內(nèi)容。技能測試四：餐飲銷售管理要求考生：掌握餐飲產(chǎn)品的銷售預(yù)測；了解餐飲產(chǎn)品的價格制定（包括定價目標(biāo)、定價策略）、掌握餐飲企業(yè)常用的定價方法；熟悉餐飲營業(yè)場所的銷售決策（包括營業(yè)時間、清淡時間、虧損先導(dǎo)推銷等）；掌握餐飲銷售指標(biāo)控制的一些主要指標(biāo)。技能測試五：餐飲服務(wù)管理要求考生：掌握餐飲服務(wù)場所設(shè)計與布局的一般規(guī)范熟悉餐飲服務(wù)質(zhì)量控制的內(nèi)容了解餐飲服務(wù)質(zhì)量的控制方法。技能測試六：客房預(yù)訂要求考生： 熟悉客房預(yù)定的渠道和方式 掌握客房預(yù)定的種類熟悉客房預(yù)定的程序；掌握確定超訂數(shù)量的計算方法了解超訂過度的補(bǔ)救措施和訂房糾紛的處理.技能測試七：前臺接待要求考生：了解客房預(yù)分方案的順序熟悉客房的幾種狀態(tài)掌握客房推銷的技巧；了解客房狀況的顯示及控制。技能測試八：房價管理與客房經(jīng)營統(tǒng)計分析要求考生：掌握房價的種類及計價方式；掌握房價的確定方法了解房價的調(diào)整了解客房經(jīng)營主要指標(biāo)分析方法。技能測試九：前廳部的溝通與協(xié)調(diào)要求考生：了解前廳部與其他部門的溝通協(xié)調(diào)了解易于受到客人投訴的環(huán)節(jié)及處理投訴的原則.掌握處理投訴的程序要求技能測試十：客房服務(wù)要求考生：掌握客房服務(wù)的內(nèi)容；熟悉客房服務(wù)質(zhì)量控制的主要環(huán)節(jié)熟悉客人類型特點(diǎn)及相應(yīng)的服務(wù)方式。第二部分 旅行社管理技能測試一：旅游產(chǎn)品的開發(fā)要求考生：掌握旅行社產(chǎn)品的含義、特征；了解旅行社產(chǎn)品的構(gòu)成及產(chǎn)品形態(tài)；掌握旅行社產(chǎn)品設(shè)計的基本原則；掌握旅行社產(chǎn)品的開發(fā)流程。技能測試二：旅游服務(wù)采購與旅游產(chǎn)品的銷售要求考生： 掌握旅游采購的原則； 熟悉旅游采購的策略； 熟悉市場細(xì)分的程序和標(biāo)準(zhǔn)； 了解旅行社目標(biāo)市場選擇應(yīng)考慮的因素； 了解旅行社市場定位的步驟；掌握旅行社產(chǎn)品定價程序、影響因素及定價策略；了解成本加成定價法和目標(biāo)利潤定價法；了解直接分銷渠道與間接分銷渠道的優(yōu)缺點(diǎn)；掌握銷售渠道的選擇標(biāo)準(zhǔn)；熟悉旅游中間商的選擇；了解公共關(guān)系和營業(yè)推廣的形式；熟悉旅行社產(chǎn)品促銷效果的測定方法。技能測試三：旅游投訴與旅游事故的處理要求考生：了解旅行社工作事故的預(yù)防措施；掌握旅行社工作事故、旅游者個人事故、旅游安全事故的處理方法；了解特殊旅游事件的處理方法。第三部分 導(dǎo)游原理與實(shí)務(wù)技能測試一：導(dǎo)游工作內(nèi)容要求考生：了解導(dǎo)游人員素質(zhì)要求掌握導(dǎo)游人員的基本職責(zé)掌握全程導(dǎo)游，地方導(dǎo)游的工作程序。技能測試二：導(dǎo)游語言藝術(shù)要求考生：掌握導(dǎo)游語言藝術(shù)的形式熟悉見面、交談與致辭的語言藝術(shù)掌握道歉、拒絕的語言藝術(shù)了解導(dǎo)游講解的分段串講法、突出重點(diǎn)法、借題發(fā)揮法等講解方法。技能測試三：事故的預(yù)防和處理要求考生：掌握預(yù)防事故的具體措施熟悉對旅游者越軌行為的處理了解對旅游者個別要求的處理熟悉漏接、錯接、和誤機(jī)的事故處理?！?.《餐飲服務(wù)與管理》《前廳客房服務(wù)與管理》為必考部分； 《旅行社經(jīng)營管理》《導(dǎo)游原理與實(shí)務(wù)》考生可根據(jù)自己實(shí)際情況任選一部分進(jìn)行考試?！具|寧專升本考試網(wǎng)】 17 / 1
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