啤酒釀造實(shí)習(xí)報(bào)告-資料下載頁
2025-03-23 06:14本頁面
【正文】 二甲喹喔啉在波長(zhǎng)335nm下測(cè)其吸光度可對(duì)雙乙酰進(jìn)行定量測(cè)定由于其他聯(lián)二酮類具有相同的反應(yīng)特性另外蒸餾過程中部分前驅(qū)體要轉(zhuǎn)化成聯(lián)二酮因此上述測(cè)定結(jié)果為總聯(lián)二酮含量用雙乙酰表示五環(huán)境/安全因素 設(shè)備安裝編號(hào)T/000012010110 修訂狀態(tài)2 雙乙酰36(1) 將蒸汽瓶置于2000W 電爐上于中央瓶塞處8 打孔插入一玻璃管玻璃管與蒸餾器進(jìn)汽口用一乳膠管4 相連右側(cè)瓶塞打孔插入玻璃管與乳膠管1 相連做為排氣孔(2)蒸餾器頂端彎管與冷凝器磨口端相連冷凝器進(jìn)水口6 出水口7 分別用乳膠管相連置于水池內(nèi)(3) 蒸餾器排放口2 用乳膠管相連置于水池內(nèi)冷凝器溜出口3 用玻璃管相連置于容量瓶?jī)?nèi)見UV2102C 型分光光度計(jì)使用手冊(cè) 樣品蒸餾:(1) 將待測(cè)酒液放入冰箱或冰浴中使酒液溫度達(dá)到5 左右進(jìn)行測(cè)試（2）將雙乙酰蒸餾器安裝好加入蒸餾水至燒瓶2/3 處打開冷卻水插上電源(3) 蒸餾水的容量瓶25ml 于冷凝器下端冰水內(nèi)使冷凝器餾出口尖端浸沒在容量瓶水面下外加冰水冷卻(4 )用支水夾將蒸餾器出水孔排氣孔夾緊通電預(yù)熱使蒸汽發(fā)生瓶至沸通氣加熱夾套蒸餾器待夾套蒸餾器下端冒氣時(shí)進(jìn)行待測(cè)樣品蒸餾(5) 打開出水孔排氣孔先將量筒用待測(cè)酒液沖洗兩遍加入兩滴消泡劑再注入未經(jīng)除氣的待測(cè)酒液100ml 迅速轉(zhuǎn)移至蒸餾器內(nèi)并用少量水沖洗帶塞漏斗蓋塞然后用水封口關(guān)閉出水孔排氣孔進(jìn)行蒸餾直至餾出液接近25ml 蒸餾須在三分鐘內(nèi)完成時(shí)取下容量瓶達(dá)到室溫后用重蒸水定容搖勻(6 )蒸餾下一個(gè)樣品前先將燒瓶上的排氣孔打開用止血鉗將連接蒸餾器與燒瓶處 編號(hào)T/000012010110 修訂狀態(tài)2 雙乙酰46 乳膠管夾住拔開蒸餾器進(jìn)樣端塞子并加入少量水沖洗帶塞漏斗使蒸餾器內(nèi)層套管形成真空而將殘液頂入蒸餾器外層套管為盡量減少蒸餾器內(nèi)層套管酒液的殘留同時(shí)用水沖洗蒸餾器外壁達(dá)到熱脹冷縮之效用而將酒液徹底頂出打開出水孔將殘液排掉蒸餾 步驟(7 )蒸餾完畢用蒸餾水沖洗內(nèi)層套管數(shù)遍拔下電源關(guān)閉冷卻水 樣品測(cè)定 (1) 第二支管中不加作空白充分搖勻后同時(shí)置于暗處放置反應(yīng)20 30 分鐘(2) 反應(yīng)完成于第一支管中加4mol/L 鹽酸溶液2ml 于第二支管中加4mol/L 鹽酸 混勻后于335nm 波長(zhǎng)下用10mm 石英比色皿以空白調(diào)零點(diǎn)測(cè)定其吸光度比色測(cè)定操作須在20 分鐘內(nèi)完成(3) 計(jì)算X=A335* 式中X雙乙酰的含量mg/L A在335nm 波長(zhǎng)下用10mm兩位小數(shù): 對(duì)儀器出現(xiàn)問題的處理流程見UV2102C 型分光光度計(jì)使用手冊(cè) 樣品對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果超標(biāo)的處理流程當(dāng)出現(xiàn)不合格品時(shí)應(yīng)及時(shí)對(duì)該樣品進(jìn)行復(fù)檢確認(rèn)此樣品屬不合格品立即通知有關(guān)部門及時(shí)查找問題解決問題 故障處理出現(xiàn)故障時(shí)針對(duì)故障原因請(qǐng)專業(yè)人員及時(shí)排除故障所在 數(shù)據(jù)收集/報(bào)告樣品做完后將測(cè)試結(jié)果登陸計(jì)算機(jī)形成統(tǒng)一報(bào)表打印數(shù)份報(bào)告并下發(fā)各廠家 測(cè)定結(jié)束后關(guān)閉儀器再關(guān)閉穩(wěn)壓電源將硅膠袋放入樣品室蓋好防塵罩 測(cè)定結(jié)束后串洗蒸餾器管路關(guān)閉電源與冷卻水,擦洗臺(tái)面沖洗干凈 所有玻璃器皿沖洗干凈烘干備用 每次用完比色皿用洗液涮洗一遍若杯子太臟可用洗液浸泡數(shù)小時(shí) 將試驗(yàn)臺(tái)整理歸類五、總結(jié) 在這次生產(chǎn)實(shí)習(xí)過程中通過與技術(shù)人員的交流，我發(fā)現(xiàn)也解決了許多生產(chǎn)中的問題，彌補(bǔ)了理論知識(shí)的不足，同時(shí)也開拓了眼界。通過在實(shí)習(xí)基地的啤酒制作，改變了我對(duì)酒的認(rèn)知，深入了解了啤酒的釀制工藝。 這次的實(shí)習(xí)，將我們把書本上所學(xué)的知識(shí)和具體的生產(chǎn)實(shí)踐結(jié)合起來，讓我們意識(shí)到我們所學(xué)的知識(shí)的有用之處，也更深層次的鞏固了自己所學(xué)的基本知識(shí)。回憶此次實(shí)踐，我明白了以下幾點(diǎn)：（一）、扎實(shí)的理論知識(shí)是基礎(chǔ)。雖然車間的生產(chǎn)設(shè)備與實(shí)驗(yàn)室的相去甚遠(yuǎn)，但其基礎(chǔ)理論都一樣。只要掌握扎實(shí)的理論就可以及時(shí)的發(fā)現(xiàn)問題，科學(xué)的解決問題。（二）、發(fā)酵工藝具有廣闊的生產(chǎn)應(yīng)用前景。（三）、先進(jìn)的生產(chǎn)工藝可大大提高效率，與釀造技術(shù)形成互補(bǔ)。 總之，我認(rèn)為我們的釀造的生產(chǎn)實(shí)習(xí)是非常有意義的，我更深刻的明白了自己今后的學(xué)習(xí)和奮斗目標(biāo)，對(duì)自己的專業(yè)和前景充滿了希望。
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