生物化學(xué)第三章維生素和微量元素-展示頁
2025-01-27 02:12本頁面
【正文】 和視黃酸。天然的維生素 A有 A1及 A2兩種形式， A1又稱視黃醇（ retinol）， A2即 3脫氫視黃醇。 B族維生素又包括維生素 B B B B1維生素 PP、泛酸、葉酸、生物素等。 （二）分類 習(xí)慣上根據(jù)維生素的溶解性可將其分為脂溶性維生素(lipidsoluble vitamin)和水溶性維生素 (watersoluble vitamin)兩大類。但機(jī)體缺乏某種維生素時(shí)，可發(fā)生物質(zhì)代謝的障礙并出現(xiàn)相應(yīng)的維生素缺乏癥。目錄 第三章 維生素與微量元素 一、維生素的定義 維生素 (vitamin)是機(jī)體維持正常生理功能所必需，但在體內(nèi)不能合成或合成量很少，必須由食物供給的一組低分子量有機(jī)物質(zhì)。這類化合物天然存在于食物中，在物質(zhì)代謝過程中發(fā)揮各自特有的生理功能。 目錄 二、維生素的命名與分類 （一）命名：維生素有三種命名系統(tǒng) : 一、是按其被發(fā)現(xiàn)的先后順序，以拉丁字母命名，如維生素 A、 B、 C、 D、 E、 K等； 二、是根據(jù)其化學(xué)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)命名，如視黃醇、硫胺素、維生素 B2等； 三、是根據(jù)其生理功能和治療作用命名，如抗干眼病維生素、抗癩皮病維生素、抗壞血酸維生素等等。脂溶性維生素包括維生素 A、 D、 E、 K四種，水溶性維生素包括 B族維生素和維生素 C兩類。 目錄 第二節(jié) 脂溶性維生素 ? 一、維生素 A ? (一 )化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì) ? 維生素 A又稱抗干眼病維生素。植物中含有稱作維生素 A原（ provitamin A）胡蘿卜素（ carotene），其中 β胡蘿卜素可在小腸黏膜由 β胡蘿卜素加氧酶作用，加氧斷裂，生成 2分子視黃醛 retinal），再經(jīng)還原形成視黃醇，部分視黃醛進(jìn)一步氧化形成視黃酸（ retinoic acid）。 目錄 目錄 (二 )生化作用及缺乏癥 1. 構(gòu)成視覺細(xì)胞感光物質(zhì) 在視覺細(xì)胞內(nèi)，視黃醇被異構(gòu)成 11順視黃醇，并進(jìn)而氧化為 11順視黃醛，其作為光敏感視蛋白（ opsin）的輔基與之結(jié)合生成各種視色素。在暗處受弱光刺激，視紫紅質(zhì)中的 11順視黃醛發(fā)生光異構(gòu)，轉(zhuǎn)變成全反式視黃醛，并與視蛋白分離而失色。 目錄 視黃酸在體內(nèi)轉(zhuǎn)變生成的視黃醇磷酸（ retinyl phosphate）是寡糖穿越膜脂雙層的載體，可促進(jìn)膜蛋白的糖鏈的延伸和糖脂的形成。 3. 其他作用 維生素 A和 β胡蘿卜素是有效的抗氧化劑，能直接消滅自由基，有助于控制細(xì)胞膜和富含脂質(zhì)組織的脂質(zhì)過氧化，故能防止自由基蓄積引起的腫瘤和多種疾病的發(fā)生。維生素 D由維生素 D原轉(zhuǎn)變來，在植物和動(dòng)物中都存在，現(xiàn)已知的主要有 D D DD5四種，其中活性較強(qiáng)的為維生素 D2（麥角鈣化醇，ergocalciferol）和維生素 D3（膽鈣化醇，cholecalciferol ? 體內(nèi)膽固醇變?yōu)?7脫氫膽固醇，儲(chǔ)存在皮下，在紫外線作用下再轉(zhuǎn)變成維生素 D3，是人體內(nèi)維生素 D的主要來源，因而稱 7脫氫膽固醇為維生素 D原。食物中的維生素 D在小腸被吸收后被運(yùn)輸至肝，在 25羥化酶催化下成為 25(OH)D3。 目錄 目錄 ? (二 )生化作用及缺乏癥 ? 維生素 D在轉(zhuǎn)化為活性形式 1,25(OH)2D3以后，可促進(jìn)腸道黏膜合成鈣結(jié)合蛋白，使小腸對(duì)鈣、磷的吸收增加，維持血漿中鈣、磷濃度的正常水平，有利于新骨的生成與鈣化。 ? 維生素 D可能是一種免疫調(diào)節(jié)激素，可以增強(qiáng)單核細(xì)胞及巨噬細(xì)胞功能。 ? 缺乏維生素 D的嬰兒，腸道鈣、磷的吸收發(fā)生障礙，使血液中鈣、磷含量下降，骨、牙不能正常發(fā)育，臨床表現(xiàn)為手足搐搦，嚴(yán)重者導(dǎo)致出現(xiàn)佝僂病。維生素 D可防治佝僂病、軟骨病和手足搐搦癥等，但在使用維生素 D時(shí)應(yīng)先補(bǔ)充鈣。 目錄 ? (一 )化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì) ? 維生素 E屬酚類化合物，是苯駢二氫吡喃的衍生物，主要分為生育酚（ tocopherol）及生育三烯酚（ tocotrienol）兩大類。自然界中以 α生育酚生理活性最高，若以它為基準(zhǔn)
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