食物的營(yíng)養(yǎng)ppt課件-資料下載頁(yè)
2025-02-21 15:37本頁(yè)面
【正文】 膚癌、肺癌等癌癥具有一定的療效。能提高免疫力。 蘑菇中含有干擾素誘導(dǎo)劑，對(duì)病毒性疾病有很好的療效。 含有水解朊酶、酪氨酸酶有降血壓的作用 ? 金針菇 含的氨基酸高于蘑菇，尤其是兒童生長(zhǎng)發(fā)育必需的賴氨酸，具有增強(qiáng)記憶智能的功效。 金針菇素有較強(qiáng)的抗癌作用，已被證實(shí)能防冶肝炎和潰瘍病，可降低膽固醇及防冶高血壓的作用 ? 猴頭菇 含有豐富的氨基酸和多糖 可防治消化道癌及其他惡性腫瘤，是一種有效的免疫增強(qiáng)劑，含的不飽和脂肪酸能降低血膽固醇，長(zhǎng)期食用可防治高血壓和冠心病，對(duì)于各種胃炎也具有明顯的治療俄式 用 ? 竹蓀 稱為“菌中皇后”、”山珍之王”，含有 19種氨基酸、其中谷氨酸高達(dá) %?？上? 壁多余的脂肪，有減肥功效。 可防治高血壓和降低膽固醇。 ? （二）食用菌防治疾病的作用 免疫劑和調(diào)節(jié)劑 降低膽固醇 干擾素誘導(dǎo)劑 ? （三）海藻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 褐藻：包括海帶、裙帶菜、海蒿子等 （ 1）海帶：每 100克含胡蘿卜素240微克、鈣 480毫克、鐵 ，含碘量十分豐富（ 240微克每公斤）。 可防治甲狀腺腫大、心血管疾病， 海帶有補(bǔ)血和止血的功效，可減少某些放射性元素在體內(nèi)的吸收 ? 裙帶菜 每 100克含碘 50毫克，含鈣也 十分豐富。 可防治甲狀腺腫大和地方性克汀病。 ? 紅藻 如紫菜，它含胡蘿卜素較多（每 100克含 1370微克），含蛋白質(zhì) 26克，還含有豐富的維生素 C。 具有減少膽固醇的作用，防治婦女更年期疾病。 （四）如何食用菌類和藻類 食用前需用水浸泡：便于烹制、消除有害物質(zhì)。 海帶的食用方法： 海帶中含有大量不溶于水的褐藻膠物質(zhì)，使海帶不易煮爛，可將海帶生煮半小時(shí)，然后用清水浸泡過夜，再烹制就會(huì)變得脆嫩軟爛了； 海帶中含有藻朊酸而質(zhì)地較厚，可在浸泡時(shí)加入醋使其溶解，利于消化和烹調(diào)。
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