【正文】 老化的作用。代表水果有蘋果、李子、無花 果、桃子等。 4．黃色：黃色素是一種黃酮類，具有抗酸化的作用，對動脈硬化、癌癥、老化有預(yù)防效果。代表水果有檸檬、木瓜、香蕉、柚等。 二看性質(zhì)吃水果。 1．香蕉：香蕉性寒，含鈉鹽多，患有慢性腎炎、高血壓、水腫癥者尤應(yīng)慎吃； 由于香蕉含糖量大，糖尿病人應(yīng)少吃。 2．西瓜：西瓜含水量多，是盛夏消暑佳果，但肉質(zhì)寒涼，年邁體虛者多吃易 發(fā)生腹痛或腹瀉；心力衰竭者和水腫嚴重的病人也不宜多吃。 3．荔枝：荔枝連續(xù)大量地食用，會使人臉色蒼白，產(chǎn)生頭暈、心慌、出冷汗、 打呵欠、乏力等癥狀，這是由于荔枝引起外源性低血糖反應(yīng)所致，醫(yī)學(xué)上稱之為 “ 荔枝病 ” 。 三、看疾病吃水果。 1．冠心病、高血脂病人：宜吃山楂、柑橘、柚子、桃子、草莓等水果，因 果中含維生素 C和尼克酸，具有降低血脂和膽固醇的作用。 2．糖尿病人：菠蘿、梨、櫻桃、楊梅、葡萄、荔枝、檸檬等富含果膠或果酸， 能改變胰島素的分泌量，使血糖下降。 3．肝炎患者：宜吃富含維生素 C的水果，如橘子、棗、獼猴桃、香蕉、梨、蘋 果、草莓等。 4．呼吸道感染病人：尤其是那些伴有咽痛、咳嗽、痰多的病人，宜多吃梨、 枇杷、柚子、杏等化痰、潤肺、止咳的水果。 5．高血壓、動脈硬化病人：哈密瓜鉀含量較高，但又不含鈉及脂肪，有助于控制血壓。橙、山楂、棗、橘子含豐富維生素C，可降壓、緩解血管硬化。檸檬和 其他酸味水果，也可起同樣作用。 四、吃水果三不可。 1． 不可用水果代替蔬菜 ：水果含有有機酸和芳香物質(zhì)，在促進食欲、幫助營 養(yǎng)物質(zhì)吸收方面具有重要作用，而且水果不需烹調(diào)，沒有營養(yǎng)損失問題。但水果中 含有的礦物質(zhì)和維生素的數(shù)量遠遠小于蔬菜。如果不吃蔬菜，只靠水果絕對不足以 提供足夠的營養(yǎng)素，廉價蔬菜有時優(yōu)于水果。就維生素 C的含量來說，廉價的白菜、 蘿卜都比蘋果、梨、桃高 10倍左右。而青椒和菜花的維生素 C含量是草莓和柑橘的 2— 3倍。所以，每天 500克多樣的蔬菜每日必需。 2． 不可用水果代餐 ：人體共需要將近 50種營養(yǎng)物質(zhì)才能維持生存，特別是每 天需要 65克以上的脂肪，以維持組織器官的更新和修復(fù)。水果含水分 85％以上， 蛋白質(zhì)含量卻不足 1％，幾乎不含必須脂肪酸，遠遠不能滿足人體的營養(yǎng)需要。水 果只可做正餐的補充，好吃不多吃。 3． 不可靠水果補充維生素 ：大多數(shù)水果的維生素 C含量并不高，其他維生素 的含量就更加有限。維生素共有 13種，來自于多種食品。若想單靠水果提供所有 維生素是極不明智的。比如，要滿足人體一日的維生素 C推薦量，需要攝入 5公斤 富士蘋果，這絕對是不可能完成的任務(wù)。富含維生素 C的水果有鮮棗，獼猴桃、山 楂、柚子、草莓、柑桔等，而平時常吃的蘋果、梨、桃、杏、香蕉、葡萄等水果 的維生素 C含量甚低。芒果是含胡蘿卜素最多的水果，柑桔、黃杏、菠蘿等黃色水 果也含有少量胡蘿卜素。 五、常見水果的營養(yǎng)和保健功能 橘子 （ 1）消除疲勞 （ 2）清熱生津、潤肺止咳、滋補強壯之功效 （ 3）含豐富胡蘿卜素 （ 4）有降低膽固醇的作用素 （ 5）防癌抗癌 （ 6）橘皮有通絡(luò)化痰、順氣活血作用 橘子保健功能 ? 與梨相比，鈣的含量是梨的 5倍，維生素 B1的含量是梨的 8倍，維生素 B2的含量是梨的 3倍，維生素 C的含量是梨的 10倍，可謂營養(yǎng)豐富。 ? 橘屬溫性，如一次食用過多，就會 “ 上火” ，從而促發(fā)口腔炎，牙周炎等癥。 吃橘子注意事項 （ 1） 1天不要超過 3個 （ 2）吃橘子前后 1h內(nèi)不要喝牛奶 （ 3）飯前或空腹時不要吃橘子 （ 4）不要用鮮橘皮泡茶喝 （ 5）有口舌生瘡、食欲不振的人不可食用橘子去火 香蕉 香蕉的保健功能 消除疲勞，延年益壽 智慧之果 滑腸作用，由于便秘 止瀉 抗癌 健胃養(yǎng)胃，防治胃潰瘍 治療皮膚皺裂 美容 ? 碳水化合物和熱能在水果中領(lǐng)先。 ? 含鉀較高，有助降血壓 ? 香蕉屬于高鉀食品，鎂的含量也很豐富鉀能維持正常血壓與心跳，防止血壓上升及肌肉痙攣；而鎂則具有消除疲勞的效果，人會緊張與缺鎂有一定關(guān)系。因此，多吃香蕉可降低血壓，預(yù)防高血壓和心血管疾病。研究顯示，每天吃兩只香蕉，可有效降低血壓。 香蕉注意事項 腎炎病人不宜多吃 胃腸病人不宜吃香蕉 慢性氣踹、支氣管炎患者不宜食用 糖尿病人不宜多吃 關(guān)節(jié)炎或肌肉疼痛者不宜食用 蘋果 蘋果保健功能 防治便秘 防治輕度腹瀉 助消化 降低膽固醇 預(yù)防心臟病 維持骨骼健康 排除致癌物質(zhì) 殺滅口腔細菌 增強記憶力 ? 具有水果全部的共性，含水量多，含有果糖、有機酸、果膠等。 ? 但在營養(yǎng)成分上沒有優(yōu)勢 ? 有的科學(xué)家和醫(yī)師把蘋果稱為 “ 全方位的健康水果 ” ，或稱為 “ 全科醫(yī)生 ” 。 ? 味甘，性涼，清熱化痰，潤肺止咳。因其鮮嫩多汁，酸甜適口，所以又有 “ 天然礦泉水” 之稱。 ? 在秋季氣候干燥時，人們常感到皮膚搔癢、口鼻干燥，有時干咳少痰，每天吃一兩個梨可緩解秋燥。 ? 梨性寒涼，一次不要吃得過多。脾胃虛弱的人不宜吃生梨，可把梨切塊煮水食用。 梨 葡萄 葡萄保健功能 解除疲勞 溶栓作用 防心腦血管病 抗癌 抗菌 草莓 草莓保健功能 水果皇后 （ 1）減肥作用 （ 2）膳食纖維和果膠 （ 3）胡蘿卜素有明目作用 （ 4）含一種胺類化合物，可治療白血病、再生瘴礙貧血等 （ 5）防癌抗癌 西瓜 西瓜保健功能 瓜果之王 利尿護心作用 輔助治療腎炎 美容作用 防癌抗癌 菠蘿 菠蘿 ? 甘、濕熱。 清熱解暑，消食止瀉，降壓利尿。 說明：菠蘿含有蛋白酶，有過敏體質(zhì)的人食之會引起菠蘿中毒，稱為 “ 菠蘿病 ” ，在鹽水中浸洗，可使菠蘿味更甜，又能使有機酸分解在鹽水里，避免中毒。 ? 營養(yǎng)分析 1. 菠蘿含有一種叫 “ 菠蘿朊酶 ” 的物質(zhì)，它能分解蛋白質(zhì)，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環(huán)，消除炎癥和水腫； 2. 菠蘿中所含糖、鹽類和酶有利尿作用，適當食用對腎炎，高血壓病患者有益； 3. 菠蘿性味甘平，具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功用。 相關(guān)人群 一般人群均可食用 、腎炎、高血壓、支氣管炎、消化不良者； 、腎臟病、凝血功能障礙的人應(yīng)禁食菠蘿，發(fā)燒及患有濕疹疥瘡的人也不宜多吃。 各類水果特點 各類水果按中醫(yī)食療學(xué)的食 “ 性 ” 總結(jié)如下： 柿子、西瓜、甜瓜、香蕉； 柑、蘋果 (或平 )、枇杷、橙子、芒果 無花果、李子、葡萄。 木瓜、龍眼肉、杏子、桃、櫻桃、石榴、烏梅、荔枝、大棗、橘子。 六、食用菌類 ? 食用菌類 口蘑、榛蘑、平菇、香菇、草菇、猴頭菌、木耳、銀耳、竹蓀 菌藻類食物共同特點 多數(shù)食用菌高蛋白低脂肪。 含有多糖等復(fù)合成分，如香菇多糖、銀耳多糖等。具有增強免疫力、抗疲勞、降低血脂、延緩衰老等作用。 含有大量的膳食纖維 。 礦物質(zhì)與維生素含量豐富 。 味道鮮美。 黑木耳 ? 有 “ 素中之葷、菜中之肉 ” 的美名。 ? 含鐵量、含鈣量高 ? 含有豐富的纖維素 ? 黑木耳中的膠質(zhì)，有潤肺和清滌胃腸的作用可將殘留在消化道中的雜質(zhì)、廢物吸附排出體外，因此它也是紡織工人和礦山工人的重要保健食品之一。 ? 黑木耳味甘，性平。益氣補血。 銀 耳 ? 又叫白木耳，含有豐富的膠質(zhì) ? 中醫(yī)認為，銀耳性味甘、平。具有滋陰潤肺，養(yǎng)胃生津之功效。 海 帶 ? 鈉、鉀、鎂、鐵、硒、銅、碘的含量 均豐富，特別以碘含量高最為著稱 ? 海帶含有的胡蘿卜素，維生素 B維生素 B維生素 E、維生素 B12與葉酸的量，都超過陸生的許多蔬菜 ? 海帶中還含有豐富的纖維素，含有大量的褐藻膠，有很強的飽腹感，可作減肥食品 ? 海帶含有甘露醇，因而在其表面?？梢娨粚影姿?。甘露醇對治療急性腎功能衰竭、腦水腫、急性青光眼有效 ? 海帶中含有豐富的巖藻多糖、昆布素，均有類似肝素的活性，能防止血栓和因血液粘稠度增高而引起的血壓升高，同時又有降低脂蛋白、膽固醇，抑制動脈粥樣硬化以及防癌抗癌作用 ? 中醫(yī)認為，海帶性味咸寒，有軟堅化痰，清熱利水的功效 紫菜 ? 又名紫英等 ? 性寒味甘咸 ? 多糖 提高機體免疫力 ? 碘的含量很高。紫菜中 含豐富的鈣、鐵元素。 ? 紫菜中含有豐富的膽堿成分，有增強記憶的作用。 ? 有 一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品。 三 .常見蔬菜的特點 食性總結(jié) ? 寒性類： 淡豆豉、馬齒莧、苦瓜、苦菜、蓮藕、蕹菜、蕃茄、茭白、蕨菜、荸薺、竹筍、慈菇、西、瓠瓜、冬瓜、黃瓜 ? 涼性食物： 茄子、白蘿卜、絲瓜、油菜、菠菜、莧菜、芹菜、藕、 ? 平性食物： 洋蔥、黃花菜、香蕈、薺菜、香椿、青蒿、大頭菜、芋頭、扁豆、豌豆、胡蘿卜、白菜 ? 溫性食物 ：韭菜、刀豆、生姜、蔥、芥菜、香菜、大蒜、南瓜 ? 熱性食物： 辣椒、花椒。