菌種生產(chǎn)ppt課件-資料下載頁(yè)
2025-01-17 09:51本頁(yè)面
【正文】 相同，但它們之間總有一些特征相同以資鑒別優(yōu)劣。 ? ① 生長(zhǎng)整齊。同一品種，使用相同的培養(yǎng)料，相同的環(huán)境條件，生長(zhǎng)速度和長(zhǎng)相應(yīng)基本相同。 ? ②生長(zhǎng)速度正常。不同種和不同品種間生長(zhǎng)速度不同，但每一個(gè)品種都有其固定的生長(zhǎng)速度 (在一定的培養(yǎng)料和環(huán)境條件下 )，如美味側(cè)耳原種，在純棉籽殼培養(yǎng)料上，在恒溫 25℃ 下培養(yǎng)，應(yīng)在 21～ 24天長(zhǎng)滿瓶 (500毫升罐頭瓶 )。 ? ③色澤正常。各種食用菌，雖然母種色澤略有差異，但在天然木質(zhì)纖維素的基質(zhì)上或谷粒上生長(zhǎng)時(shí)，幾乎都表現(xiàn)為白色的菌絲體。因此，正常的原種外觀應(yīng)純白色，如污染有其它真菌，從菌種的外觀上可看到其它顏色的菌落，如綠色 (木霉和青霉 )、桔紅色 (脈孢霉和黃曲霉 )、黑灰色 (毛霉、根霉和黑曲霉 )等。色澤要均勻、純正，如同一瓶菌種，上下顏色不一致，特別是上部灰暗時(shí)，應(yīng)揀出不用。正常的原種，色澤應(yīng)鮮亮，不應(yīng)灰暗、蒼白，否則不能使用。 ④ 菌絲豐滿。優(yōu)良的原種和栽培種，菌絲豐滿、濃密、均勻。如果菌絲干癟，菌體干縮則不宜使用。 ⑤菇香味濃郁。正常的原種和栽培種，打開(kāi)瓶蓋，可聞到濃郁的菇香味，如果氣味清淡或無(wú)香味，則不可使用。 ⑥菌體結(jié)實(shí)成塊。優(yōu)良的品種在適宜的條件下培養(yǎng)而成的原種和栽培種在基質(zhì)中旺盛生長(zhǎng)，菌絲間相互呈網(wǎng)狀聯(lián)結(jié)，從而將培養(yǎng)料集結(jié)成塊而不再像接種前那樣松散。成袋的原種和栽培種成品從手中掉落在地形成一整體而無(wú)裂無(wú)散。 ①雙孢蘑菇 ? 菌絲灰白，細(xì)絨狀，氣生菌絲少。匍匐型菌株的菌絲呈細(xì)線狀分布，上下均勻。不論氣生型菌株，還是匍匐型菌株，菌絲上下都均勻一致，無(wú)扇形變異，無(wú)黃白色的菌被；有濃郁的菇香味。 ? 如果培養(yǎng)料中菌絲呈粗索狀、淡黃色，菌絲干癟，生長(zhǎng)無(wú)力則是老菌種。如果培養(yǎng)基內(nèi)幾乎看不到菌絲，或看到糊狀物，原因是培養(yǎng)基含水量過(guò)大，菌種未能正常生長(zhǎng)發(fā)育，或是大量細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖，都不能使用。如果上方出現(xiàn)很厚的菌被，一是菌種生產(chǎn)性狀不好，二是菌齡過(guò)老，都不能使用。如果在瓶?jī)?nèi)見(jiàn)到原基，很可能是其它菌類，而不是雙孢蘑菇，因?yàn)殡p孢蘑菇很難在菌種瓶?jī)?nèi)形成子實(shí)體。 ② 香菇 ? 菌絲潔白、舒展、均勻，生長(zhǎng)邊緣整齊。不易產(chǎn)生菌被，在溫度較高的季節(jié)，上方表面常出現(xiàn)無(wú)色透明或稍黃色透明水珠，長(zhǎng)滿瓶后， 10～ 15天內(nèi)?？梢?jiàn)到琥珀色透明液珠。正常菌齡的菌種外觀豐滿，無(wú)褐色菌皮。 ? 如果菌種上部菌絲稀疏，下部外觀正常，表明初期培養(yǎng)溫度過(guò)高，通氣不良。 ③ 黑木耳 ? 菌絲潔白、濃密、粗壯有力，生長(zhǎng)均勻整齊，菌種生長(zhǎng)發(fā)育完全后，在菌體表面分泌褐色水珠。長(zhǎng)滿瓶后于有光條件下，出現(xiàn)原基，表明種性優(yōu)良。 ? 如果菌絲出現(xiàn)不均勻的長(zhǎng)勢(shì)，出現(xiàn)斑塊狀生長(zhǎng)，表明有細(xì)菌污染。如果菌絲在滿瓶之前便有原基出現(xiàn)，表明菌種老化，不宜使用。 五、菌種貯藏和運(yùn)輸 ? 食用菌菌種的貯藏和保藏是完全不同的目的和要求，因此，具體操作和要求的條件和設(shè)備也不同。對(duì)于菌種生產(chǎn)和栽培者來(lái)說(shuō)最重要也最常應(yīng)用的是菌種貯藏方面的知識(shí)。而菌種保藏則是專門(mén)機(jī)構(gòu)的專業(yè)化工作。 ? 不論是菌種生產(chǎn)者還是栽培者，都應(yīng)盡量使用未經(jīng)貯藏的生長(zhǎng)勢(shì)和活力最為旺盛的適齡菌種，這樣一是生產(chǎn)效果好，二是大大減少由于貯藏期間的一些不利因素造成的風(fēng)險(xiǎn)機(jī)率。一般而言，只要栽培計(jì)劃周密合理，菌種生產(chǎn)計(jì)劃實(shí)施合理，就能如期生產(chǎn)出各級(jí)菌種，保證生產(chǎn)的需要，而不需要專門(mén)設(shè)施貯藏。 ? 貯藏是指各級(jí)菌種成為生產(chǎn)上適用的成品后，暫時(shí)不用而采取的防止污染和減緩老化而采取的技術(shù)措施和方法，如給予低溫、干燥等條件。 ? 我們知道，較高的溫度使菌種細(xì)胞的生理代謝旺盛，加速菌種的老化，同時(shí)易導(dǎo)致有害雜菌的侵染；光照可刺激子實(shí)體原基的形成，從而加速菌種老化，降低菌絲細(xì)胞的活力；高的大氣相對(duì)濕度易導(dǎo)致空氣中的雜菌孢子對(duì)菌種的侵染和侵害?？梢?jiàn)，低溫、通風(fēng)干燥和避光是貯藏各級(jí)食用菌菌種都應(yīng)創(chuàng)造的基本條件。 ① 母種的貯藏 ? 母種是進(jìn)行菌種生產(chǎn)的最初種源，在菌種生產(chǎn)中至關(guān)重要，其種性和菌種的遺傳、生理狀態(tài)直接關(guān)系到以后各級(jí)菌種的質(zhì)量和栽培效果。因此，獲得試管種后要格外謹(jǐn)慎，使用前要防止試管破裂、棉塞拔出和棉塞活動(dòng)，并盡可能減緩其代謝。其貯藏最常用低溫法，即在 4～ 6℃ 的冰箱中貯藏，個(gè)別種和品種低溫貯藏溫度有所不同。用前取出，于其生長(zhǎng)的最適溫度下活化 24小時(shí)。母種在冰箱中貯藏時(shí)最好于直立狀態(tài)，這較倒放更有利于減少污染的發(fā)生。 ? 經(jīng)低溫保藏一定時(shí)間的母種最好不要直接轉(zhuǎn)接原種。轉(zhuǎn)接原種應(yīng)使用長(zhǎng)滿斜面后 10天之內(nèi)的未經(jīng)低溫貯藏的母種。 ② 原種 (二級(jí)種 )和栽培種 (三級(jí)種 )的貯藏。 ? 二、三級(jí)菌種體積大，數(shù)量多，要有計(jì)劃地生產(chǎn)，兩級(jí)菌種的生產(chǎn)緊密銜接。一旦銜接不夠緊密需要貯藏，則所需空間較大，目前幾乎沒(méi)有菌種生產(chǎn)者設(shè)有專門(mén)的冷庫(kù)用以貯藏二、三級(jí)菌種。 貯藏二、三級(jí)菌種的注意事項(xiàng) ? ，特別不能塵土飛揚(yáng)。 ? 。菌種在貯藏中仍在進(jìn)行著一系列的生理代謝活動(dòng)，特別是呼吸產(chǎn)生大量二氧化碳和水，因此需要通風(fēng)以保持干燥，防止菌種污染。避光以減緩菌種老化和原基的產(chǎn)生。 ? 。在沒(méi)有專門(mén)冷庫(kù)的情況下，貯藏室要選擇墻壁和房頂較厚的房間，以利降溫和保持冷涼，特別是在夏季。 ? ，以防呼吸產(chǎn)生大量積水在瓶 (袋 )口不能及時(shí)排出，造成污染。 ? ，以減少灰塵和污染。 ? ，以防對(duì)菌種產(chǎn)生有害影響。 ? ，一旦碼放好，中途不要變更，以減少搬運(yùn)而造成的破損和污染。 ? 母種個(gè)體較小，用量也小，運(yùn)輸一般不存在問(wèn)題。菌種運(yùn)輸問(wèn)題主要出現(xiàn)在原種和栽培種中。 原種和栽培種的運(yùn)輸主要的注意事項(xiàng) ? ① 防破裂無(wú)論瓶裝還是袋栽菌種，運(yùn)輸途中的顛簸都易造成破裂，使菌種喪失使用價(jià)值。因此，菌種需認(rèn)真包裝、圍墊。 ? ②防曬防雨運(yùn)輸菌種的車輛要有防曬防雨的苫布。強(qiáng)烈的日曬可使菌種瓶 (袋 )內(nèi)溫度迅速上升，并產(chǎn)生大量的水蒸汽，使菌種活力下降，并導(dǎo)致污染。菌種一旦著雨，則大量污染，喪失使用價(jià)值。 ? ③稀疏碼放，以利散熱。菌種大量運(yùn)輸時(shí)，切忌無(wú)序堆疊，應(yīng)裝筐或裝箱裝車運(yùn)輸，以利代謝熱的散出。
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