生物化學第三章維生素和微量元素-資料下載頁
2025-01-18 02:12本頁面
【正文】 內(nèi)的同型半胱氨酸甲基化生成甲硫氨酸。 B12缺乏時， N5CH3FH4上的甲基不能轉(zhuǎn)移，既不利于甲硫氨酸的生成，也影響四氫葉酸的再生，使組織中游離的四氫葉酸含量減少，不能重新利用它來轉(zhuǎn)運其他的一碳單位，影響嘌呤、嘧啶的合成，最終導致核酸合成障礙，影響細胞分裂，產(chǎn)生巨幼紅細胞性貧血(megaloblastic anemia)也即惡性貧血。同型半胱氨酸的堆積可造成同型半胱氨酸尿癥。維生素 B12廣泛存在于動物食品中，食用正常膳食者，一般不會發(fā)生維生素 B12缺乏癥。 目錄 十、維生素 C (一 )化學本質(zhì)及性質(zhì) 維生素 C又稱 L抗壞血酸 (ascorbic acid)，它是含有 6個碳原子的不飽和多羥基化合物，以內(nèi)酯形式存在。又因其為烯醇式結(jié)構(gòu)維生素 C的結(jié)構(gòu)如下： 目錄 ?(二 )生化作用及缺乏癥 ? 1．維生素 C作為多種羥化酶的輔助因子，參與體內(nèi)多種羥化反應(yīng) ?（ 1）促進膠原蛋白的合成；（ 2）參與膽固醇的轉(zhuǎn)化 維生素 C是膽汁酸合成的限速酶 —— 7α羥化酶的輔酶；（ 3）參與芳香族氨基酸的代謝 在苯丙氨酸轉(zhuǎn)變?yōu)槔野彼幔野彼徂D(zhuǎn)變?yōu)閷αu苯丙酮酸及尿黑酸的反應(yīng)中，都需維生素 C。 ? 2．維生素 C參與體內(nèi)氧化還原反應(yīng) ?(1) 維生素 C能保護巰基酶的 SH處于還原狀態(tài)，維持巰基酶的活性。起保護細胞膜的作用。 (2)維生素 C能使紅細胞中的高鐵血紅蛋白 (MHb)還原為血紅蛋白 (Hb)，使其恢復對氧的運輸能力。維生素 C還能將 Fe3+還原成 Fe2+，因而可使食物中的鐵易于吸收，體內(nèi)的鐵重新利用，促進造血功能。 ?(3)維生素 C能保護維生素 A、 E及 B免遭氧化，還能促使葉酸還原，轉(zhuǎn)變成為有活性的四氫葉酸。 ? 3．維生素 C具有增強機體免疫力的作用 ? 維生素 C能促進淋巴細胞的增殖和趨化作用，提高吞噬細胞的吞噬能力，促進免疫球蛋白的合成，因此能提高機體免疫力。臨床上用于心血管疾病、病毒性疾病等的支持性治療。 目錄 ? 第四節(jié) 微量元素 ? 微量元素（ microelement）是指人體每日的需要量在 100mg以下的元素，主要包括有鐵、碘、銅、鋅、錳、硒、氟、鉬、鈷、鉻等。雖然所需甚微，但生理作用卻十分重要。 ? 鐵（ iron）是體內(nèi)含量最多的一種微量元素，約占體重的％。成年男性平均含鐵量約為每 kg體重 50mg，女性略低，約為每 kg體重 30mg。體內(nèi)的鐵約 75％存在于鐵卟啉化合物中， 25％存在于非鐵卟啉類含鐵化合物中，主要有含鐵的黃素蛋白、鐵硫蛋白、運鐵二、碘 ? 碘（ iodine） 20～ 50mg，其中大部分 (15mg)集中在甲狀腺內(nèi)，用于合成甲狀腺素，其余以非激素的形式分散于甲狀腺外。 ? 銅（ copper）在成人體內(nèi)含量約為 100～ 150mg，肌肉中約占 50％， 10％存在于肝。肝中銅的含量可反映體內(nèi)的營養(yǎng)及平衡狀況。銅主要在十二指腸吸收，銅的吸收受血漿銅藍蛋白的調(diào)控，血漿銅藍蛋白減少時，吸收便增加。血液中約60％的銅與銅藍蛋白（ ceruloplasmin）緊密結(jié)合，其余的與清蛋白疏松結(jié)合或與組氨酸形成復合物。銅主要隨膽汁排泄。四、鋅 ? 目錄 ? 鋅（ zinc）在人體內(nèi)的含量僅次于鐵，約為 2～3g，成人每日需鋅 15～ 20mg。鋅主要在小腸吸收，入血后與清蛋白或運鐵蛋白結(jié)合而運輸。鋅是體內(nèi)含鋅金屬酶的組成成分，與 80多種酶的活性有關(guān)。 ? 硒（ selenium）在人體內(nèi)含約為 14～ 21mg，成人每日需要量 30～ 50μg。硒在十二指腸吸收，入血后與 α及 β球蛋白結(jié)合，小部分與 VLDL結(jié)合而運輸，主要隨尿及汗液排泄。硒在體內(nèi)以硒半胱氨酸的形式存在于近 30種蛋白質(zhì)中，稱為硒蛋白八、氟 ? 氟（ fluorine）在人體內(nèi)含量約 2～ 6g，其中 90％分布于骨、牙中，少量存在于指甲、毛發(fā)及神經(jīng)肌肉中。氟與骨、牙的形成及鈣磷代謝密切相關(guān)，氟可被羥基磷灰石吸附，生成氟磷灰石，
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