【正文】 第三，了解顧客。通過網(wǎng)絡(luò)，餐飲企業(yè)可以很方便地進(jìn)行顧客調(diào)研，了解顧客需求、欲望和消費(fèi)心理。網(wǎng)站上的顧客留言板、調(diào)查問卷和聊天室等都是有效的調(diào)研工具。沒有網(wǎng)絡(luò)，餐飲企業(yè)要了解那么多消費(fèi)者是很困難的，所以只能憑感覺猜想消費(fèi)需求，這就難以保證營銷決策的正確性。另外，利用網(wǎng)絡(luò)還可以加快顧客信息反饋的速度。第四，滿足個性化需要。網(wǎng)絡(luò)可以方便地接受顧客個性化的訂單，并迅速將信息通知餐飲企業(yè)的生產(chǎn)部門和服務(wù)部門，由此使餐飲產(chǎn)品和服務(wù)更好地滿足顧客的個性化需要。第五，了解競爭對手。餐飲企業(yè)可以通過網(wǎng)絡(luò)更多、更快地捕捉對手的信息和由此制定更有效的營銷對策。同時，餐飲企業(yè)也可以通過網(wǎng)絡(luò)與競爭對手進(jìn)行信息交流與合作。第六，改善供應(yīng)鏈。有了網(wǎng)絡(luò)，餐飲企業(yè)可以大大增加原料和半成品供應(yīng)的來源，并由此擴(kuò)大原料挑選的余地和提高原料的質(zhì)量。同時，可以大大減少甚至杜絕餐飲采購環(huán)節(jié)“吃回扣”的現(xiàn)象，降低采購成本。第七，改善人力資源。餐飲企業(yè)在網(wǎng)上招聘員工，可以大大增加侯選人數(shù)量，并由此提高人員招聘質(zhì)量；餐飲企業(yè)通過網(wǎng)絡(luò)，對人員進(jìn)行在線培訓(xùn)，可以大大增加培訓(xùn)面和提高培訓(xùn)效率，也節(jié)省了培訓(xùn)成本。第八，改善促銷。在網(wǎng)上做廣告有很多優(yōu)點(diǎn)，可以根據(jù)網(wǎng)民的點(diǎn)擊數(shù)來及時了解廣告的傳播效果；網(wǎng)絡(luò)廣告不受時間和空間的限制等，這些都有利于廣告的改進(jìn)，提高促銷效果。第九，便于顧客決策。餐飲企業(yè)上網(wǎng)，便于顧客了解餐飲企業(yè)的情況。例如，品牌、商譽(yù)、特色、價(jià)格、創(chuàng)新，甚至餐廳場景等信息，這有助于提高顧客決策的效率。第十，降低成本。網(wǎng)絡(luò)營銷必然伴隨“無店鋪”餐飲業(yè)態(tài)或上門送餐業(yè)務(wù)的發(fā)展。“無店鋪”業(yè)態(tài)的最大優(yōu)勢是可以大大節(jié)省店鋪的房地產(chǎn)租金。（3）規(guī)范化營銷策略服務(wù)的易變性對餐飲營銷帶來不利。為此，餐飲業(yè)需要進(jìn)行規(guī)范化營銷，即在餐飲服務(wù)過程中建立和健全規(guī)范并用規(guī)范來引導(dǎo)、約束員工的心態(tài)和行為，以保持餐飲服務(wù)質(zhì)量的相對穩(wěn)定性。其主要有理念規(guī)范和行為規(guī)范。餐飲業(yè)的規(guī)范化營銷包括：建立理念規(guī)范、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量控制等內(nèi)容。① 餐飲業(yè)的理念規(guī)范。餐飲企業(yè)的規(guī)范化營銷，首先是用自己的一整套企業(yè)理念來規(guī)范員工的心態(tài)和行為。企業(yè)理念（mind）是指企業(yè)用語言文字在企業(yè)內(nèi)外公開傳播的、一貫的、獨(dú)特的經(jīng)營管理思想。企業(yè)理念包括企業(yè)宗旨、企業(yè)使命、企業(yè)目標(biāo)、企業(yè)方針、企業(yè)政策、企業(yè)原則和企業(yè)精神等。例如，肯德基公司的宗旨是“回報(bào)消費(fèi)者，回報(bào)社會”；美國漢堡王快餐公司的經(jīng)營目標(biāo)是“任你稱心享用”；德克士快餐公司的企業(yè)方針是“以人為本，讓消費(fèi)者滿意，讓加盟者富起來，與協(xié)力廠商建立長期的利益共享關(guān)系”；肯德基的一條企業(yè)政策是“餐廳經(jīng)理第一”；日本一家骨湯拉面店的工作原則是“理解、準(zhǔn)備、確認(rèn)、實(shí)行”；全聚德集團(tuán)的企業(yè)精神是“全面無缺，聚而不散，仁德至上”。在企業(yè)理念中，“宗旨”和“精神”的思想層次較高，但較抽象，較難操作；“目標(biāo)”、“方針”和“政策”較具體，較易操作，但思想層次相對較低；而“使命”和“原則”的思想層次和操作性介于上述兩組理念之間。理念規(guī)范的營銷作用主要有：第一，提升形象。餐飲企業(yè)宣傳和貫徹自己的理念，有助于提升自己的社會形象和由此建立較高層次的市場信譽(yù)。事實(shí)上，許多企業(yè)理念都包含著追求利潤以外的社會效益的精神。第二，統(tǒng)一形象。餐飲企業(yè)可以利用理念來統(tǒng)一分散在各地的餐飲網(wǎng)點(diǎn)的形象。這一點(diǎn)對餐飲連鎖企業(yè)特別重要。思想或理念上的統(tǒng)一，可以促進(jìn)營銷行為上的統(tǒng)一。例如，麥當(dāng)勞有一條核心理念：“麥當(dāng)勞不出壞孩子”，即麥當(dāng)勞在世界各地拓展的每一個網(wǎng)點(diǎn)（孩子）都按照麥當(dāng)勞的模式得到良好成長。這條理念對世界各地麥當(dāng)勞網(wǎng)點(diǎn)經(jīng)營形象的統(tǒng)一，起到了有力的促進(jìn)作用。第三，指導(dǎo)質(zhì)量。餐飲企業(yè)的理念規(guī)范可以對其質(zhì)量起到指導(dǎo)作用。有什么樣的理念，就有什么樣的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。例如，河南飯店有“客人利益最大化”和“后堂圍著前堂轉(zhuǎn)，前堂圍著客人轉(zhuǎn)”的理念，有一套嚴(yán)格的顧客導(dǎo)向的服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。第四，凸現(xiàn)特色。餐飲企業(yè)可以通過理念的傳播，用語言直接明示自己的特色。例如，全聚德的理念“全聚德”三個字，點(diǎn)出了全聚德三大經(jīng)營特色：一是“全”，即全聚德在鴨菜及其衍生菜肴方面是最全面、最系統(tǒng)的；二是“聚”，即全聚德對國內(nèi)外消費(fèi)者具有巨大的聚合力；三是“德”，即全聚德最講誠信、最講商德。第五，內(nèi)部營銷。企業(yè)理念中有一部分（如企業(yè)精神、企業(yè)原則）是針對員工的，是用以激勵員工和統(tǒng)一員工思想的，這部分能起到內(nèi)部營銷的作用。② 餐飲企業(yè)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。餐飲企業(yè)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，包括菜點(diǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等。例如，肯德基的顧客導(dǎo)向的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體現(xiàn)在它在全球推廣的“CHAMPS”（冠軍計(jì)劃），其內(nèi)容為：C（Cleanliness）——保持美觀整潔的餐廳；H（Hospitality）——提供真誠友善的接待；A（Accuracy）——確保準(zhǔn)確無誤的供應(yīng)；M（Maintenance）——維持優(yōu)良的設(shè)備；P（Product Quality）——堅(jiān)持高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品；S（Speed）——重視快速便捷的服務(wù)。餐飲企業(yè)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是餐飲企業(yè)的理念規(guī)范在餐飲生產(chǎn)和服務(wù)過程中的體現(xiàn)，所以，餐飲企業(yè)建立和執(zhí)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的過程也是規(guī)范化營銷的過程。餐飲企業(yè)建立和執(zhí)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)又稱餐飲業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化。標(biāo)準(zhǔn)化已成為現(xiàn)代餐飲業(yè)營銷的主要標(biāo)志之一。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的營銷作用主要有：第一，質(zhì)量管理。餐飲質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化，首先有利于餐飲質(zhì)量本身的管理。因?yàn)橘|(zhì)量管理的關(guān)鍵是對質(zhì)量偏差的監(jiān)控，而質(zhì)量偏差是實(shí)際的質(zhì)量與規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)之間的偏差。因此，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是質(zhì)量監(jiān)控的依據(jù)，只有建立了完善的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，才能更好地控制質(zhì)量偏差和進(jìn)行質(zhì)量管理。第二，提升形象。餐飲質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化有利于提升餐飲企業(yè)的形象。標(biāo)準(zhǔn)化是現(xiàn)代大工業(yè)或現(xiàn)代化的主要標(biāo)志之一，在現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)中，給市場以“大規(guī)模”和“現(xiàn)代化”這樣一種形象感對一家餐飲企業(yè)是有利的。第三，網(wǎng)點(diǎn)拓展。標(biāo)準(zhǔn)化的餐飲網(wǎng)點(diǎn)可以方便地和大規(guī)模地復(fù)制。標(biāo)準(zhǔn)化和網(wǎng)點(diǎn)復(fù)制對餐飲企業(yè)的連鎖經(jīng)營和特許經(jīng)營尤其重要，因?yàn)檫B鎖經(jīng)營和特許經(jīng)營的關(guān)鍵之一就是保持網(wǎng)點(diǎn)之間的高度統(tǒng)一，而標(biāo)準(zhǔn)化是統(tǒng)一的基礎(chǔ)。第四，創(chuàng)立名牌。名牌的基礎(chǔ)是質(zhì)量，而質(zhì)量的關(guān)鍵之一是穩(wěn)定或統(tǒng)一，即實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化。麥當(dāng)勞之所以成為世界名牌，一個重要因素是它在全球范圍內(nèi)堅(jiān)持三個統(tǒng)一：一是形象統(tǒng)一，即使用相同標(biāo)記、相同包裝容器、相同情調(diào)的餐廳格局、相同色彩等；二是服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，即服務(wù)人員的著裝、服務(wù)姿勢、服務(wù)用語等的統(tǒng)一；三是生產(chǎn)工藝統(tǒng)一，即生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品配方、火候、口味的統(tǒng)一。③ 餐飲業(yè)的質(zhì)量控制。餐飲企業(yè)的質(zhì)量控制是指餐飲企業(yè)依據(jù)理念規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對餐飲生產(chǎn)和服務(wù)活動的質(zhì)量進(jìn)行全面地、全過程地監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量偏差，分析偏差的原因和采取糾正編差的措施，使餐飲產(chǎn)品和服務(wù)的實(shí)際質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。質(zhì)量控制是餐飲業(yè)規(guī)范化營銷的保障。質(zhì)量控制的種類主要有：第一，內(nèi)部監(jiān)督。就是餐飲企業(yè)通過自己的內(nèi)部組織體系（如質(zhì)量管理、服務(wù)管理、餐飲總監(jiān)、技術(shù)總監(jiān)、總廚、餐廳主管等部門和人員）、技術(shù)體系（如電子監(jiān)控系統(tǒng)）和員工自我約束對質(zhì)量的監(jiān)督。第二，顧客監(jiān)督。就是餐飲企業(yè)將自己的理念規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)告訴顧客，讓顧客來監(jiān)督產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，并通過顧客投訴制來實(shí)施監(jiān)督。餐飲企業(yè)的顧客投訴制可以與承諾營銷結(jié)合起來；顧客監(jiān)督可以通過消費(fèi)者協(xié)會、傳媒等這樣的社會中介組織進(jìn)行。第三，行業(yè)監(jiān)督。就是餐飲行業(yè)協(xié)會（如飲食業(yè)協(xié)會、烹飪協(xié)會、酒店業(yè)協(xié)會等）對協(xié)會成員即餐飲企業(yè)的監(jiān)督。例如，國外餐飲業(yè)協(xié)會都制定有本協(xié)會成員的《自律公約》，其中包括對餐飲生產(chǎn)、銷售服務(wù)質(zhì)量和行為的自律公約。第四，政府機(jī)構(gòu)監(jiān)督。就是政府的技術(shù)（質(zhì)量）監(jiān)督機(jī)構(gòu)、食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)等對餐飲企業(yè)的質(zhì)量監(jiān)督。政府機(jī)構(gòu)的監(jiān)督因有執(zhí)法（如《質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等）的意義，因此有較大的力度。質(zhì)量控制的實(shí)施指餐飲企業(yè)依據(jù)已建立的質(zhì)量體系對生產(chǎn)、銷售和服務(wù)活動或過程的實(shí)際進(jìn)行監(jiān)察和調(diào)控，也就是餐飲質(zhì)量體系的實(shí)際運(yùn)行。這需要餐飲企業(yè)主要在：加強(qiáng)對質(zhì)量體系的領(lǐng)導(dǎo)、完善質(zhì)量信息的反饋、不斷改進(jìn)質(zhì)量體系這三個方面實(shí)施質(zhì)量控制。（4）可調(diào)化營銷策略餐飲業(yè)的可調(diào)化營銷是指餐飲企業(yè)通過對時間、空間和價(jià)格的調(diào)節(jié)來調(diào)控供求矛盾，以克服餐飲業(yè)不能用服務(wù)儲存來平衡供求矛盾的困難。時間調(diào)節(jié)的營銷作用主要是有利于接近目標(biāo)市場、捕捉營銷機(jī)會、創(chuàng)造或開拓市場、促進(jìn)個性化營銷和特色營銷等。① 餐飲業(yè)的時間調(diào)節(jié)。餐飲業(yè)市場的供求矛盾首先體現(xiàn)在時間上。一是每日的波動：一日三餐，早餐、午餐和晚餐都是需求高峰，而其余時間處于需求低谷；每一餐的不同時段，需求也不同，如晚餐18：00－20：00一般用餐人數(shù)較多；隨著城市的夜生活越來越活躍，市中心又出現(xiàn)夜間用餐的小高峰。二是每周的波動：周末和周六、日的需求是高峰，而其余時間相對平穩(wěn)。三是季節(jié)時令的波動：旅游旺季或節(jié)日的需求是每年的高峰，而其余時間相對平穩(wěn)。餐飲企業(yè)可以通過對營業(yè)（供給）時間的調(diào)節(jié)來適應(yīng)餐飲市場需求在時間上的波動和變化。第一，假日營銷。餐飲企業(yè)要加大假日的供給和加強(qiáng)節(jié)假日的營銷，以充分利用“假日經(jīng)濟(jì)”。同時，還要注意以下幾點(diǎn)：市場細(xì)分，即關(guān)注不同顧客群對假日消費(fèi)的需要，如家庭團(tuán)聚的需要；目標(biāo)市場，如平時工作繁忙和工資收入較高的工薪層、白領(lǐng)層等是一個重點(diǎn)目標(biāo)；環(huán)境營銷，即突出節(jié)假日休閑或喜慶的氣氛；知識和文化營銷，即促銷活動可利用與各種節(jié)日有關(guān)的文化知識；合作營銷，即注意與旅游業(yè)、商業(yè)、文化娛樂業(yè)、交通運(yùn)輸業(yè)的合作。第二，完善餐飲預(yù)訂系統(tǒng)。餐飲企業(yè)可以通過筵席或座席預(yù)訂或預(yù)約的辦法，有計(jì)劃地安排餐飲需求和供給的時間，從而達(dá)到二者在時間上的平衡。預(yù)訂系統(tǒng)的運(yùn)行要有良好的電話系統(tǒng)和網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)的支持。第三，全天候營業(yè)。隨著現(xiàn)代人生活的豐富多彩，全天候供應(yīng)和隨時供應(yīng)將是餐飲業(yè)時間營銷的一個發(fā)展方向。全天候和隨時供應(yīng)也將與網(wǎng)絡(luò)營銷聯(lián)系在一起。傳統(tǒng)的餐廳由“商家”決定服務(wù)時間，而“網(wǎng)絡(luò)餐廳”的服務(wù)時間由消費(fèi)者自行決定。第四，發(fā)展快餐。發(fā)展快餐，提高餐飲供給和消費(fèi)時效是現(xiàn)代餐飲業(yè)在時間上調(diào)節(jié)供求和達(dá)到供求平衡的一條最重要途徑?？觳突谖鞣讲惋嫎I(yè)已經(jīng)成為一個主流趨勢，并涌現(xiàn)出像麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客、漢堡王等一批快餐業(yè)巨擘。快餐從某種意義上就是餐飲業(yè)的時間營銷，就是向人們提供時間價(jià)值?！翱臁被驎r效是快餐的生命力之所在。② 餐飲業(yè)的空間調(diào)節(jié)?？臻g調(diào)節(jié)是指餐飲企業(yè)對服務(wù)地點(diǎn)或場所的調(diào)節(jié)，并以此來平衡供求。服務(wù)地點(diǎn)是一個空間問題，而空間與時間是可以互相替換的。當(dāng)營業(yè)時間的調(diào)節(jié)不足以達(dá)到餐飲業(yè)營銷目的時，可以采取服務(wù)地點(diǎn)或場所的調(diào)節(jié)來補(bǔ)足。第一，廚師上門服務(wù)。廚師上門服務(wù)在許多城市是較普遍的事?，F(xiàn)在，還出現(xiàn)了專門提供廚師上門服務(wù)的家庭酒席服務(wù)公司。這是一種無店鋪餐飲形式，沒有固定的場所提供就餐，只有流動的廚師和美味佳肴。在國外，專門化的上門提供餐飲服務(wù)稱為“備辦伙食”（Catering）。第二，流動外賣服務(wù)。這也是餐飲業(yè)一種空間調(diào)節(jié)方式，也是最能接近顧客的一種營銷方式。傳統(tǒng)的小吃有許多是流動外賣式的?，F(xiàn)代化的快餐，在拓展固定網(wǎng)點(diǎn)的同時，也不放棄流動外賣。一些公共交通繁忙的地方、一些居民小區(qū)、一些旅游景點(diǎn)都是流動外賣比較理想的地點(diǎn)。第三，多網(wǎng)點(diǎn)和跨區(qū)經(jīng)營。餐飲企業(yè)拓展或增加網(wǎng)點(diǎn)，乃至進(jìn)行跨區(qū)經(jīng)營和跨國經(jīng)營，是空間調(diào)節(jié)的主要方式。餐飲業(yè)網(wǎng)點(diǎn)拓展的思路主要有：擴(kuò)散性拓展、聚集性拓展、競爭性拓展和依托性拓展等。例如，中國城市的餐飲街、餐飲城、餐飲廣場、餐飲中心等就是許多不同餐飲企業(yè)網(wǎng)點(diǎn)聚集的產(chǎn)物，它們具有一種聚集優(yōu)勢，形成整體的市場吸引力，大于各網(wǎng)店分散布局所具有的市場吸引力總和。餐飲網(wǎng)點(diǎn)的拓展常常涉及經(jīng)濟(jì)合作關(guān)系或不同的經(jīng)濟(jì)模式，包括總店——分店制、連鎖制、特許制、租賃制、消費(fèi)合作制和會員制等，而在我國餐飲業(yè)網(wǎng)點(diǎn)拓展的經(jīng)濟(jì)模式中，連鎖制（包括直營連鎖制和特許連鎖）用得最多。③ 餐飲業(yè)的價(jià)格調(diào)節(jié)。價(jià)格，始終是餐飲消費(fèi)者關(guān)注的大問題。定價(jià)在市場營銷組合中的地位已逐步上升。價(jià)格調(diào)節(jié)，就是用價(jià)格來刺激需求和吸引顧客。中國餐飲業(yè)市場目前已進(jìn)入了一個競爭市場，因此，價(jià)格調(diào)節(jié)、價(jià)格營銷是餐飲業(yè)刺激需求和吸引顧客的主要手段之一。第一，大眾化價(jià)格。根據(jù)恩格爾定律，餐飲業(yè)的第一目標(biāo)應(yīng)當(dāng)是中低收入的大眾市場，即用較低的、中低收入的大眾主體能接受的定價(jià)來開展?fàn)I銷，薄利多銷。事實(shí)上，現(xiàn)在整個經(jīng)濟(jì)已進(jìn)入微利時代，這也是市場經(jīng)濟(jì)或市場競爭的必然結(jié)果。第二，市場定位價(jià)格。餐飲業(yè)可以利用價(jià)位來進(jìn)行市場定位，以便與競爭對手區(qū)別開來，樹立市場差異的優(yōu)勢和增強(qiáng)市場吸引力。中國對餐飲業(yè)實(shí)行的價(jià)格等級管理，實(shí)際上也是一種用價(jià)格定位的市場定位。不同的毛利率和由此確定的價(jià)位，體現(xiàn)了不同的市場定位（餐飲企業(yè)級別）。第三，多價(jià)格。多價(jià)格就是對同一類或同一種餐飲產(chǎn)品按品種、質(zhì)量或檔次的高低制定幾種不同的價(jià)格，以適應(yīng)不同的顧客需要。多價(jià)格可以產(chǎn)生一定的心理效應(yīng)，如不少酒店或酒家推出不同檔次的婚宴。第四，顧客定價(jià)。餐飲業(yè)傳統(tǒng)的定價(jià)都是賣者定價(jià)，如果反過來變?yōu)橘I者定價(jià)，有可能會產(chǎn)生奇特的營銷作用。例如，杭州東瀛酒樓公布菜肴成本，讓顧客定價(jià)，而且如果顧客定價(jià)超過酒樓的內(nèi)定價(jià)，還退還超出部分。顧客定價(jià)體現(xiàn)了企業(yè)對顧客的信任，對顧客有很大的激勵作用。對絕大多數(shù)人來說，信任是相互的，企業(yè)對顧客的信任也能換得顧客對企業(yè)的信任，而這正是這項(xiàng)營銷策略的目的。2．利用服務(wù)特點(diǎn)對營銷有利一面的策略（1）技巧化營銷策略服務(wù)無形性的背后是服務(wù)的技巧。餐飲業(yè)歸根結(jié)底是靠自身的，其他行業(yè)難以替代的烹飪和服務(wù)技巧得以生存和發(fā)展的。餐飲業(yè)的營銷在某種程度上就是技巧的營銷，即餐飲企業(yè)培養(yǎng)和增強(qiáng)烹飪和服務(wù)的技巧，利用烹飪和服務(wù)技巧來吸引和滿足顧客。餐飲業(yè)的技巧，狹義地指餐飲業(yè)的技能；廣義地還包括餐飲業(yè)的知識、文化、信息和專業(yè)化水平等。（2）關(guān)系化營銷策略服務(wù)的不可分性又存在對餐飲業(yè)營銷有利的一面，主要表現(xiàn)在：餐飲服務(wù)的生產(chǎn)與消費(fèi)不可分離，這在客觀上形成一種壓力，推動餐飲企業(yè)主動地關(guān)心顧客的需求，改善與顧客的關(guān)系，以便達(dá)到更好的餐飲生產(chǎn)和消費(fèi)的效果。為了利用這個有利方面，餐飲業(yè)營銷可以采取關(guān)系化策略，即在營銷中強(qiáng)調(diào)關(guān)系營銷。由于餐飲企業(yè)主要依靠員工改善與顧客的關(guān)系，餐飲企業(yè)還要改善與員工的關(guān)系，因此，關(guān)系營銷還包括內(nèi)部營銷在內(nèi)。① 餐飲業(yè)的角色營銷