生物化學第一章蛋白質(zhì)(1)-資料下載頁
2025-01-16 14:10本頁面
【正文】 鍵 ，形成鋸齒狀片層結(jié)構(gòu) ， 即 β －折疊片 。 ? 類別 ： ? 平行： N端在同一方向。 ? Φ=119176。 ， ψ=+113176。 ? 反平行： N端一順一反交替排列。 ? Φ=139176。 ， ψ=+135176。 β －轉(zhuǎn)角（ β turn） 特征 ： 多肽鏈中氨基酸殘基 n的羰基上的氧與殘基 （ n+3） 的氮原上的氫之間形成氫鍵 ， 肽鍵回折 1800 。 形成 10個原子組成的環(huán) 。 無規(guī)則卷曲示意圖 無規(guī)則卷曲 細胞色素 C的三級結(jié)構(gòu) 超二級結(jié)構(gòu) (supersecondary structure) 在蛋白質(zhì)分子中，特別是球狀蛋白質(zhì)中，由若干相鄰的二級結(jié)構(gòu)單元（即 α—螺旋、 β— 折疊片和 β— 轉(zhuǎn)角等）彼此相互作用組合在一起，形成有規(guī)則、在空間上能辨認的二級結(jié)構(gòu)組合體，充當三級結(jié)構(gòu)的構(gòu)件單元，稱超二級結(jié)構(gòu)。 超二級結(jié)構(gòu)類型 αα 1 2 3 4 5 5 2 3 4 1 β αβ β 迂回 回形拓撲結(jié)構(gòu) β 迂回 結(jié)構(gòu)域 (structure domail) 是在二級結(jié)構(gòu)和超二級結(jié)構(gòu)基礎上形成并相對獨立的三級結(jié)構(gòu)局部區(qū)域 ， 是空間結(jié)構(gòu)上能辨認的三維實體 。 ? 結(jié)構(gòu)域有三種不同而又相互聯(lián)系的涵義 : ? 獨立的結(jié)構(gòu)單位 ? 獨立的功能單位 ? 獨立的折疊單位。 蚯蚓血紅蛋白中四個 ?螺旋組成的結(jié)構(gòu)域 兩個鐵原子 六、 球狀蛋白質(zhì)與三級結(jié)構(gòu) 三級結(jié)構(gòu) （ tertiary structure ） 是指球狀蛋白質(zhì)的多肽鍵在二級結(jié)構(gòu)的基礎上 ， 通過側(cè)鏈基團的相互作用進一步卷曲折疊 ， 借助次級鍵維系使 α 螺旋 、 β折疊 、 β轉(zhuǎn)角和無規(guī)則卷曲等二級結(jié)構(gòu)相互配置而 形成特定的構(gòu)象 。 三級結(jié)構(gòu)的形成使肽鏈中所有的原子都達到空間上的重新排布 。 α螺旋 特征： ? ?含多種二級結(jié)構(gòu)單元； ? ?有明顯的折疊層次； ? ?是緊密的球狀或橢球狀實體； ? ?分子表面有一空穴 (活性部位 )； ? ?疏水側(cè)鏈埋藏在分子內(nèi)部， ? 親水側(cè)鏈暴露在分子表面。 抹香鯨肌紅蛋白（ Myoglobin）的三級結(jié)構(gòu) 核糖核酸酶三級結(jié)構(gòu)示意圖 N His12 C His119 Lys41 七、蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu) 四級結(jié)構(gòu) (quarternary structure)指由相同或不同的稱作亞基 （ subunit） 的亞單位按照一定排布方式締合而成的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu) ， 維持四級結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的作用力是疏水鍵 、 離子鍵 、 氫鍵 、 范得華力 。 并不是所有的蛋白質(zhì)都具有四級結(jié)構(gòu) 。 有些蛋白質(zhì)的最高級結(jié)構(gòu)只有三級結(jié)構(gòu) 。 如肌紅蛋白 。 亞基 ? 亞基本身都具有球狀三級結(jié)構(gòu)，一般只包含一條多肽鏈，也有的由二條或二條以上由二硫鍵連接的肽鏈組成。 ? 亞基單獨存在時不穩(wěn)定，通常沒有生物學活性或活性很低。只有締合形成特定的四級結(jié)構(gòu)時才具有生物學活性。 蛋白質(zhì)四級結(jié)構(gòu)的優(yōu)越性： ? 增強結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性； ? 提高遺傳經(jīng)濟性和效率； ? 使催化劑基團匯集在一起； ? 具有協(xié)同性和別構(gòu)效應 。 ? ? 實例： ? 血紅蛋白 ? 煙草花葉病毒的外殼蛋白四級結(jié)構(gòu) ? 血紅蛋白四級結(jié)構(gòu) 煙草花葉病毒外殼蛋白四級結(jié)構(gòu)的自我組裝
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