【導(dǎo)讀】的技能進(jìn)行實(shí)際操作訓(xùn)練。因此，本教程是以連鎖經(jīng)營(yíng)管理理論和實(shí)踐充分相結(jié)合的最佳學(xué)。它以連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)的各個(gè)環(huán)節(jié)所必備的基礎(chǔ)知識(shí)、工作能力要求為目標(biāo)和實(shí)訓(xùn)依。法和操作技能，快速適應(yīng)連鎖企業(yè)不同的工作崗位。連鎖經(jīng)營(yíng)管理課程完整的實(shí)踐體系應(yīng)該包含實(shí)際需要的橫向和縱向兩個(gè)層面的內(nèi)容。的深度，涉及現(xiàn)場(chǎng)操作層、流程作業(yè)層和經(jīng)營(yíng)管理層?，F(xiàn)有的教材基本上是經(jīng)營(yíng)管理方面的。鎖企業(yè)開(kāi)展校企合作建立校外實(shí)訓(xùn)基地，也有的自建校園超市等校內(nèi)實(shí)習(xí)基地。有條件的學(xué)?？梢酝ㄟ^(guò)連鎖經(jīng)。部門的作業(yè)流程和整個(gè)企業(yè)的運(yùn)作流程，使學(xué)生盡快熟悉掌握各崗位的工作職責(zé)和技能。參加編寫的人員有亳。關(guān)研究成果，在此謹(jǐn)向他們深表謝意！從生產(chǎn)領(lǐng)域向消費(fèi)領(lǐng)域的轉(zhuǎn)移過(guò)程，以及在這一過(guò)程中產(chǎn)生的商流、物流、信息流等。之間，是以營(yíng)利為目的從事零售活動(dòng)的組織。某外資零售商要在某市開(kāi)設(shè)一家超級(jí)市場(chǎng)，請(qǐng)你們?yōu)槠溥M(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研策劃并實(shí)施。

　　

【正文】 （ ） 10 收銀員的職責(zé)就是給顧客結(jié)賬，其他的事情可以不用問(wèn)。 （ ） 答案： 4 錯(cuò) （三）頭腦風(fēng)暴題 ，店長(zhǎng)掌握一切大權(quán)。 。 。 四．實(shí)訓(xùn)內(nèi)容及要求 （一）實(shí)訓(xùn)內(nèi)容 連鎖門店是連鎖企業(yè)的構(gòu)成基礎(chǔ) ，門店是連鎖企業(yè)形象展示的窗口。店長(zhǎng)是門店的最大責(zé)任人，也是連鎖企業(yè)的基層管理者。 本項(xiàng)目的實(shí)訓(xùn)重點(diǎn)是到相關(guān)連鎖門店拜訪店長(zhǎng)，進(jìn)行事先準(zhǔn)備好的問(wèn)題與其交流。學(xué)習(xí)貨品管理、倉(cāng) 庫(kù)管理、收銀管理、促銷管理 以及處理異議及 補(bǔ)貨 等 技巧。 在與店長(zhǎng)或店員進(jìn)行交流記錄的同時(shí)，觀察了解該門店的經(jīng)營(yíng)狀況，門店的客流量、門店的區(qū)位、周邊環(huán)境、周邊競(jìng)爭(zhēng)者及公眾的影響等。 （二）實(shí)訓(xùn)要求 ，形成活動(dòng)策劃書(shū)并在規(guī)定時(shí)間上交給指導(dǎo)老師。 ，符合邏輯要求，子任務(wù)要分配合理，要明確到人，有時(shí)間限制，成員之間要相互配合，不能單打獨(dú)斗。實(shí)訓(xùn)內(nèi)容要與所學(xué)知識(shí)充分結(jié)合。 ，視效果適當(dāng)加分。 4 每組要有一份完整的調(diào)查報(bào)告，結(jié)構(gòu)合理，內(nèi) 容詳略得當(dāng)，要求有紙質(zhì)和電子兩種形 31 勢(shì)的作業(yè)資料。 、競(jìng)爭(zhēng)等狀況的分析，對(duì)可能存在采購(gòu)問(wèn)題的進(jìn)行分析，給出解決方案 。 五 .實(shí)訓(xùn)步驟 （一）學(xué)生分組和分工 ，對(duì)學(xué)生進(jìn)行分組指導(dǎo)，人數(shù) 56 人，組長(zhǎng)對(duì)老師負(fù)責(zé)。 、責(zé)任到人，對(duì)需要的相關(guān)輔助工具或資料書(shū)面提出申請(qǐng)。每小組寫出調(diào)查方案并上交。 （二）實(shí)訓(xùn)步驟 ，對(duì)任務(wù)進(jìn)行分解。 。 的企業(yè)對(duì)應(yīng)，并盡可能的建立一定的關(guān)系。 ，并明確完成的時(shí)間限制要求。 、督促實(shí)訓(xùn)進(jìn)度，進(jìn)行協(xié)調(diào)或提供相應(yīng)的幫助。 . 。 。 六．實(shí)訓(xùn)報(bào)告及測(cè)評(píng) 實(shí)訓(xùn)報(bào)告的主要內(nèi)容為：實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目、實(shí)訓(xùn)目的與要求、實(shí)訓(xùn)環(huán)境、實(shí)訓(xùn)步驟部?jī)?nèi)容、實(shí)訓(xùn)小結(jié)。在實(shí)訓(xùn)小結(jié)中可以總結(jié)本次實(shí)訓(xùn)的心得，如實(shí)訓(xùn)步驟中的關(guān)鍵部分，實(shí)訓(xùn)中獲得了何種技能、開(kāi)展本實(shí)訓(xùn)應(yīng)注意的事項(xiàng)。 市場(chǎng)調(diào)查問(wèn)卷設(shè)計(jì)的質(zhì)量、團(tuán)隊(duì)合作能力、實(shí)訓(xùn)完成的時(shí)間在成績(jī)?cè)u(píng)測(cè)中所占的權(quán)重分別為 60%、 20%、 20%。成績(jī)按照優(yōu)、良、中、及格、不及格五級(jí)積分，成績(jī)不及格的學(xué)生必須在老師的指導(dǎo)下完成本次實(shí)訓(xùn)，直至及格為止。 實(shí)訓(xùn)報(bào)告參考格式如下： 實(shí)訓(xùn)報(bào)告 實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目名稱 __________________ 所屬課程名稱 __________________ 實(shí) 訓(xùn) 類 型 ___________________ 實(shí) 訓(xùn) 日 期 ___________________ 班 級(jí) ___________________ 學(xué) 號(hào) ___________________ 姓 名 ___________________ 成 績(jī) ___________________ 實(shí)訓(xùn)概述： 32 【實(shí)訓(xùn)目的及要求】 【實(shí)訓(xùn)原理】 實(shí)訓(xùn)內(nèi)容： 【實(shí)訓(xùn)方案設(shè)計(jì)】 【實(shí)訓(xùn)過(guò)程】（步驟，記錄、數(shù)據(jù)、分析） 【結(jié)論】（結(jié)果） 【小結(jié)】 指導(dǎo)教師評(píng)語(yǔ)及成績(jī) 評(píng)語(yǔ) 成績(jī) 教師簽名 批閱日期： 33 實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目七：連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)物流與配送管理 一．完成實(shí)訓(xùn)必有的知識(shí)儲(chǔ)備 (一 )連鎖企業(yè)物流 管理的概念和特征 連鎖物流管理是指連鎖企業(yè)在經(jīng)營(yíng)管理中 ，根據(jù)商品實(shí)體的運(yùn)動(dòng)規(guī)律，運(yùn)用管理的基本原理和方法，對(duì)物流過(guò)程進(jìn)行計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)、控制和指揮，使物流活動(dòng)實(shí)現(xiàn)最佳協(xié)作，以降低物流成本 ，提高物流效率和經(jīng)濟(jì)效益的經(jīng)濟(jì)管理活動(dòng)。 （ 1）增值性；（ 2）系統(tǒng)性；（ 3）復(fù)雜性；（ 4）信息化；（ 5）以配送為核心 。 （ 1）物流與規(guī)模效益；（ 2）物流與速度效益；（ 3）物流與管理效益 （二）連鎖企業(yè) 物流管理的目標(biāo)與作用 （ 1）優(yōu)秀的質(zhì)量：服務(wù)質(zhì)量管理；商品質(zhì)量管理。（ 2）合適的數(shù)量；（ 3）適當(dāng) 的時(shí)間；（ 4）恰當(dāng)?shù)膱?chǎng)所； （ 5）良好的印象；（ 6）適宜的價(jià)格；（ 7）對(duì)口的商品。 （ 1）降低經(jīng)營(yíng)成本，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力；（ 2）加速資金運(yùn)轉(zhuǎn)，降低流通費(fèi)用；（ 3）提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，滿足多樣化需求。 （三）配送中心 概述 配送中心是接收生產(chǎn)廠家等供貨商多種大量的貨物，按照多加需求者的訂貨要求，迅速、準(zhǔn)確、低成本、高效率地將商品配送到需求場(chǎng)所的物流節(jié)點(diǎn)設(shè)施。 理解配送中心的概念，要注意和物流中心、保管倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行聯(lián)系和區(qū)別。 （ 1）按配送中心的經(jīng)營(yíng)主體分類： 制造商型配送中心；批發(fā)商型配送中心；零售商型配送中心；專業(yè)配送中心。 評(píng)語(yǔ) 成績(jī)： 指導(dǎo)教師簽名： 批閱日期： 34 （ 2）按配送中心的經(jīng)濟(jì)功能分類：供應(yīng)性配送中心；儲(chǔ)存型配送中心；流通型配送中心；加工型配送中心。 （ 3）按照配送中心的服務(wù)對(duì)象分類：面向最終消費(fèi)者的配送中心；面向制造企業(yè)的配送中心；面向零售商的配送中心。 （ 4）按照配送中心的服務(wù)范圍分類：城市配送中心；區(qū)域配送中心；國(guó)際配送貨中心。 （ 1）從供應(yīng)商和廠商的角度分析 ； （ 2）從需求方角度分析 。 （四）陪送中心的作業(yè)管理 送中心作業(yè)的指導(dǎo)思想和作業(yè)原則 （ 1）指導(dǎo)思 想 “兩好”即客戶服務(wù)好、在庫(kù)貨物保管好。 “四快”即入庫(kù)驗(yàn)收快、出庫(kù)發(fā)運(yùn)快、財(cái)務(wù)結(jié)算快、解決問(wèn)題快。 “四統(tǒng)一”即統(tǒng)一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一流程、統(tǒng)一單證、統(tǒng)一崗位。 （ 2）作業(yè)原則 物流配送中心的作業(yè)原則是準(zhǔn)確、及時(shí)、經(jīng)濟(jì)和安全。 （ 1）進(jìn)貨系統(tǒng)的原則；（ 2）進(jìn)貨作業(yè)程序；（ 3）貨物驗(yàn)收檢查 （ 1）搬運(yùn)作業(yè)概述；作用 ； （ 2）裝卸搬運(yùn)合理化的目標(biāo)：“短”、“少”、“高”、“省” ； （ 3）實(shí)施合理化裝卸搬運(yùn)作業(yè)的措施 。 （ 1）電子訂貨方式；（ 2）訂單需求品項(xiàng)數(shù)量及日期的確 認(rèn)；（ 3） 訂單形態(tài)確認(rèn)；（ 4）訂貨價(jià)格確認(rèn)；（ 5）加工包裝確認(rèn)；（ 6）訂單號(hào)碼；（ 7）存貨查詢及訂單分配庫(kù)存；（ 8）分配后存貨不足的處理；（ 9）揀取作業(yè)時(shí)間的計(jì)算。 （ 1）儲(chǔ)位管理的基本原則；（ 2）儲(chǔ)位管理的范圍；（ 3）儲(chǔ)位管理的基本原則；（ 4）商品的儲(chǔ)位策略。 （ 1）盤點(diǎn)準(zhǔn)備工作；（ 2）盤點(diǎn)周期的決定；（ 3）決定盤點(diǎn)方法；（ 4）盤點(diǎn)人員的管理； （ 5）盤點(diǎn)現(xiàn)場(chǎng)與商品整理；（ 6）盤點(diǎn)的內(nèi)容：查數(shù)量；查質(zhì)量；查保管條件。（ 7）差異原因調(diào)查。 （ 1）揀選作業(yè)流程（ 2）揀貨作業(yè)模式：訂單別揀選（摘果式）；批量揀選（播種式）。 （ 1）由貨架保管區(qū)補(bǔ)貨至流力貨架的揀貨區(qū)；（ 2）由地板堆疊保管區(qū)補(bǔ)貨至地板堆疊揀選區(qū)；（ 3）保管區(qū)為以托盤為單位的地板平置堆疊儲(chǔ)放，動(dòng)管區(qū)則為托盤貨架儲(chǔ)放；（ 4）貨架上層向貨架下層的補(bǔ)貨。 （ 1）配送作業(yè)的概念；（ 2）配送計(jì)劃制定；（ 3）運(yùn)輸工具類型的選擇。 （五）配送中心設(shè)計(jì) 35 （ 1）配送中心設(shè)計(jì)的基本要求：貨號(hào)環(huán)境調(diào)查；平面布局；內(nèi)部格局要合理；總體設(shè)計(jì) ； （ 2）配送中心設(shè)計(jì)的基本原則 ：滿足經(jīng)營(yíng)需要的原則；保證安全；滿足經(jīng)濟(jì)性的要求。 （ 1）大面積徒弟的可得性及成本；（ 2）交通的便利性；自然條件；人力資源；客戶分布。 （ 1）收集資料；（ 2）選定備選地址；（ 3）優(yōu)化地址；（ 4）確定方案。 （ 1）內(nèi)部工作區(qū)的平面設(shè)計(jì)；（ 2）配送中心內(nèi)部的設(shè)施：建筑物；地面負(fù)荷強(qiáng)度；天花板高度；建筑物的通道；貨車停貨場(chǎng)。 （ 1） 配送中心組織結(jié)構(gòu)；（ 2）按功能其崗位的設(shè)置。 （六）配送中心績(jī)效管理 ：配送資源計(jì)劃；經(jīng)營(yíng)管理系統(tǒng)；績(jī)效管理系統(tǒng)。 （ 1）顧客服務(wù)績(jī)效評(píng)價(jià)指標(biāo)；（ 2）運(yùn)輸績(jī)效 管理指標(biāo)；（ 3）存貨績(jī)效管理指標(biāo)； 二 .就業(yè)必備技能及技能目標(biāo) （一） 必備技能 沒(méi)有任何一家現(xiàn)代企業(yè)可以忽視物流，連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)也不例外。統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一結(jié)算是連鎖的基本特征，連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)對(duì)物流的要求更高。因此作為連鎖企業(yè)的從業(yè)者應(yīng)具備以下技能：連鎖企業(yè)物流的概念、特征；配送的類型作用；配送的作業(yè)原則；配送中心的具體作業(yè)、配送中心的設(shè)計(jì)和績(jī)效管理。 （二） 技能目標(biāo) 了解連 鎖企業(yè)物流的概念、特征、作用；了解連鎖企業(yè)陪送中心的概念、類型、作用；熟悉連鎖企業(yè)陪送中心作業(yè)指導(dǎo)思想與原則；重點(diǎn)掌握連鎖配送中心具體作業(yè)；掌握配送中心的設(shè)計(jì)；熟悉配送中心績(jī)效管理。 三 .完成本 項(xiàng)目 實(shí)訓(xùn)任務(wù)的基本功檢驗(yàn) （一）不定項(xiàng)選擇題 企業(yè)物流管理的特征（ ）。 “ 7R”的內(nèi)容的是（ ） 。 （ ）。 分類的是（ ）。 （ ）。 D 增加成本 36 （ ）。 （ ）。 （ ）。 （ ）。 及設(shè)備管理 D 存儲(chǔ)環(huán)境管理 下列（ ）。 ，原因有（ ）。 ，平房建筑物平均每平方米負(fù)荷是（ ） 。 噸 噸 噸 D2 噸 答案： 10ABC (二 )判斷題 ，配送是連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的生命線。（ ） ，在配送速度上也要快于獨(dú)立店鋪。（ ） ，也可以看作是保管倉(cāng)庫(kù)。 物流中心，生產(chǎn)階段的物流中心是屬于下游物流節(jié)點(diǎn)，作用是不一樣的。（ ） 、質(zhì)量和包裝的驗(yàn)收。（ ） ：“短”、“少”、“好”“省”。（ ） 。（ ） 、多種少量商品的儲(chǔ)放一般采用隨機(jī)儲(chǔ)放。（ ） ，可以根據(jù)合同內(nèi)容更改。（ ） ，批量揀選屬于摘果式，按訂單別揀選屬于播種式。（ ） 答案： 10 錯(cuò) （三）頭腦風(fēng)暴題 。 ，不需要其他物流企業(yè)的協(xié)助。 。 四．實(shí)訓(xùn)內(nèi)容及要求 （一）實(shí)訓(xùn)內(nèi)容 物流配送 是連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的重要內(nèi)容。本實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的實(shí)訓(xùn)內(nèi)容是參觀連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的配送中心，并實(shí)習(xí)一周。了解并記錄該企業(yè)物流的特點(diǎn)，配送中心的類型，該配送中心在該連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中起到的作用有哪些，學(xué)習(xí)該配 送的文化、制度；掌握具體的作業(yè)技術(shù)，掌握該配送的設(shè)計(jì)及其要求以及配送中心的績(jī)效管理方法制度等。 37 （二）實(shí)訓(xùn)要求 ，形成活動(dòng)策劃書(shū)并在規(guī)定時(shí)間上交給指導(dǎo)老師。 ，符合邏輯要求，子任務(wù)要分配合理，要明確到人，有時(shí)間限制，成員之間要相互配合，不能單打獨(dú)斗。實(shí)訓(xùn)內(nèi)容要與所學(xué)知識(shí)充分結(jié)合。 ，視效果適當(dāng)加分。 4 每組要有一份完整的調(diào)查報(bào)告，結(jié)構(gòu)合理，內(nèi)容詳略得當(dāng)，要求有紙質(zhì)和電子兩種形勢(shì)的作業(yè)資料。 心的規(guī)模、地理位置、結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)、商品保護(hù)措施等等狀況的分析，對(duì)可能存在 配送 的問(wèn)題 進(jìn)行分析，給出解決方案 。 五 .實(shí)訓(xùn)步驟 （一）學(xué)生分組和分工 ，對(duì)學(xué)生進(jìn)行分組指導(dǎo)，人數(shù) 56 人，組長(zhǎng)對(duì)老師負(fù)責(zé)。 、責(zé)任到人，對(duì)需要的相關(guān)輔助工具或資料書(shū)面提出申請(qǐng)。每小組寫出調(diào)查方案并上交。 （二）實(shí)訓(xùn)步驟 ，對(duì)任務(wù)進(jìn)行分解。 。 ，并盡可能的建立和維護(hù)相應(yīng)的關(guān)系。 ，并明確完成的時(shí)間限制要求。 、督促實(shí)訓(xùn)進(jìn)度，進(jìn)行協(xié)調(diào)或提供相應(yīng)的幫助。 . 。 。 六．實(shí)訓(xùn)報(bào)告及測(cè)評(píng) 實(shí)訓(xùn)報(bào)告的主要內(nèi)容為：實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目、實(shí)訓(xùn)目的與要求、實(shí)訓(xùn)環(huán)境、實(shí)訓(xùn)步驟部?jī)?nèi)容、實(shí)訓(xùn)小結(jié)。在實(shí)訓(xùn)小結(jié)中可以總結(jié)本次實(shí)訓(xùn)的心得，如實(shí)訓(xùn)步驟中的關(guān)鍵部分，實(shí)訓(xùn)中獲得了何種技能、開(kāi)展本實(shí)