【導(dǎo)讀】XX年無論對(duì)于酒店還是我西餐廳都是一個(gè)成長年，迎接星評(píng)，大型接待，西餐廳都接受了嚴(yán)格的考驗(yàn)。雖然有諸多的不足之處，但正是在一次次的整改過程中，使我們迎頭趕上。很榮幸有機(jī)會(huì)可以躋身于我xx酒店年度先進(jìn)集體的行。當(dāng)然這更離不開領(lǐng)導(dǎo)都有力指揮與關(guān)懷和我餐廳全體員工的。廊”以及階段性營業(yè)的“星光燒烤吧”等崗點(diǎn)，人員流動(dòng)量大，力完成好自己工作的同時(shí)，隨時(shí)做好調(diào)遣到其他崗點(diǎn)幫忙的準(zhǔn)備。班次調(diào)整上積極想辦法，保證了各支部的正常營業(yè)。以讓顧客滿意的服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量圓滿完成了保障任務(wù)。早餐的重要用餐場所，均以良好的工作水準(zhǔn)完成了任務(wù)。入為xx元，接待12月經(jīng)營收入為xx元，接待835人。截止到9月份為止西餐分部完成全年接待的18584462萬元，自助餐營業(yè)指標(biāo)26100000萬元，現(xiàn)累計(jì)完成16107146萬元。計(jì)差額417631萬元，完成全年%。品的檔次，讓賓客感覺物超所值。

　　

【正文】 樓面的衛(wèi)生工作； 本月下旬開始，本部開始每隔三到四日按例更換董事長辦公室整只水果籃； 完成月底酒店與僑聯(lián)洽談會(huì)議的茶水服務(wù) 為早餐時(shí)段賓客精力充沛的開展一天工作，已將早餐時(shí)段純背景音樂更換為英文唱歌碟。 下月計(jì)劃 開始建立熟客資料庫，為即將開業(yè)的餐廳經(jīng)營打下一定客源基礎(chǔ)； 注重加強(qiáng)同長住客的溝通交流； 做好 11 月 18 日 21日虎門服裝節(jié)的人手安排 ； 配合營銷部做好圣誕節(jié)推廣宣傳的相關(guān)工作； 繼續(xù)跟進(jìn)籌備的各項(xiàng)工作開展（工程及物資采購等）。 備案： 詹仰 先生 西餐部經(jīng)理 篇七：個(gè)人酒店西餐廳實(shí)習(xí)工作總結(jié) 個(gè)人實(shí)習(xí)工作總結(jié) 根據(jù)學(xué)校教學(xué)計(jì)劃安排， 2020 年 11 月到 2020 年 2 月我被分配到了江 西前湖迎賓館進(jìn)行為期四個(gè)月的實(shí)習(xí)。回顧這四個(gè)月的實(shí)習(xí)工作，感觸很 深，收獲頗豐。這四個(gè)月在校領(lǐng)導(dǎo)和酒店領(lǐng)導(dǎo)同事們的悉心關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過我自身的不懈努力，我學(xué)到了人生難得的經(jīng)驗(yàn)和社會(huì)見識(shí)。 到酒店后我被分配在了西餐廳 ，當(dāng)時(shí)正值酒店的旺季，西餐廳幾乎每 天都有幾百個(gè)人的自助餐，每天工作的八個(gè)小時(shí)都是滿負(fù)荷的，所以本該 有的入職培訓(xùn)都被推遲了。所幸的是我們在學(xué)校的時(shí)候?qū)W過相 關(guān)知識(shí)，而 且自己也利用課余時(shí)間在酒店做過兼職，所以直接上崗也沒有顯得很局促。 開始的那段時(shí)間，累得食難下咽，內(nèi)心里想到過放棄，也確實(shí)鬧過小 脾氣。還好有老師對(duì)我精神上的鼓勵(lì)，讓我意識(shí)到實(shí)習(xí)表現(xiàn)是事關(guān)學(xué)校榮 譽(yù)的大事，而不僅僅是我們個(gè)人的事；還有幸運(yùn)是西餐廳的領(lǐng)導(dǎo)員工都是 那么的可愛，在平時(shí)的工作中都會(huì)主動(dòng)指導(dǎo)和幫助我，了解我的小情緒后 還會(huì)來開導(dǎo)我，有什么活動(dòng)也都會(huì)邀請(qǐng)我們實(shí)習(xí)生一起，讓我們感受到的 是集體的溫暖，并不像以前聽說的老員工會(huì)欺負(fù)實(shí)習(xí)生。 在老服務(wù)員和領(lǐng)班的指導(dǎo)下我熟悉了西餐廳的各個(gè)工作流程，加上自 己抓緊時(shí)間查看相關(guān)資料，熟悉自己的工作職責(zé)，差不多一個(gè)月后，我不 僅能夠獨(dú)立完成自己的本職工作，也能夠獨(dú)立的進(jìn)行送餐服務(wù)和處理突發(fā) 狀況，而且我也漸漸能夠適應(yīng)西餐廳繁重的高強(qiáng)度的工作，真正得讓自己 得到了蛻變。但是隨著時(shí)間的推移，開始的熱情也開始消退，認(rèn)為天天千 篇一律的工作不能使自己能 力得到提高，又開始找不到方向。但我還是盡 量保持當(dāng)初的那份熱情，不斷的做好自己的事情，同時(shí)也勇于協(xié)助同事做 好各項(xiàng)工作，慢慢的就又找到了自己的角色，明白自己該干什么，這就是 一個(gè)熱情的問題，只要我保持極大的熱情，相信自己一定會(huì)得到認(rèn)可，沒 有不會(huì)做，沒有做不好，只有你愿不愿意做。 當(dāng)然，實(shí)習(xí)這段時(shí)間除了累和苦，更多是快樂和美好。記憶最深刻的 是自己第一次獨(dú)立幫助一個(gè)外國友人解決了用餐中的問題，特別是客人在 用完餐特意用中文對(duì)我說謝謝時(shí)，覺得別的高興和自豪。還有西餐廳新進(jìn) 員工 時(shí)，主管特意點(diǎn)我去對(duì)他們指導(dǎo)，作為一個(gè)實(shí)習(xí)生，還有什么能比自 己的能力被得到肯定值得高興的呢。此外，還有西餐廳的圣誕之夜、元旦 晚會(huì)、員工聚餐等都是快樂而美好的。 世上無難事，只怕有心人，這四個(gè)月在西餐廳的工作經(jīng)歷讓我明白了， 在學(xué)習(xí)的時(shí)候不僅要看得懂而且要看得細(xì)，實(shí)踐的時(shí)候要有認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，要把理論與實(shí)踐相結(jié)合，不能急躁，有疑問的地方要能夠冷靜的去分析原因，這樣才能盡可能的少犯錯(cuò)誤。心態(tài)決定工作的好壞，所以在學(xué)習(xí)工作中要不斷的自我調(diào)適，把控積極樂觀的方向，時(shí)刻以飽滿的熱情迎接每天的工作和挑 戰(zhàn)。 以上是我實(shí)習(xí)工作的總結(jié) ,雖然在領(lǐng)導(dǎo)、同事們的幫助和指導(dǎo)下本職工作能力逐漸的提高，但我也認(rèn)識(shí)到了自己的不足之處，深知自己還有許多需要努力的地方，我會(huì)在日后的工作中繼續(xù)學(xué)習(xí)，努力使自己變得更加完美。 旅游學(xué)院 08旅管 2班 篇八：上半年西餐廳創(chuàng)新工作總結(jié) 20xx年 自 20xx 年開始，餐飲部要求西餐廳在新飲品的開發(fā)上每月推出一款新產(chǎn)品，主要以飲料、雞尾酒、咖啡、冰淇淋等做開發(fā)創(chuàng)新，現(xiàn)將 20xx年上半年度的創(chuàng)新工作做如下匯總： 一、飲品創(chuàng)新： 月度 飲品名稱 制作人 一月份 韓國柚子茶 楊霞 二月份 姜茶 夏昌琴 三月份 三花茶 宋健 四月份 參片養(yǎng)生茶 劉旭 五月份 木瓜牛奶蛋汁 夏昌琴 六月份 蘆薈茶、木瓜茶 陳秀英 二、產(chǎn)品特點(diǎn)： 今年所開發(fā)的新品主要是以茶類飲品為主，也主要是考慮到貴陽市場上較大的消費(fèi)群體近年來都以茶類飲品作為現(xiàn)在時(shí)尚飲品，特別是制作的韓國柚子茶、姜茶，當(dāng)月銷售累計(jì)達(dá) 250 多杯，得到客人的一致好評(píng)。 三、開發(fā)工作的不足之處： 餐廳管理人員人員市場競爭意識(shí) 不強(qiáng)，對(duì)市場情況、客人需求缺乏認(rèn)識(shí)和了解，對(duì)新品開發(fā)的方向目標(biāo)不明嘹，所以缺乏主動(dòng)性和積極性，有時(shí)只是為了完成任務(wù)而臨時(shí)胡拼亂湊充數(shù)，并沒有注重平時(shí)的學(xué)習(xí)積累； 主管、領(lǐng)班在思想重視程度不夠，組織管理工作不到位，指標(biāo)雖完成，但質(zhì)量不高、技術(shù)含量不大； 對(duì)培訓(xùn)工作重視不夠，未能及時(shí)安排并落實(shí)檢查，效果不明顯；實(shí)際工作中很多員工不按標(biāo)準(zhǔn)單操作，先行把關(guān)意識(shí)淡薄，造成出品質(zhì)量不穩(wěn)定； 新品開發(fā)的思路過于狹窄，針對(duì)性不夠，缺乏新意。不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)新品、不能應(yīng)對(duì)客人的需求，也給開發(fā)工作帶來一定的 局限性。 四、下半年開發(fā)工作要求： 明確開發(fā)的方向： 根據(jù)飯店餐廳的經(jīng)營接待性質(zhì)，新品開發(fā)方向主要以精品、精致為主，體現(xiàn)出星級(jí)飯店的檔次； 確保完成任務(wù)： （ 1）、主管對(duì)開發(fā)工作要及時(shí)安排組織，落實(shí)任務(wù)指標(biāo)，要早做準(zhǔn)備。必須按時(shí)完成任務(wù)，不能拖延滯后。 （ 2）、主管、領(lǐng)班必須以身作則，帶頭創(chuàng)新，不僅要完成個(gè)人任務(wù)，還必須啟發(fā)、幫助員工也開發(fā)新品。 主管、領(lǐng)班要帶頭學(xué)習(xí)，帶動(dòng)員工提高個(gè)人素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能。尤其在的平時(shí)工作之余，要多方了解信息，開拓思維，做好基礎(chǔ)資料的積累； 同時(shí)要勤練基本功，注重專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)技能水平，有一定知識(shí)和技術(shù)的積累后，創(chuàng)新才會(huì)有靈感。 主管、領(lǐng)班要狠抓培訓(xùn)工作：餐廳管理人員要做針對(duì)性的培訓(xùn)計(jì)劃，加強(qiáng)業(yè)務(wù)技能技巧培訓(xùn)；多開展斟酒、調(diào)酒等方面的培訓(xùn)或比賽，不但提高業(yè)務(wù)技能，也增加了創(chuàng)新的積極性； 堅(jiān)持執(zhí)行新品開發(fā)的有關(guān)規(guī)定，按時(shí)兌現(xiàn)獎(jiǎng)勵(lì)和考核評(píng)估，提高創(chuàng)新積極性和主動(dòng)性，力爭完成下半年任務(wù)指標(biāo)。