【導(dǎo)讀】本方案包括化學(xué)污染物和有害因素監(jiān)測(cè)、食源性。核電站周圍食品中放射性物質(zhì)監(jiān)測(cè)由衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)。了解我省食品中主要污染物及有害因素污染水平和趨勢(shì)，通過開展疑似食源性異常病例/異常健康事件監(jiān)測(cè)。和食源性疾病報(bào)告及食源性疾病的主動(dòng)監(jiān)測(cè)，2020年各市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)點(diǎn)覆蓋人口數(shù)占總。人口數(shù)比例應(yīng)當(dāng)達(dá)到75%以上。常規(guī)監(jiān)測(cè)包括有害元素、有機(jī)污染物、真菌毒素、肉中空腸彎曲菌的污染，共監(jiān)測(cè)17種不同的樣本。病主動(dòng)監(jiān)測(cè)，以及小龍蝦相關(guān)的橫紋肌溶解癥監(jiān)測(cè)。全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)樣品編號(hào)原則分別見附件1、附件2。別將季度監(jiān)測(cè)結(jié)果、監(jiān)測(cè)工作情況報(bào)省疾控中心。省疾控中心于2020年1月15日前，將全年食品安全風(fēng)。時(shí)進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)報(bào)告，同時(shí)反饋醫(yī)院。在每季度最后1個(gè)月月底前報(bào)送季度匯總分析報(bào)告。省疾控中心報(bào)送調(diào)查結(jié)果、檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和食源性致病菌分離株。情況進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)檢查。省衛(wèi)生廳以便組織參加質(zhì)量控制。并加蓋單位公章，隨樣品一并報(bào)送檢測(cè)機(jī)構(gòu)。

　　

【正文】 園區(qū)婁葑醫(yī)院 二級(jí)乙等 泰州 泰州人民醫(yī)院 三級(jí) 泰州中醫(yī)院 三級(jí) 泰州醫(yī)藥城醫(yī)院 二級(jí) 無錫 無錫市第四人民醫(yī)院 三級(jí)甲等 無錫市兒童醫(yī)院 三級(jí)甲等 無錫市錫山區(qū)人民醫(yī)院 二級(jí) 徐州 徐州市第一人民醫(yī)院 三級(jí)乙等 徐州市中心醫(yī)院 三級(jí)甲等 徐州市兒童醫(yī)院 三級(jí)醫(yī)院 揚(yáng)州 蘇北醫(yī)院 三級(jí)甲等 婦幼保健院 三級(jí)甲等 惠民醫(yī)院 二級(jí) 38 第四部分 田灣核電站周圍食品中放射性物質(zhì)監(jiān)測(cè) 一、監(jiān)測(cè)點(diǎn)及分工 省疾控中心負(fù)責(zé) 田灣核電站周圍食品中放射性物質(zhì)監(jiān)測(cè)方案 的制定 ，組織對(duì)相關(guān)技術(shù)人員的培訓(xùn)， 開展 監(jiān)測(cè)工作，并 負(fù)責(zé)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)的匯總、分析、評(píng)價(jià)和質(zhì)量控制。 連云港市和贛榆、東海、灌云、灌南縣協(xié)助 省疾控中心 開展本轄區(qū)樣品的采集、預(yù)處理及送樣等相關(guān)工作。 二、監(jiān)測(cè)內(nèi)容 對(duì)食品中人工和天然放射性核素進(jìn)行檢測(cè)。監(jiān)測(cè)樣品共計(jì) 46 份。具體監(jiān)測(cè)樣品種類、監(jiān) 測(cè)頻次和檢測(cè)核素的種類詳見表 15。 三、 監(jiān)測(cè)方法 具體監(jiān)測(cè)方法見 《放射性物質(zhì)監(jiān)測(cè)工作手冊(cè)》 以及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。 39 表 15 2020 年江蘇省田灣核電站周圍食品中放射性物質(zhì)監(jiān)測(cè)計(jì)劃 序號(hào) 食品和飲用水品種 監(jiān)測(cè)頻次 采樣量 采樣地點(diǎn) （核電） 采樣 單位 采樣地點(diǎn) （對(duì)照） 采樣 單位 樣本數(shù)量（份） 采樣時(shí)間 放射性核素監(jiān)測(cè)項(xiàng)目 1 生鮮乳（牛乳） 1次，放牧季節(jié) 生鮮牛乳， 8L 連云港東辛農(nóng)場(chǎng) 連云港 cdc 南京衛(wèi)崗乳業(yè) 江蘇省 cdc 1份 2 4 月 總α /β、 90Sr、137Cs、 134Cs、58Co、 60Co、 131I；238U、 232Th、 226Ra、40K等；并可選擇 GB/T 14882給出 限制濃度的γ放射性核素。 2 蔬菜和水果（青菜） 1次，收獲季節(jié) 鮮重， 6kg 連云港板橋鎮(zhèn) 連云港 cdc 東?？h張灣鄉(xiāng) 東海縣 cdc 1份 2 4 月 蔬菜和水果（菠菜） 1次，收獲季節(jié) 鮮重， 6kg 連云港板橋鎮(zhèn) 連云港 cdc 東海縣張灣鄉(xiāng) 東?？h cdc 1份 2 2 月 蔬菜和水果（土豆） 1次，收獲季節(jié) 鮮重， 6kg 連云港板橋鎮(zhèn) 連云港 cdc 灌南縣 灌南縣 cdc 1份 2 4 月 3 茶葉 1次 ，采集季節(jié) 鮮茶， 5kg 連云港宿城鎮(zhèn) 連云港 cdc 南京雨花區(qū) 江蘇省 cdc 1份 2 4月 4 糧食作物（水稻） 1次，收獲期 大米， 8kg 連云港板橋鎮(zhèn) 連云港 cdc 灌南張店鎮(zhèn) 灌南縣 cdc 1份 2 11 月 糧食作物（小麥） 1次，收獲期 面粉， 8kg 連云港板橋鎮(zhèn) 連云港 cdc 灌南張店鎮(zhèn) 灌南縣 cdc 1份 2 7 月 糧食作物（玉米） 1次，收獲期 風(fēng)干籽實(shí)， 8kg 連云港板橋鎮(zhèn) 連云港 cdc 東?？h張灣鄉(xiāng) 東海縣 cdc 1份 2 10 月 5 肉類（豬肉） 1 次，采集季節(jié) 鮮重， 8kg 連云港連云區(qū) 連云港 cdc 連云港海州區(qū) 江蘇省 cdc 1份 2 2 月 肉類（豬肝） 1 次，采集季節(jié) 鮮重， 8kg 連云港連云區(qū) 連云港 cdc 連云港海州區(qū) 江蘇省 cdc 1份 2 2 月 肉類（牛肉） 1 次，采集季節(jié) 鮮重， 8kg 連云港連云區(qū) 連云港 cdc 連云港海州區(qū) 江蘇省 cdc 1份 2 2 月 肉類（牛肝） 1 次，采集季節(jié) 鮮重， 8kg 連云港連云區(qū) 連云港 cdc 連云港海州區(qū) 江蘇省 cdc 1份 2 2 月 6 海產(chǎn)品（魚） 1次，捕撈季節(jié) 可食部分鮮重， 5kg 連云港連云區(qū) 江蘇省 cdc 贛榆縣宋莊鎮(zhèn) 贛榆縣 cdc 1份 2 10 月 總α /β、 90Sr、137Cs、 134Cs、110mAg、 58Co、60Co、 131I； 238U、232Th、 226Ra、 40K等；并可選擇GB/T 14882給海產(chǎn)品（蝦） 1次，捕撈季節(jié) 可食部分鮮重， 5kg 連云港連云區(qū) 江蘇省 cdc 贛榆縣宋莊鎮(zhèn) 贛榆縣 cdc 1份 2 10 月 海產(chǎn)品（蟹） 1次，捕撈季節(jié) 可食部分鮮重， 5kg 連云港連云區(qū) 江蘇省 cdc 贛榆縣宋莊鎮(zhèn) 贛榆縣 cdc 1份 2 10 月 海產(chǎn)品（貝） 1次，捕撈季節(jié) 可食部分鮮重， 5kg 連云港連云區(qū) 江蘇省 cdc 贛榆縣宋莊鎮(zhèn) 贛榆縣 cdc 1份 2 10 月 7 淡水產(chǎn)品（魚） 2 次，枯、豐水期 可食部分鮮重， 5kg 連云港板橋鎮(zhèn) 連云港 cdc 灌云縣 灌云縣 cdc 2份 2 4月、 7月 40 序號(hào) 食品和飲用水品種 監(jiān)測(cè)頻次 采樣量 采樣地點(diǎn) （核電） 采樣 單位 采樣地點(diǎn) （對(duì)照） 采樣 單位 樣本數(shù)量（份） 采樣時(shí)間 放射性核素監(jiān)測(cè)項(xiàng)目 淡水產(chǎn)品（蝦） 2 次，枯、豐水期 可食部分鮮重， 5kg 連云港板橋鎮(zhèn) 連云港 cdc 灌云縣 灌云縣 cdc 2份 2 4 月、 7月 出 限制濃度的γ放射性核素。 淡水產(chǎn)品（蟹） 2 次，枯、豐水期 可食部分鮮重， 5kg 連云港板橋鎮(zhèn) 連云港 cdc 灌云縣 灌云縣 cdc 2份 2 4 月、 7月 8 紫菜 1次，采集季節(jié) 控水后，鮮重 5kg 連云港連云區(qū) 江蘇省 cdc 贛榆縣宋莊鎮(zhèn) 贛榆縣 cdc 1份 2 2 月 41 附件 1： 2020 年食品 安全風(fēng)險(xiǎn) 監(jiān)測(cè)抽樣設(shè)計(jì)方案 2020 年監(jiān)測(cè)計(jì)劃抽樣設(shè)計(jì)方案主要包括如下兩種 : 方案一：食品中化學(xué)污染物及有害因素常規(guī)監(jiān)測(cè)和專項(xiàng)監(jiān)測(cè)計(jì)劃 。 各省轄市根據(jù)本計(jì)劃制訂本地區(qū)的抽樣方案，使用多級(jí)分層抽樣。第一層抽取縣（市、區(qū)）級(jí)監(jiān)測(cè)點(diǎn)。第二層抽取零售點(diǎn)。第三層抽取各類食品。 一、監(jiān)測(cè)點(diǎn)抽樣 每個(gè)省轄市抽取的縣（ 市、區(qū)）級(jí)監(jiān)測(cè)點(diǎn)數(shù)目為 4～ 8個(gè)。抽取的監(jiān)測(cè)點(diǎn)覆蓋的城鄉(xiāng)人口數(shù)至少應(yīng)當(dāng)占本市人口總數(shù)的 30%。各省轄市應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格控制抽取的縣（市、區(qū)）級(jí)監(jiān)測(cè)點(diǎn)數(shù)目，以保證建立“覆蓋到農(nóng)村”的食品安全監(jiān)測(cè)體系。如果增加監(jiān)測(cè)點(diǎn)數(shù)量，則必須相應(yīng)當(dāng)增加監(jiān)測(cè)樣品的數(shù)量，以充分體現(xiàn)樣品的代表性。 各省轄市應(yīng)當(dāng)根據(jù)本轄區(qū)縣（市、區(qū)）的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平（以人均 GDP 衡量）分層設(shè)置監(jiān)測(cè)點(diǎn)。例如，某省轄市所轄縣（市、區(qū)）數(shù)目為 18 個(gè)，根據(jù)人均 GDP 依次排序， 18個(gè)縣（市、區(qū)）可以分為 6 個(gè)不同的經(jīng)濟(jì)級(jí)別，結(jié)合飲食習(xí)慣、地域特點(diǎn)、監(jiān)測(cè)能力等進(jìn)行綜合判斷后 ，從每層選擇 1個(gè)縣（市、區(qū)）作為監(jiān)測(cè)點(diǎn)，并確定選擇的 6 個(gè)縣（市、區(qū)）的城鄉(xiāng)人口總數(shù)不低于該省轄市人口數(shù)的 30%。 二、采樣點(diǎn)的選擇 42 除規(guī)定具體采樣外，原則上采樣點(diǎn)應(yīng)當(dāng)是當(dāng)?shù)鼐用竦闹饕闶酆筒惋嫹?wù)場(chǎng)所。零售場(chǎng)所主要包括超市、市場(chǎng)、商店、專賣店等；餐飲服務(wù)場(chǎng)所主要包括各類餐飲單位和集體食堂。每類監(jiān)測(cè)食品根據(jù)下述原則在相應(yīng)當(dāng)?shù)牟蓸狱c(diǎn)抽取樣品： （一）在同一監(jiān)測(cè)點(diǎn)的購買場(chǎng)所采樣的食品，如果最大的一類零售點(diǎn)（例如超市）供應(yīng)當(dāng)了市場(chǎng)上至少 80%的同類食品，那么只需從這一類零售點(diǎn)中采樣。如果不是，就要加入第二大類零售點(diǎn) ，直到覆蓋市場(chǎng)至少 80%的同類食品。 （二）計(jì)劃從每類零售點(diǎn)抽取的同類食品的樣本量應(yīng)當(dāng)與這一類零售點(diǎn)銷售份額成比例。 （三）在同一監(jiān)測(cè)點(diǎn)的餐飲服務(wù)場(chǎng)所采樣的食品，應(yīng)當(dāng)根據(jù)餐飲單位分級(jí)、衛(wèi)生狀況、既往食物中毒發(fā)生情況及監(jiān)督抽檢結(jié)果等因素，在各類餐飲單位和集體食堂中分配樣品量。 （四）在零售場(chǎng)所和餐飲服務(wù)場(chǎng)所分別采取同一樣品的，餐飲食品樣品采樣量應(yīng)當(dāng)不少于同類樣品的四分之一。 三、各類食品的抽樣 根據(jù)零售點(diǎn)銷售份額的估計(jì)值在同一類食品中進(jìn)行抽樣。這種抽樣可根據(jù)當(dāng)?shù)亓闶酃芾聿块T提供的營業(yè)額具體數(shù)據(jù)抽取市場(chǎng)上有代表 性的樣品，或粗略地根據(jù)市場(chǎng)供應(yīng)當(dāng)量多少進(jìn)行。 各省轄市在零售階段的抽樣方案應(yīng)當(dāng)定義以下幾項(xiàng)內(nèi)容：①調(diào)查的城市 /城鎮(zhèn)；②零售點(diǎn)的類型及其抽樣比例；③ 43 樣本在一年中的分布；④抽取的食品類型；⑤從每一類型產(chǎn)品中抽取的樣本量。 各縣（市、區(qū)）級(jí)在零售階段的抽樣方案應(yīng)當(dāng)定義以下幾項(xiàng)內(nèi)容：①調(diào)查的區(qū)縣、城鎮(zhèn)、農(nóng)村；②零售點(diǎn)的類型、名稱和地址，及其抽樣比例和數(shù)量；③樣本在一年中的分布；④抽取的食品類型；⑤從每一類型產(chǎn)品中抽取的樣本量。 四、抽樣時(shí)間 （一）食品中化學(xué)污染物和有害因素監(jiān)測(cè)。應(yīng)當(dāng)按照本地農(nóng)作物和食品的生產(chǎn)和銷售 特點(diǎn)、本方案要求的上報(bào)時(shí)間確定食品中化學(xué)污染物和有害因素監(jiān)測(cè)的抽樣時(shí)間。 （二）食源性致病菌常規(guī)監(jiān)測(cè)。應(yīng)當(dāng)按照本方案要求的上報(bào)時(shí)間合理安排抽樣時(shí)間。 五、樣本量 樣本量是指需要監(jiān)測(cè)的樣品份數(shù)，用于估計(jì)國家或地方水平上化學(xué)污染物和食源性致病菌的污染狀況。用簡單隨機(jī)抽樣的方法抽樣時(shí)，樣本量的計(jì)算要參考以下幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)： 公式中： 為由公式算得的最小樣本量； p 為期望污染率； 為在給定可信水平（ 1α） %上的 Z 值（ Zα/2），本計(jì)劃中采用的 95%可信水平對(duì)應(yīng)當(dāng) 的 Zα/2 值為 ； L 為絕對(duì)誤差。 44 期望污染率 p 和絕對(duì)誤差 L 根據(jù)既往監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)及參考文獻(xiàn)中得出。輸入給定的值得出樣本量，考慮到無應(yīng)當(dāng)答率和樣本代表性，在此基礎(chǔ)上增加 10%樣本量。由于不了解調(diào)查設(shè)計(jì)的好壞，再將樣本量乘以 3（或＞ 3），得出各類食品的樣本量。 六、樣本分配 根據(jù)各省轄市人口、面積、消費(fèi)量等因素，將各類食品的總樣本量分配至各省轄市。 方案二：食源性致病菌專項(xiàng)監(jiān)測(cè)計(jì)劃的抽樣設(shè)計(jì)方案 一、監(jiān)測(cè)省份的選擇 選擇具有存欄數(shù)和產(chǎn)量的大型企業(yè)省轄市。 二、監(jiān)測(cè)點(diǎn)選擇 按照轄區(qū)內(nèi)上一年產(chǎn)量對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng) /屠宰場(chǎng) /加工廠進(jìn)行分級(jí)。在產(chǎn)量占到全省 60%以上的養(yǎng)殖場(chǎng) /屠宰場(chǎng) /加工廠設(shè)置監(jiān)測(cè)點(diǎn)。 三、抽樣時(shí)間 根據(jù)每個(gè)監(jiān)測(cè)點(diǎn)的樣本分配量，在 1 月 1 日至 12 月 31日之間平均分配采樣量和采樣頻率。 四、樣本量 樣本量是指每個(gè)監(jiān)測(cè)點(diǎn)樣品份數(shù)。用簡單隨機(jī)抽樣的方法抽樣時(shí)，樣本量的計(jì)算要參考以下幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)： 45 公式中： 為由公式算得的最小樣本量； p 為期望污染率； 為在給定可信水平（ 1α） %上的 Z 值（ Zα/2），本計(jì)劃中采用的 95%可信水平對(duì)應(yīng)當(dāng)?shù)?Zα/2 值為 ； L 為絕 對(duì)誤差。 期望污染率和絕對(duì)誤差根據(jù)既往監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)及參考文獻(xiàn)中得出。輸入給定的值得出總樣本量，考慮到無應(yīng)當(dāng)答率，在此基礎(chǔ)上增加 10%的樣本量。 五、樣本分配 對(duì)同類監(jiān)測(cè)點(diǎn)進(jìn)行編號(hào)，根據(jù)上一年的產(chǎn)量比例確定每個(gè)監(jiān)測(cè)點(diǎn)的樣本量 46 附件 2 ： 食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)樣本編號(hào)原則 監(jiān)測(cè)部門 +（項(xiàng)目類別） +地區(qū)代碼 +年份 +樣品流水號(hào) 監(jiān)測(cè)部門： H 表示衛(wèi)生部門， F 表示食品藥品監(jiān)管 部門 。Q 表示質(zhì)量監(jiān)督部門。 項(xiàng)目類別： H 表示化學(xué)污染物和有害因素， W 表示食源性致病菌， F 表示放射性物質(zhì)。 地區(qū)代碼：由 4 位阿拉伯?dāng)?shù)字組成， 為各 地行政區(qū)劃代碼， 前 2 位數(shù)字為省轄市代碼，后 2 位數(shù)字為縣（市、區(qū)）級(jí)代碼（省、市本級(jí)均為 00），如鹽城市鹽都區(qū)為 0903。 樣品流水號(hào)：由 4 位阿拉伯?dāng)?shù)字組成，由 0001 開始。 如：鹽城市鹽都區(qū)疾控中心 2020 年第 3 份食品化學(xué)污染物和有害因素監(jiān)測(cè)樣本，編號(hào)為： H（ H） 090320200203。