喜家德水餃營銷問題與對策研究-資料下載頁
2025-03-24 23:48本頁面
【正文】 味，深受廣大食客喜愛。素三鮮日銷萬盤、喜三鮮鮮香不膩、鮮蝦餡鮮味十足（整只鮮蝦包制其中）更多美味歡迎各位店內品嘗。8. 大課堂學習型企業(yè)學習創(chuàng)新是企業(yè)長遠發(fā)展的源動力必須時刻保持學習態(tài)度和時刻擁有創(chuàng)新觀念。才能領跑整個中國現(xiàn)包現(xiàn)煮水餃行業(yè)。同時，業(yè)務學習和管理分享。同樣可以起到相互扶助的作用。所以，每逢學習時，偌大的會場靜悄悄的。只能聽到老師的演講和吱吱的筆記聲。l 營銷問題但隨著市場的發(fā)展，有兩個問題一直困擾高總。一是喜家德是否應該提出聚焦“東北水餃”這個品類；二是作為餃子快餐，喜家德一定要跟著大娘水餃做中央廚房，加快供餐速度嗎？l 對策研究當水餃大品類尚未形成絕對領先的品牌時，提出“東北水餃”就是提前分化，是多余的和不恰當?shù)膽?zhàn)略。地域心智資源雖然很重要，但更重要的是把握相對大的品類機會，而非過度分化。另一方面，中式快餐連鎖不宜進行特色化的地域塑造，其原因還在于：全國性的連鎖餐飲，規(guī)模化、標準化后很容易失去地域口味特色，全國擴張和保持口味特色始終是一對不可調和的矛盾，做成全國性品牌本身就意味著它已經融合成全國性的廣譜口味，失去了絕對特色。營銷戰(zhàn)略很大程度上是做出自己的特色，恰恰在跟隨中最容易失去特色。為了加強餃子的供餐速度，必然采用中央廚房的工業(yè)化生產的速凍工藝，這就要求企業(yè)放棄一些自身的特色，比如：喜家德最大的特色“現(xiàn)包現(xiàn)煮”水餃的汁多、餡鮮的特色，從而回到競爭對手所制定的競爭規(guī)則上來，把自己打回到跟隨者的地位上，使自己劣勢盡顯。最佳的做法是保持自有特色，開辟屬于自己的新品類。因此，喜家德水餃負責人取消了“大力發(fā)展加盟商，在全國全面鋪開”大規(guī)模急速擴張的計劃，并開始收縮戰(zhàn)線。采用“里斯品類戰(zhàn)略”課程中滾雪球理論，放棄全國種蘑菇、全面開花的方式。按照先把東北三省做好、加大直營店的比例的戰(zhàn)略推進。喜家德為了配合戰(zhàn)略的實施，在產品層面開始聚焦，縮減餃子餡料的品種。喜家德明確聚焦三款特色產品：日銷萬盤的“素三鮮”、鮮香不膩的“喜三鮮”、整只鮮蝦包制其中的“鮮蝦餡”。關于水餃的創(chuàng)新，高總更是創(chuàng)造性地提出“長條水餃”的概念——比普通水餃更長。這樣，顧客吃一口，就能咬到餃子的中部，清楚地看見餃子的餡料與湯汁，更能體現(xiàn)出喜家德現(xiàn)包現(xiàn)煮與真材實料的特性。
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