食品風險分析模型基于因素間相互作用的多毒素地域性食品質量安全風險水平評價模型的理論框架-資料下載頁
2025-01-18 15:58本頁面
【正文】 中：ｃ――第k種含有某毒素的濃度α—第k種食品占食品總量的份額ｍ――每人每天食品攝入總量r—食品種類數量毒素濃度為食品檢驗所得數據。考慮食品加工因子P：加工后食品中的污染物殘留濃度與加工前原始農產品中污染物濃度的比值。（6’’）式變?yōu)椋?’’’）； …………(6’’’)再考慮食品可食因子e,得到：………(6’’’’) 膳食毒素結構矩陣的引入矩陣的引入是為了將各種數據存在存儲于矩陣之中，便于毒素表示和計算機處理。先將各種需建立的矩陣整理如下：、需要考慮的毒素種類：農藥殘留、獸藥殘留、生物制劑、烹飪和加工過程中加入的人工制品、環(huán)境污染物、食品添加劑、食品加工助劑、微生物制劑、包裝遷移物、物理危害、植物毒素、海產品毒素、真菌菌素、放射性核素、轉基因食品、輻照食品。、膳食毒素結構矩陣因飲食食品多樣性和一種食品含毒素多樣性，我們引入膳食毒素矩陣。食品權重向量=（α1, α2,…. αm）毒素向量=（f1,f2,….fn）毒素含量向量=（c1,c2,….cp）食品加工因子向量=（p1,p2,…pq）可食因子向量==（e1,e2,…eq）膳食毒素矩陣 主觀因素的引入以上風險評估模型均是面對毒素和人的，是從客觀方面對風險進行評估，是固有風險。但是對風險進行評估還存在主觀因素，即抽樣造成的風險，致使我們不能完全反映實際風險。此情形與審計風險相同，均為評估者對評估對象。國際上公認的審計風險評估公式為：審計風險＝固有風險控制風險檢查風險（20）。所以食品評估風險考慮主、客觀方面的話，應為：………(16)固有風險即指前面的風險評價模型得到的風險。4 風險評定的不確定度每種評定都不可能是準確的，以不確定度表示之。食品風險的評定也是如此，其不確定度的評定可參照JJF1059—1999《測量不確定度評定與表示》進行。5 模型的驗證選擇兩種具有協同作用的毒素，按照正常飲食量施以一定劑量的兩種毒素，對一種動物群體進行試驗，看其死亡率是否服從乘法關系，因為器官的損害最終可體現在死亡率上。因協同作用和獨立作用是同一的，所以采用獨立作用的關系式進行驗證。獨立作用的毒害效果可用可計算為（21）：其中M1是第一種毒物對靶器官1的損害，M2是第二種毒物對靶器官2的損害，機體機能和各子系統(tǒng)功能均設為1。用（8）式計算受損害后的機能：。以此計算損失的機能與文獻（21）中的聯合毒害效果相等。故本模型與經驗公式一致，模型正確。6 結論、模型的特性分析 提出毒性是關系屬性以往的毒性是物質的固有屬性，固有屬性無法解釋毒性的相對性，因為固有屬性是不依賴于其他事物存在的。只有以毒性為關系屬性為基礎才能建立正確的毒性評價模型，即將人、食品兩個方面同時納入模型才能得到正確的食品評價模型。、引入系統(tǒng)論的觀點研究食品風險。本模型是建立在機體系統(tǒng)模型之上，在理論上成功地將聯合毒性納入了模型。以機體模型建立食品風險評價模型是最直接的模型，但考慮到機體的復雜性，這一模型的完全建立難度比較大。、將食品風險評估各階段的工作整合到一個模型，解決了各階段工作成果只存在關聯的情況。模型中納入了各階段所有因變量（或自變量）。、建立了多毒素的評價模型，是對單毒素的擴展，是一飛躍。，可適用于不同用途。也可將固定模型中一組變量得到這種條件下的評價模型。 模型表述的是人群機體受損平均情況。與國內的其他模型一樣均是表述人群機體受損平均情況。國外模型是表述極端情況，適于風險控制。 存在的問題只是一個理論框架，是原則性的東西，具體應用還需深入研究。存在如下問題 線性問題各毒素對機體的作用是非線性的，而本文的各算式均是以線性為假設做出的。本文只是給出了原則性的算式，在實際應用中需做非線性處理。 動態(tài)問題本文的機體模型是建立在靜態(tài)系統(tǒng)之上，未能反映出子系統(tǒng)互為因果關系的動態(tài)過程，這也是本模型的致命缺陷之一。改進方法是加入時間參數建立微分方程表述動態(tài)過程，才能真實反映出生命的本質，進而得到更準確的風險評價模型。 采用的最大無作用劑量ED0應該只為單毒性作用劑量。我們測得的ED0是毒素對機體的整體作用的，不區(qū)分它對多種器官的損害。而本模型的ED0（ADI）應為對一個器官（靶分子）無損害得到的劑量。 結論理論上本文最終模型可適用于多毒素的食品安全評價。 意義本模型框架是以事物關系屬性和機體系統(tǒng)論模型為基礎，經演繹推理得到的，雖然存在一些問題（尤其是準確性），但其研究方向是正確的，可為進一步建立具體風險評價模型提供理論指導。 參考文獻： 潘靜嫻 .，2009，11：265267 ,2:2124 ,14:5058 ,14:2640 王小強,14:4349 :中國計量出版社，2007 李哲敏. 食品安全內涵及評價指標體系研究. ,1:1822 北京將在全國范圍內發(fā)布食品安全指數 浙江省食品安全指數（FSI）框架基本確定 許瑾. 食品安全指數模型的建立及初步驗證. 中國衛(wèi)生資源2008,9:1 鄧聰文. 食品安全評價及其方法簡述. ,6:8101 杜樹新. 基于模糊綜合評價方法的食品安全狀態(tài)綜合評價. 中國食品學報,2006,12:64691 鄭培. 食品安全綜合評價指數與監(jiān)測預警系統(tǒng)研究. ,7:179517961 郗偉東. 國內 ,2:351 章德賓. 基于監(jiān)測數據和BP神經網絡的食品安全預警模型. 農業(yè)工程學報,2010,1:2212261 劉於勛. 食品安全綜合評價指標體系的灰關聯分析. 華北水利水電 ,8:1001031 趙本東《乘法》美國學術出版公司 2011年1月1 聯合毒性 1 ,82 ,5:20作者簡介：男，1967年生，1990年畢業(yè)于河北大學化學系?，F在唐山市質量技術監(jiān)督局開平區(qū)分局從事計量測試與管理工作,任工程師。主要從事數學哲學研究。
高考資料相關推薦
鄂ICP備17016276號-1