【正文】 場說詞：好的，先生/小姐，共收您 圓，（發(fā)票馬上為您送到）謝謝! 注：緊接第19項動作需找零外場說詞：好的，先生/小姐，共收您 圓；找您的零錢及發(fā)票馬上為您送到。謝謝!狀況二：客人使用信用卡結帳13．客人需稍候付帳：若客人欲將ORDER單留在包廂內，需委婉跟客人解釋。外場說詞：對不起!ORDER單我必須先收出，若您要付款時，請再按服務鈴通知我們，謝謝!14．立即退出包廂：同515．至柜臺結帳：將金額交至柜臺，并核對找零金額及發(fā)票金額，核對無誤后一起放至買單夾中。16．進入包廂前：同817．進入包廂后：同2 外場說詞：抱歉，打擾了！ 18．迅速至付帳的客人身旁：（蹲姿）雙手打開買單夾，遞送至客人面前。外場說詞：您好！先生/小姐，這是找您的零錢及發(fā)票，請您收好，謝謝!19．收回顯示屏：買單時就必須先行收回，若預買半小時，可暫不收回，但須告知組長， 于客人離場前再行收回。20．客人立即離場：需為客人拿衣物并幫助打開門 外場說詞：先生/小姐！請攜帶好您的隨身物品。謝謝光臨，請慢走！21．客人稍候離場則退出包廂：面朝客人退出包廂，手握門把輕聲關門。 外場說詞：先生/小姐! 稍候您離開時請攜帶好您的隨身物品，謝謝！ 22．告知組長該包廂單已買完或預買單時間。買單動作完成后，應知會同仁該包廂已買完單，準備清包廂。二十一 . 清包廂一、 準備之用具l 藍桶l(fā) 抹布:保持潔凈不油膩l 煙灰缸:保持潔凈，干燥，有破損或裂痕不可使用l 刮刀:保持潔凈二、需注意事項:1. 客人尚未離場前，不可拿著清包用具在門口等，會非常不禮貌。2. 待客人全部離場后，進入包廂應先將包廂電源調至最亮仔細檢查包廂內的資產設備是否毀損或遺失或損壞時，應盡速告知樓面組長。3. 留意客人是否有物品遺留，若有則立即通知組長。*客人未離開部門:通知組長并親自將該項遺失物送至客人面前(須確認其物品為客人的)交還給客人后迅速回至樓面。*客人已離開部門:通知組長后，將該項物品送至總機或指定收遺失物的柜臺前，做登記及管理，樓面人員在遺失物品以便條紙注記包廂號碼、拾獲日期時間，拾獲人及遺失物品名。4. 將空調運轉調至最大，讓空氣流通，減少其異味。5. 清包廂用具不可放在沙發(fā)上，以防弄臟(濕)沙發(fā)，造成損壞。三、清包廂之作業(yè)流程:1. 收拾麥克風，需留意將纏繞部份一一的細心解開，拿取麥克風【注:(1)】。確認無故障后，開掉電源并用抹布順麥克風線前端擦至末端，將線整理好之后，整齊放置于沙發(fā)上。(同時需檢視麥克風扣環(huán)(壁虎)是否扣上麥克風線)2. 收拾桌面上的物品。A. 包廂原有設備，如置物盒，立牌，末使用過的煙灰缸，歌本(或MENU)，應先放至電視臺面或沙發(fā)上。B. 將使用過的器皿，大致分類到藍桶內，應注意材質較薄與材質軟硬的杯器具，應分擺放(材質較硬的可擺在底部)以減少因砬撞而發(fā)生耗損。C. 藍桶的容量有限，盛裝器皿時請勿超過桶面的高度過多或是將水果茶壺掛在藍桶上。若該包廂使用一個藍桶不夠，請再多使用一個，且嚴禁使用拖盤清包廂。D. 未使用過之紙巾、糖包，果糖球、筷子、奶球不得丟入藍桶內，務必做好回收工作。E. 垃圾應丟至垃圾袋中，攜出包廂丟棄，垃圾桶更換新的垃圾袋綁好(打結部份朝內)，垃圾桶應擺至定位(計算機桌附近適當的位置)。F. 若是遇到廠商可回收之空酒瓶【注:(2)】應另外攜出包廂分類裝箱處理，勿丟棄。若有客人未飲用完之酒類，應請吧臺人員倒掉。若為洋酒且其內容量仍有三分之一以上，應視為遺失物送至柜臺登記及管理(切勿占為己有)3. 待桌面上之物品皆收清后，用微濕的抹布將桌面上油漬或污點拭去。并以刮 刀將桌面上淤水刮凈，再用干抹布將桌面打亮。(嚴禁使用餐巾紙或衛(wèi)生紙擦拭，尤其須注意用抹布桌邊水漬擦拭干凈)4. 將各項桌面物品擺置于定位，須特別注意。(另附包擺設圖例)A. MENU:表面保持潔凈，公司MARK須清晰，不能有油漬或黏膩的感覺。內部亦注意是否不涂毀的情形發(fā)生，并將其置于桌面，正面朝向客人之方位距離為半個煙灰缸的位置。B. 旋轉立牌:表面需保持干凈，不能有油漬或黏膩的感覺。立牌本身及內容若有損毀或不易旋轉亦需立即更換。置于MENU上方左側，與MENU成平行位置擺放，旋轉立牌上的主題需朝向主位。C. 六合一:意見卡、餐巾紙、歌單紙、牙簽、打火機等物品皆應補齊，數量不可過少或是不污點。六合一應置于MENU上方右側，與MENU成平行位置擺放。D. 煙灰缸:保持潔凈干燥，以菱形狀擺放在MENU中央兩側。與MENU上字樣平行，間距以半個煙缸為主。E. 歌本擺放時，應以紅、藍交錯(上紅下藍或上紅中藍下紅)方式來擺放。另需留意內頁有無損毀或漏頁應立即補上缺頁或更換新頁，擺放時公司MARK應正面向上并朝坐位。5. 查看電視臺面上及后方，是否有垃圾或器皿應清除，另應注意電視及電視臺面上有沒有污點需擦拭掉。電視臺上(旁)應保持潔凈，并需擺放于定位上，新的麥克風頭套擺放于電視上方。6. 查看沙發(fā)后側木質臺面上有無器皿或垃圾需清除(注意污點需擦拭):煙灰缸擺放在桌面中央，距離以半個煙灰缸為準(呈菱形狀)，相機租借解說DM擺放在煙灰缸上方，距離亦以半個煙灰缸為準，表面保持潔凈且無損毀。7. 地板部份需注意有無垃圾，空酒瓶或是檅物(檳榔汁、嘔吐物、飲料等，若有應使用掃、拖、刮的方式特別處理干凈)地面應保持潔凈、干燥、不可有油漬、水漬或粘膩的感覺。桌腳部分最容易藏污納垢，應特別注意保持清潔。8. 計算機桌上需注意有無器皿或垃圾需清除，計算機點歌小鍵盤及計算機臺在上若有 污點應擦試掉，點歌小鍵盤的線應自然垂放于計算機桌邊。9. 大理石桌下沙發(fā)的距離，應保持一本MENU的距離(長度為準，若是該包廂有三個以上的大理石時。桌與桌之間的距離應以一本MUNE的寬度為準，以便利客人行走。沙發(fā)上的坐痕用拍平，沙發(fā)上不得有水痕或灰塵， 10. 檢視包廂墻面、天花板上是否留有蛋糕或果汁的痕跡以及通風口、回風口是否過臟，若有發(fā)現應擦試干凈。注意音箱有無移位或無聲故障(音箱位置朝內45度角對主位)。11. 燈光及空調開關須調至定位刻度，若燈泡有故障情形，應立即通知維修人員處理、更換(燈光應柔和不刺眼)。12. 離開包廂前應再做最后巡視(從上到下)，并蹲下來檢視地板部份，確定出清動作完成后，噴芳香劑保持包廂內氣味芬芳【注:(D)】，并知會組長包廂已出清可檢視(待組長檢視無問題后，便可通知接待帶客)。?注:A. 麥克風電源打開，試看能否正常發(fā)出聲音，應打開麥克風頭查看其音頭是否已遺失或接觸不良，另需查看其升降鍵是否正常，若疑似故障情形應立即更換處理。B. 可回收空酒瓶為 等。C. 內容需隨時配合公司營運通報更改。D. 若室內煙酒味或異味過于濃厚，其空調仍需調到最大且包廂門應打開以保持室內空氣流暢。?另套房式的包廂應配合整理化妝室，其應注意事項有: 1. 通風口需保持潔凈無垢。2. 擦手紙及衛(wèi)生紙應補滿，衛(wèi)生紙的第一章應折成三角形狀朝外，以便理客人抽取及美觀。3. 馬桶座位及地板應保持潔凈干燥，不可有水漬。洗手臺、地板、墻壁面及鏡面應保持干燥，不可有水漬。4. 留意洗手液存量。5. 檢視自動噴灑芳香機是否正常運作。6. 煙灰缸上是否有煙蒂。7. 垃圾桶擺定位(清包廂時，可先用該垃極清理包廂桌面垃圾以減少垃圾袋之損耗。二十二、總清流程【總清工具】 干、濕抹布保持清凈不可油膩長、短刮刀長柄→地板、短柄→桌面方形積水桶桶內的水需干凈長拖把洗干凈無油不粘膩畚箕保持干凈無油不粘膩掃把保持干凈無油不粘膩皮革油用于沙發(fā)保養(yǎng)護理液蠟用于大理石桌面上光擦拭所用玻璃清潔液、廢報紙用于玻璃鏡面擦誡芳香罐用于包廂內以保證包廂內空氣清新【總清流程】 準備總清工具→開大燈光、空調→檢查包廂資產包廂頂部總清空調通風、空調回風、空調檢視、頂燈、長明燈、音箱、墻裙壓條包廂中部總清電視機(柜) 、計算機(柜)墻面、壁面(燈) 、壁燈、大理石桌(桌面擺設) 、沙發(fā)、麥克風(線) 、歌本、壁畫(裝飾墻面)包廂底部總清衣架、踢腳板、大理石地面、垃圾筒、防煙面罩 、包廂門板、包廂窗面 【總清檢查、回報樓面干部】【包廂總清結尾】總體察看包廂內部各擺設是否得當，檢查包廂內機具是否有故障，將包廂燈光調至定點，并檢視包廂空調，計算機面板是否調到定位，回報干部檢查狀況，最后把門關上，電源開關關閉。(填寫包廂檢查表)【包廂總清死角部分注意事項】計算機柜內側，大理石桌角，計算機與沙發(fā)的縫隙，電視柜兩側縫隙處，門后死角，六合一備品盒內緣，沙發(fā)底部提腳線，大理石桌面下沿，話筒線，門板上方，指示圖，包廂燈光，空調，音量大小定位.日、晚班細部總清工作周行事歷專案類別工作重點注意事項周一大理石桌面,地板,大理石壁面擦拭大理石之桌面，及桌沿需撤底清潔，壁面之大理石須上碧麗珠，地板除了掃、拖、刮之外須用干凈濕抹布擦拭一次周二通風口、回風口清洗及麥克風〈話筒〉消毒通風口、回風口清洗時，須注意安裝之方向，麥克風〈話筒〉網頭清洗消毒。周三桌角、衣架擦拭及垃圾桶清洗桌角，衣架擦拭用銅油且需將銅沒完全擦拭掉,垃圾桶須清洗,若遇到垃圾桶有脫漆現象須回報樓面組長.周四歌本、菜單、旋轉立牌擦拭及六合一清洗、沙發(fā)保養(yǎng)歌本、菜單須一頁一頁擦拭，且需檢視是否有無缺頁及破損。旋轉立牌擦拭需檢視DM及外殼是否破損。六合一清洗時，須檢視外殼是否破損。另沙發(fā)上油時，須檢視沙發(fā)是否有破損。周日大廳落地玻璃，壁面玻璃及壁紙擦拭擦拭玻璃后，須用不同角度檢視是否清潔，不可有任何水痕，擦拭壁面須用干凈之濕抹布輕輕擦拭，否則壁紙顏色易脫落。備注1電視機、計算機外殼、鍵盤及鏡面須天天擦拭2工作時遇問題立即反應3執(zhí)行任何一項工作，都須注意安全【總清檢查標準】包廂物品擺設標準1. 大理石桌擺放位置為沙發(fā)正中,與主位間距離為30CM,邊距離也為30CM2. 桌面擺設：歌本正面朝向主位，置放于大理石置中位置，與桌緣間隔八至十公分，歌本由上至下依序為國語一〈正面〉、國語二〈背面〉、粵語〈正面〉、英日韓語〈背面〉。（根據情況而定）煙灰缸呈菱形擺放，左右煙灰缸與歌本間隔四至五公分，左右歌本外切線切齊左右煙灰缸內切線。六合一備品盒正面朝主位，置于主位右方，與煙灰缸間隔八至十公分，六合一備品盒中心點切齊右煙灰缸菱形中切線。旋轉立牌主廣告朝主位置于主位左方，與煙灰缸間隔八至十公分，旋轉立牌中心點切齊左煙灰缸菱形中切線。3. 六合一備品盒內置物品為打火機一只，牙簽5根，筆一支，紙巾，意見卡5張(以上物品皆需印有店體MAKE的一面朝外放置)4. 廣告立牌各面DM需齊全，無污跡，六合一備品盒，旋轉立牌皆需保持清潔，無油印，手指印，水痕印。桌面煙缸需透明，無污水，手指印。5. 計算機柜上的音箱，麥克風(話筒)，音量調整鈕應調至標準位置。6. 麥克風〈話筒〉線卷起長度以2個MIC的長度為準，尾部與沙發(fā)邊沿切齊，開關向外并關閉，麥克風〈話筒〉線尾部需固定在壁虎扣上.7. 包廂內電源關閉，冷天開空調調至循環(huán)風檔，熱天為冷風檔。8. 垃圾筒標準為外觀亮潔，內部無異物，垃圾袋置放標準為:垃圾袋與垃圾筒內壁緊貼，無過多空氣。垃圾袋緊套于垃圾筒，口袋之結需隱藏在袋中。垃圾筒置于主位大理石下方，以打結處向主位(主位是指正對包廂門方向的正中間位置)，若大包廂有三張桌面，垃圾桶則置于兩側桌面正下方。包廂總清標準1. 清潔時由上而下，由內向外，包廂內應保持無灰，煙灰、水漬等印跡。2. 包廂內無異味，保持空氣清新。3. 頂部(天花板): ①出風口、維修口、排風口無污跡。②頂角線、燈帶槽、燈帶、花槽需清潔無灰粘附、無油漬及水漬無果殼等物。③排風口濾網需定期清洗。4. 中部:l 墻面木質、石質、紙質凹凸部位無灰，無水漬、煙灰等污跡。l 遙控接收盒、電視柜、計算機柜、衣架、開關、插座無灰、無污跡。l 電視柜、計算機柜、衣架、包廂死角無殘留污跡，食物殘渣。l 沙發(fā)縫隙無雜物，水印，沙發(fā)下沿無果漬，鞋印等污跡，沙發(fā)坐墊皮質只能用皮革保養(yǎng)品清潔。l PW小皮凳需與大理石桌切齊，清潔標準比照大沙發(fā)。l 沙發(fā)座大理石需與桌面一樣達到亮潔、無刮痕、無水油印。l 燈帶需隱藏在燈槽內，燈槽內無異物。l 電視、計算機屏幕保持亮潔，外殼無污跡。l 大理石桌面桌沿無水漬、油漬等印跡留存，大理石腳座無雜印留存，保持原有光澤.l 透視窗需保持透明光亮，無指印等痕跡.l 墻上鐿面、玻璃、服務、切歌鈴按鍵，需保持清潔。5. 下(底)部:l 地面無水印、雜物留存，需保持亮潔。l 透視而不見后及包廂死角無雜物留存。包廂出清工具與重點事項依包廂使用狀況準備.清包籃依包廂大小準備。干、濕抹布保持清潔不可油膩。適量煙灰缸保持清潔、干燥，有破損或裂痕不可提供給顧客使用。長短、刮刀長柄→地板，短柄→桌面。方形積水桶桶內的水需干凈。長拖把洗干凈，無油不粘膩。畚箕保持干凈，無油不粘膩。掃把保持干凈，無油不粘膩。垃圾袋適量。六合一內消耗品打火機、筆、意見卡、餐巾紙、牙簽、包廂單出清包廂作業(yè)細則l 迅速檢查包廂內的資產，如有異常立即報備。l 收拾麥克風，需留意將纏繞部分一一細心解開，經測試無故障后關掉電源，用濕抹布順麥克風線前端擦至末端，纏繞成直線來整放在沙發(fā)上，同時需檢視麥克風扣環(huán)(壁虎扣)是否扣上麥克風線。l 收拾桌面