生物化學(xué)蛋白質(zhì)之二-資料下載頁(yè)
2025-01-16 15:01本頁(yè)面
【正文】 （或扇面狀）排列成比較伸展的結(jié)構(gòu)； ?相鄰兩個(gè)氨基酸殘基的軸心距離為 ，側(cè)鏈 R基團(tuán)交替地分布在片層平面的上下方，片層間有 氫鍵 相連； ?有 平行式 和 反平行式 兩種。 這種片層在 絲心蛋白 里大量存在。 (3) β 轉(zhuǎn)角 :指蛋白質(zhì)的多肽鏈在形成空間構(gòu)象時(shí)經(jīng)常會(huì)出現(xiàn) 180。 的回折 。 一般由 四個(gè)連續(xù) 的氨基酸組成 。第 一 個(gè)氨基酸的羧基與第 四 個(gè)氨基酸的氨基形成氫鍵 。第二個(gè)氨基酸殘基常為 Pro。 （二）超二級(jí)結(jié)構(gòu)和結(jié)構(gòu)域 1．超二級(jí)結(jié)構(gòu) 超二級(jí)結(jié)構(gòu)（ Supersecondary structure）： 蛋白質(zhì)分子中的多肽鏈在三維折疊中往往形成有規(guī)則的二級(jí)結(jié)構(gòu)聚集體， 在球蛋白中充當(dāng)三級(jí)結(jié)構(gòu)的構(gòu)件。常見的有： αα 、 ββ 、 βαβαβ 等。 2．結(jié)構(gòu)域（ structural domain） 在一些相對(duì)較大的蛋白質(zhì)分子中，在空間折疊時(shí)往往先分別折疊成幾個(gè)相對(duì)獨(dú)立的區(qū)域，再組裝成更復(fù)雜的 球狀 結(jié)構(gòu)，這種在二級(jí)或超二級(jí)結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)上形成的 特定區(qū)域 稱為 結(jié)構(gòu)域 。它的結(jié)構(gòu)層次 介于超二級(jí)結(jié)構(gòu)和三級(jí)結(jié)構(gòu)之間 。如圖所示： 三 .蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu) 一條多肽鏈中所有原子在 三維空間 的整體排布，稱為三級(jí)結(jié)構(gòu)，是包括 主、側(cè)鏈在內(nèi)的空間排列 。在三級(jí)結(jié)構(gòu)中，大多數(shù)的親水的 R側(cè)基分布于球形結(jié)構(gòu)的表面，而疏水的 R側(cè)基分布于球形結(jié)構(gòu)的內(nèi)部，形成疏水的核心。 四 .蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu) ? 二個(gè)或二個(gè)以上具有獨(dú)立的三級(jí)結(jié)構(gòu)的多肽鏈 (亞基 )，彼此借 次級(jí)鍵 相連，形成一定的空間結(jié)構(gòu)，稱為四級(jí)結(jié)構(gòu)。 ? 具有獨(dú)立三級(jí)結(jié)構(gòu)的多肽鏈單位，稱為亞基或亞單位 (subunit)，亞基可以相同，亦可以不同。四級(jí)結(jié)構(gòu)的 實(shí)質(zhì) 是 亞基在空間排列的方式 。 ? 單獨(dú)亞基，無(wú)生物學(xué)功能，當(dāng)亞基聚合成為具有完整四級(jí)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)后，才有功能。 三級(jí)結(jié)構(gòu)形成后，蛋白質(zhì)生物學(xué)活性必需基團(tuán)靠近，形成 活性中心 或 活性部位 ，即蛋白質(zhì)分子表面形成了某些發(fā)揮 生物學(xué)功能的特定區(qū)域 。 生物化學(xué) 主講教師：張麗霞 大慶師范學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院
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