[精選]白酒釀造工藝及流程分析-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】1、按生產(chǎn)工藝分：固態(tài)法白酒：固態(tài)制曲、固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾液態(tài)法白酒：液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾半固態(tài)法白酒：前期固態(tài)發(fā)酵，后期適時(shí)投水發(fā)酵轉(zhuǎn)為半固態(tài)2、按釀酒原料分：糧食酒：以高粱、玉米、谷物等糧食為原料發(fā)酵而成薯類酒：以甘薯、薯干等薯類為原料代用原料酒：以含淀粉的非食用植物為原料,3、按使用的糖化發(fā)酵劑分：大曲酒：以大曲為糖化發(fā)酵劑制成的固態(tài)法白酒，如枝江大曲、茅臺(tái)等小曲

2025-03-02 03:35

葡萄酒釀造一般工藝-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】第四節(jié)葡萄酒釀造一般工藝第四節(jié)葡萄酒釀造一般工藝?一、葡萄酒酵母?二、葡萄酒釀造的一般工藝一、葡萄酒酵母?酵母的發(fā)現(xiàn)?1857，LuisPasteur(December27,1822–September28,1895)?天然酵母與人工選擇培育活性干酵母1．葡萄酒酵母種類

2024-12-29 07:57

啤酒釀造-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】一、啤酒的種類及其品質(zhì)?（一）啤酒種類?1、上面發(fā)酵啤酒與下面發(fā)酵啤酒(按酵母性質(zhì)劃分)?上面發(fā)酵啤酒經(jīng)上面酵母發(fā)酵而制成。目前僅少數(shù)國(guó)家生產(chǎn)此類啤酒，且產(chǎn)量逐步下降。國(guó)際上有名的上面發(fā)酵啤酒有淡色愛爾啤酒（PaleAle）、濃愛爾啤酒（DarkAle）、司陶特（Stout）黑啤酒、波特（Porter）黑啤酒等。?傳統(tǒng)的下

2025-01-01 16:44

黑啤酒釀造工藝項(xiàng)目設(shè)計(jì)書-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】黑啤酒釀造工藝項(xiàng)目設(shè)計(jì)書第1章緒論啤酒既是一種食品飲料，又是一種內(nèi)涵豐富的文化用品，飲酒不僅是一種飲食行為，更是一種文化交際活動(dòng)。啤酒作為食品飲料不僅代表生產(chǎn)和微生物科學(xué)技術(shù)，飲酒活動(dòng)又是世界各族傳統(tǒng)文化的重要組成部分，啤酒已有800多年的歷史，是公元前巴比倫人記載制作法[1]。19世紀(jì)末，啤酒傳入我國(guó)，但其發(fā)展緩慢，產(chǎn)量不大，但在改革開發(fā)以后，工業(yè)發(fā)展變快，擺脫了原料依賴

2025-06-27 01:55

紅葡萄酒釀造工藝ppt課件-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】紅葡萄酒釀造工藝?能力目標(biāo)：掌握紅葡萄酒的加工工藝。?掌握各工藝的技術(shù)指標(biāo)。【能力目標(biāo)】【知識(shí)目標(biāo)】【重點(diǎn)難點(diǎn)】【復(fù)習(xí)思考】紅葡萄酒釀造工藝教學(xué)目標(biāo)?知識(shí)目標(biāo)：紅葡萄酒的加工原理。?各工藝的目的與要要求?！灸芰δ繕?biāo)】【知識(shí)目

2025-05-03 01:33

傳統(tǒng)白酒釀造技術(shù)工藝流程的筆記-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】1傳統(tǒng)白酒釀造技術(shù)工藝流程傳統(tǒng)白酒釀造技術(shù)工藝流程：白酒芳香濃郁，醇呾軟潤(rùn)，風(fēng)味多樣。我國(guó)癿名白酒，歷叱悠久，在丐界上獨(dú)樹一幟。白酒俗稱燒酒，是一種高濃度癿酒精飲料，一般為50～65度。根據(jù)所用糖化、収酵菌種呾釀造工藝癿丌同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)収酵酒不液態(tài)収酵酒事種。那一起來看看傳統(tǒng)白酒釀造技術(shù)癿工藝流程吧。

2024-11-06 01:11

20xx年度葡萄酒釀造工藝要點(diǎn)-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】張?jiān)Ｐ陆a(chǎn)營(yíng)銷中心內(nèi)部資料注意保密2011年度葡萄酒釀造工藝要點(diǎn)一、葡萄糖度標(biāo)準(zhǔn)（分類加工區(qū)間）赤霞珠、梅鹿輒：一級(jí)葡萄22度（含）以上，二級(jí)葡萄22-2

2025-08-04 08:24

葡萄酒釀造工藝流程及操作要點(diǎn)-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】葡萄酒釀造工藝流程及操作要點(diǎn)葡萄檢驗(yàn)↓分選↓破碎、除梗SO2→紅葡萄酒成分調(diào)整壓榨白葡萄酒↓↓酵母→浸提、酒精發(fā)酵葡萄汁澄清↓↓壓榨成分調(diào)整↓↓蘋果酸-乳酸發(fā)酵

2025-08-09 21:11

啤酒釀造實(shí)習(xí)報(bào)告-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】目錄引言 1一、實(shí)習(xí)時(shí)間 1二、實(shí)習(xí)地點(diǎn) 1三、實(shí)習(xí)目的 1四、實(shí)習(xí)內(nèi)容 11、啤酒的種類 12、啤酒的釀造 23、啤酒的感官評(píng)定及理化測(cè)定 9五、總結(jié) 13釀造工藝學(xué)教學(xué)實(shí)習(xí)引言：在今年的釀造實(shí)習(xí)期間，學(xué)院為我們生食品專業(yè)的同學(xué)安排了釀造生產(chǎn)實(shí)習(xí)。在田繼遠(yuǎn)個(gè)李靜老師的帶領(lǐng)下，我們依次參與了啤酒的制

2025-01-17 13:34

園產(chǎn)食品工藝學(xué)8果酒釀造-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】第8章果酒的釀造?果酒的種類?果酒釀制原理?果酒釀造的方法果蔬食品工藝學(xué)一背景★果酒是以水果為原料，經(jīng)過發(fā)酵釀制而成的一種含醇飲料。★果酒不同于糧食酒：糧食酒：淀粉→糖化→發(fā)酵注：果酒則無糖化過

2025-03-10 02:55

葡萄酒釀造-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】葡萄酒——指鮮葡萄或葡萄汁全部或部分發(fā)酵而成的飲料酒，所含酒度不得低于7%（v/v）。根據(jù)國(guó)際OIV組織的定義：“100%的葡萄或葡萄汁經(jīng)自然發(fā)酵后含酒精的飲料，其酒度不能低于%（V/V）。第3節(jié)葡萄酒釀造保健作用對(duì)神經(jīng)中樞起作用，調(diào)節(jié)人體肌肉的緊張度給人以舒適、欣快的感覺。

2024-12-29 19:38

啤酒釀造實(shí)習(xí)報(bào)告-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】目錄引言 1一、實(shí)習(xí)時(shí)間 1二、實(shí)習(xí)地點(diǎn) 1三、實(shí)習(xí)目的 1四、實(shí)習(xí)內(nèi)容 11、啤酒的種類 12、啤酒的釀造 23、啤酒的感官評(píng)定及理化測(cè)定 9五、總結(jié) 13釀造工藝學(xué)教學(xué)實(shí)習(xí)引言：在今年的釀造實(shí)習(xí)期間，學(xué)院為我們生食品專業(yè)的同學(xué)安排了釀造生產(chǎn)實(shí)習(xí)。在田繼遠(yuǎn)個(gè)李靜老師的帶領(lǐng)下，我們依次參與了啤酒的制

2025-03-23 06:14

01白酒釀造知識(shí)讀本-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】電子版目錄第一部分酒文化及白酒知識(shí) 2一、白酒概述 2二、酒的品評(píng)知識(shí) 11三、白酒中有哪些異雜味？產(chǎn)生的原因是什么？ 16四、白酒生產(chǎn)的計(jì)算 20第二部分微生物知識(shí)問答 22第三部分白酒生產(chǎn)理論 27一、糖化發(fā)酵基本理論 27二、白酒發(fā)酵的理論 33三、白酒生產(chǎn)名詞解釋 36第四部分名鎮(zhèn)坊酒的生產(chǎn)工藝 42

2025-06-28 06:54

啤酒釀造培訓(xùn)課件-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】啤酒釀造啤酒釀造生產(chǎn)工藝流程水、酶制劑↓輔料→粉碎→糊化洗糟水酒花↓↓↓麥芽→粉碎→糖化→麥汁過濾→煮沸→回旋沉淀→麥汁↑↓

2025-03-09 11:18

全小麥啤酒釀造技術(shù)-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】全小麥啤酒釀造技術(shù)河南維雪啤酒有限公司沈耀飛我國(guó)啤酒產(chǎn)量已躍居世界第一，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，人均啤酒消費(fèi)量仍呈上升趨勢(shì)，60%以上的啤酒原料大麥依賴進(jìn)口，已限制啤酒工業(yè)的發(fā)展。河南維雪啤酒有限公司從釀造小麥品種選育、制麥設(shè)備工藝的改進(jìn)、釀造設(shè)備工藝的創(chuàng)新進(jìn)行深入研究，經(jīng)過幾年不懈的實(shí)驗(yàn)和生產(chǎn)實(shí)踐，在利用小麥芽替代大麥芽生產(chǎn)啤酒方面取得重大突破，生產(chǎn)出的啤酒質(zhì)量達(dá)到

2025-07-30 05:00

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