【正文】 %，所以關(guān)掉營運(yùn)不良的店不是壞事。 便利店（ Convenience Stores） 雖 然是零售業(yè)態(tài)中的一種，但是經(jīng)營管理的 knowhow和超市連鎖有很大的不同，國外同時經(jīng)營兩種業(yè)態(tài)的例子不算多，而且經(jīng)營團(tuán)隊一定都是分開的，我想說的是如果要開 便利店（ Convenience Stores） ，一定要對這種業(yè)態(tài)的研究下足功夫。 探討 便利店（ Convenience Stores） 定位問題的幾點(diǎn)建議 最近一二年廣州 便利店（ Convenience Stores） 如雨后春筍般飛速發(fā)展，細(xì)數(shù)之下讓你吃驚不小， 71 OK、可的、快客、中旗、 PB、快捷、喜市多等等 300多間連鎖 便利店（ Convenience Stores） 冒了出來，當(dāng)然相比上海 4900間 便利店（ Convenience Stores） 的局面，遠(yuǎn)遠(yuǎn)還未進(jìn)入相互競爭的狀態(tài)。開得最長時間和最多店鋪的 711也不過 150多間，其它 便利店（ Convenience Stores） 都不超過 100間，可以說 便利店（ Convenience Stores） 的發(fā)展空間在廣州是異常龐大的。以人均擁有量來相比，香港平均約 1萬人擁有一間 便利店（ Convenience Stores） 、日本 3500人擁有一間、臺灣 2022人擁有一間。廣州 1200多萬人口，目前 約 4～ 5萬人才擁有一間 便利店（ Convenience Stores） 。再從廣州人均 GDP數(shù)據(jù)看， 2022年廣州職工年均工資 27850元，比上年增長 %；城鎮(zhèn)居民人均可支配收入 15003元，增長 %。農(nóng)村居民人均純收入增長 %。廣州地區(qū)金融機(jī)構(gòu)各項人民幣存款余額，貸款余額 ，分別比年初增長 %和 %。 居民收入的持續(xù)提高促進(jìn)了消費(fèi)支出的增加。城鎮(zhèn)居民人均消費(fèi)性支出 11571元，增長 %。其中，娛樂教育文化類支出增長 %，占消費(fèi)性支出的 %；衣著類、醫(yī)療保健類、交通和通訊類支出、居住類支出增幅均在 20%左右，食品類支出增長 %。隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)的逐步轉(zhuǎn)型，非商品消費(fèi)或服務(wù)消費(fèi)是消費(fèi)需求擴(kuò)大的主要領(lǐng)域。目前，在城鎮(zhèn)居民人均消費(fèi)性支出中，服務(wù)性的消費(fèi)支出所占比重達(dá) %。 從以上數(shù)據(jù)分析， 100多平方米的 便利店（ Convenience Stores） 經(jīng)營無論從商業(yè)的發(fā)展空間以及廣州的人均 GDP，都不應(yīng)該處于虧損的現(xiàn)狀，但據(jù)了解， ampm和倍順均已撤出廣州市場， “可的 ”自去年 1月 9日首店開業(yè)以來，目前共有 17家連鎖店，總虧損約 200萬元。唯一聲稱沒有虧損的是在廣州市場堅守了 10年的 711。而上海 4900間 便利店（ Convenience Stores） 絕大部分也是處于虧損狀態(tài)。 什幺原因會出現(xiàn)這種情況呢？帶著這個問題，通過一段時間觀察探討，得出一些睇法供大家分享。 大家都知道， 便利店（ Convenience Stores） (Convenience Store)簡稱 (CVS)起源于美國，美國有這樣一個講法 “Get what you fet”的口號，是提醒顧客在 便利店（ Convenience Stores） 可買到在超市忘了買 的東西。日本 711便利店（ Convenience Stores） 就是指提供人們在早上 7點(diǎn)到晚上 11點(diǎn)所需的便利性商品與服務(wù)。 便利店（ Convenience Stores） 僅僅是這些定義嗎？我看還應(yīng)該有許多不同的解釋和不同演譯。 從我觀察中發(fā)覺，廣州目前大部分 便利店（ Convenience Stores） 像縮小了的超市，雖然曾加了一些服務(wù)性和便利性的東西，可并不標(biāo)準(zhǔn)，或者說不專業(yè)。有特色有特點(diǎn)的不多，許多專家學(xué)者認(rèn)為阻礙 便利店（ Convenience Stores） 發(fā)展主要是受到人均 GDP和經(jīng)營規(guī)模的影 響，什幺利用特許經(jīng)營？什幺以大帶小利用采購優(yōu)勢？什幺注重服務(wù)深入群眾？什幺提高管理控制成本？等等，雖然這些都有可能影響 便利店（ Convenience Stores） 的發(fā)展，但我覺得目前并不是最重要的，有人提到商品結(jié)構(gòu)的問題，可總是像我一樣站著說話不腰痛式的。 我認(rèn)為目前 便利店（ Convenience Stores） 發(fā)展的障礙最大的是顧客定位，為什幺說 便利店（ Convenience Stores） 的顧客定位是決定 便利店（ Convenience Stores） 虧盈的利器呢？因為顧客定位關(guān)系到 便利店（ Convenience Stores） 的選址、商品的結(jié)構(gòu)、服務(wù)的質(zhì)量以及企業(yè)的文化等等相關(guān)因素。據(jù)了解，目前廣州的 便利店（ Convenience Stores） 只有二個模式，一是以食品經(jīng)營占主要的，如 71 OK、喜市多等，多選址在人流密集的地方；另一種日用品和食品各占一半的，如可的、快客、中旗等，多設(shè)店在二三級馬路及社區(qū)。但圖書經(jīng)營方面幾乎是清一色時尚雜志。 我覺得 便利店（ Convenience Stores） 模式應(yīng)該以顧客定位來劃分，起碼有幾種類型可以選擇： 學(xué)生型，服務(wù)于學(xué)生的，門店形象應(yīng)該以色彩艷 麗為主調(diào)，以適應(yīng)學(xué)生生活、心理需求為主題，商品應(yīng)該多樣化、多姿多彩，甚至經(jīng)營的圖書和游戲的內(nèi)容都應(yīng)該以青春偶像型為選擇，充滿青春活力的商品組合。 白領(lǐng)型，服務(wù)于白領(lǐng)階層的，門店形象以整潔，清幽高雅的格調(diào)為大勢原則，以品位 高的商品、時尚型的商品為主要的組合。 社區(qū)型，服務(wù)于社區(qū)的，應(yīng)該以家居商品、實用商品為主，增設(shè)多樣化服務(wù)為內(nèi)容。 大眾型，服務(wù)于青年大眾的，應(yīng)該以便利、快捷、時尚為主要的商品組合，這種類型正是目前 便利店（ Convenience Stores） 唯一的類型。我覺得大眾型還可細(xì)分為青年 型、休閑型及普通型。細(xì)分化的好處在于 便利店（ Convenience Stores） 選址能夠準(zhǔn)確，商品選擇接近消費(fèi)群體的需求，專業(yè)服務(wù)水平能夠標(biāo)準(zhǔn)化等等。 還有一種是依附于油站的 便利店（ Convenience Stores） ，這種 便利店（ Convenience Stores） 顧客定位非常清晰 ——司機(jī)，我覺得這些 便利店（ Convenience Stores） 的商品組合似乎并不好選擇，據(jù)悉，油站 便利店（ Convenience Stores） 的商品組合大部分是食品和一些汽車用品，如：快食面、餅干、零食等，汽車用 品有機(jī)油、香座、座墊等，這種組合合理嗎？ 在歐美等國家，依附于油站的 便利店（ Convenience Stores） 比比皆是，而且大部分取得成功，我認(rèn)為這真是國情不同了，不同點(diǎn)在于歐美國家人均擁有的汽車量比我們多，汽車已經(jīng)成為歐美國家人民生活的一部分，司機(jī)開的大部分是自己的車，也許會在加油時順便采購一些生活用品。而國內(nèi)私人擁有汽車的還是絕小部分，大部分是職業(yè)司機(jī)，而且工資收入并不高，在加油時購買生活用品的機(jī)會非常低。就算購買汽車用品還需要申請批準(zhǔn)方可，所以在加油時順便購買的機(jī)會等于零。國內(nèi)油站 便利店（ Convenience Stores） 顧客所需要購買的唯一共能通的東西 ——飲料，我認(rèn)為如何利用好這一空間也許是油站 便利店（ Convenience Stores） 目前的出路。 小店鋪經(jīng)營大嗓門宣傳 店鋪是重要的商業(yè)流通渠道，從營銷上講屬于銷售終端，同時又是構(gòu)成街市的重要風(fēng)景，在一定程度上反映了一個地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)程度與人文景觀。 一些規(guī)模不大的商店、飯店、美容店、修理店及其它各種專賣店星羅棋布于城鎮(zhèn)各處，因其店面較小，數(shù)量多，故一般不易引起人的注意。尤其是在鱗次櫛比的街面上，對于經(jīng)營內(nèi)容相同或 相似的店鋪，如果知名度不高，或沒有令消費(fèi)者感覺特別之處，那幺在如今人們生活節(jié)奏普遍加快，越來越講究效率的時代，消費(fèi)者一般不會每家都要光顧，這就相應(yīng)地減少了產(chǎn)品銷售的機(jī)會；而且近年來雨后春筍般涌現(xiàn)出的裝修豪華、功能齊全、服務(wù)周到、交通便利的大商城、百貨商店及大型超市 ,對于小店鋪來說，顯然是一個巨大的沖擊；再加上近些年各地下崗失業(yè)人員增多，農(nóng)村剩余勞動力向城市流動，也造成了同類小店鋪增多，生意難做。因此，如何吸引大眾的目光，獲得較多光顧，增加人氣，對于經(jīng)營范圍較窄的小店鋪來說，是一個值得認(rèn)真探討的問題。 小店鋪在宣傳推廣中存在的問題是： 廣告宣傳投入普遍偏少。即使一些精品特色店，也是如此。 宣傳利用渠道單一。利用當(dāng)?shù)貓蠹?，而且偏重于晚報，偶爾有利用廣播的，還有少數(shù)店鋪在自家店門前做幾個燈箱廣告。 宣傳頻率低。一些店鋪只有在開張之時，才注重做一些裝飾、促銷或散發(fā)傳單之類的 事情，而其它時間則主要忙于業(yè)務(wù)。 宣傳的行業(yè)面窄。主要集中于一些飯店及一些專賣店。 缺少一個叫得響的宣傳品牌。有些店鋪沒有名稱，只是簡單掛一塊招牌，上書 “名煙名酒大全 ”、 “大餡餃子館 ”或 “理發(fā)刮臉 ”之類；有些即使有名稱， 卻往往雷同，比如 “四川火鍋店 ”、 “老四川火鍋店 ”等。 一些更小的店鋪由于商住合一，所以 “生活色彩 ”較濃厚，有的隨處見到鍋碗瓢盆，有的忙于縫縫補(bǔ)補(bǔ)，有的把衣服四處懸掛，這些對顧客購物情緒不能不說沒有影響。 以上問題總體反映了相當(dāng)一部分業(yè)主品牌意識不強(qiáng)，還沒有認(rèn)識到搞好宣傳推廣對店鋪經(jīng)營的重要性。 針對現(xiàn)階段問題的特點(diǎn)，可以采用如下改進(jìn)辦法： 增強(qiáng)品牌意識，從觀念上樹立品牌推廣的重要性。品牌宣傳不僅對大企業(yè)，對小店鋪同樣重要，同樣能產(chǎn)生很好的利益拉動作用。 加大投入。適當(dāng)利用報紙、電臺、電視 、戶外媒體或印發(fā)一些宣傳資料，把一些促銷信息、產(chǎn)品信息以及特色服務(wù)的信息及時傳遞出去，尤其在銷售旺季到來時，更應(yīng)該這樣做，以廣泛吸引消費(fèi)者。 注重店名的設(shè)計。力求雅俗共賞，富有親切性和親和力，做到從店名上就能吸引人。比如同樣是理發(fā)店，有的就命名為形象設(shè)計中心，把對問題的理解上升一個層次；同樣是花店，有的就命名為 “花無缺 ”，既有來歷又耐人尋味；同樣是餃子館，有人就主張 “天天過年 ”，把吉祥與美味彰顯出來。 講究店面店內(nèi)裝飾。店面是一家店鋪的形象，設(shè)計得整潔美觀會給人留下很深的印象，讓人就是閑逛也愿意進(jìn)去 ，成為吸引人氣的不可偏廢的一筆。店鋪內(nèi)部多張貼幾張產(chǎn)品宣傳畫，布置出其樂融融的氣氛，寫幾句歡迎用語之類，使顧客有個好心情。筆者曾在上海見到一家餛飩館，明亮的玻璃窗上赫然寫著幾個大字：天下通食是餛飩。覺得非常親切，耐人尋味。 完善牌匾設(shè)計。筆者認(rèn)為一個完整的牌匾設(shè)計內(nèi)容應(yīng)包括：店鋪名稱，屬性，經(jīng)營種類、范圍，門牌位置，聯(lián)系電話，還應(yīng)該有廣告語，體現(xiàn)經(jīng)營理念與作風(fēng)。當(dāng)然字的大小可以根據(jù)設(shè)計需求適當(dāng)調(diào)整。 適當(dāng)增加店聯(lián)，擴(kuò)展顧客感受。比如，某家竹器店的店聯(lián)是： “虛心成大器，勁節(jié)見奇才 ”，深含生活哲理；一家 飯店門前則寫著： “早進(jìn)來晚進(jìn)來早晚進(jìn)來，多吃點(diǎn)少吃點(diǎn)多少吃點(diǎn) ”，很有情趣。 注意設(shè)立條幅、立牌等宣傳標(biāo)語，以烘托氣氛。 經(jīng)常開展一些促銷活動，以吸引新的顧客。比如節(jié)假日打折、降價、每日有特價商品，針對某些特定的節(jié)日如情人節(jié)、兒童節(jié)，搞一些禮品贈送。 改進(jìn)與加強(qiáng)服務(wù)。除了地理位置處于鬧市區(qū)的之外，一些店鋪的服務(wù)對象便呈現(xiàn)出明顯的區(qū)域性，即有一個輻射半徑，應(yīng)著重通過搞好服務(wù)，加強(qiáng)與所在社區(qū)及周邊單位的關(guān)系，將吸引回頭客作為一種促銷手段。 總之，小店鋪在經(jīng)營過程中，突出宣傳推廣的整體性、情感性、廣 泛性、時代性，對自身的發(fā)展是大有裨益的。 連鎖超級市場、 便利店（ Convenience Stores） 管理通用要求 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)對連鎖超級市場、連鎖 便利店（ Convenience Stores） 總部的主要經(jīng)營管理進(jìn)行規(guī)范。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于超級市場和 便利店（ Convenience Stores） 業(yè)態(tài)的連鎖經(jīng)營。 2 連鎖超級市場、連鎖 便利店（ Convenience Stores） 總部管理規(guī)范 2． 1 連鎖超級市場、連鎖 便利店（ Convenience Stores） 總部的組織機(jī)構(gòu) 連鎖總部根據(jù)企業(yè)發(fā)展規(guī)模和速度不同，應(yīng)設(shè)立相應(yīng)的組織機(jī)構(gòu)。主要有：發(fā)展部、人事教育部、商品 (開發(fā) )采購部、商品配送中心、企業(yè)管理部、財務(wù)部、信息部以及相關(guān)的后勤部門。 2． 2 總部各部門的職責(zé) 2． 2． 1 發(fā)展部的職責(zé) 發(fā)展部具有網(wǎng)點(diǎn)開發(fā)、選擇、論證、項目談判、簽約、檔案工作以及開店前后的設(shè)備管理和對外聯(lián)絡(luò)工作職責(zé)。 2． 2． 1． 1 網(wǎng)點(diǎn)的選擇應(yīng)注意策略性和原則性。在選址上應(yīng)遵循以下原則： a)在選擇網(wǎng)點(diǎn)前，要有規(guī)劃地進(jìn)行環(huán)境分析：如商圈發(fā)展?jié)摿?，將來可能變化的趨勢、城市?guī)劃、交通狀況、人文景 觀變化等。 b)開展市場調(diào)查，主要調(diào)查：人口結(jié)構(gòu)、就業(yè)狀況、人均收入、住房狀況以及周邊的機(jī)關(guān)團(tuán)體、企事業(yè)單位入住等項。 c)對競爭店或同業(yè)態(tài)店開展調(diào)查，主要調(diào)查：銷售額、商店規(guī)模、客流量、商品價格、商品陳列、商品質(zhì)量等項。 d)分析開店市場潛力：分析新建城市、新居民區(qū)或新商業(yè)區(qū)的市場潛力，預(yù)測近期或?qū)? 發(fā)展?jié)摿σ约伴_店后達(dá)到盈虧平衡點(diǎn)所需時間等。根據(jù)分析，決定選址與否。避免在競爭激烈 的地方或因同業(yè)態(tài)的商圈重迭造成的兩敗俱傷。 e)在發(fā)展網(wǎng)點(diǎn)時，要堅持區(qū)域集中開店原則，為開展組織化、集約化 經(jīng)