【正文】 我們的服務(wù)和見識還不到位。 案例：某酒店總經(jīng)理收到一位客人洋洋千字的投訴信，列舉出飯店令他不滿意的 服務(wù)，并指責(zé)酒店主管、經(jīng)理的解釋是“花言巧語的應(yīng)付”，令他感到“惡心”。這封信轉(zhuǎn)到前廳，在一陣“義憤填膺”之后是冷靜的思考。在處理這位客人的投訴時，很多員工有情緒，不理解，甚至抱怨：寫了封投訴信，就可以不講理嗎？可翻看客人來店記錄時，卻驚奇地發(fā)現(xiàn)，在短短的 半年時間中，這位客人來了近 20次。他所提出的十幾條意見雖然在制度上都沒有違反飯店規(guī)定的程序，但作為客人 的特殊需求，我們都應(yīng)該給予滿足，以后每次入店，也應(yīng)受到同樣的接待。在客人的電腦檔案中做上多項備注，如該客人不吃桔子，要住大床房間，不復(fù)印身份證等等。 正是因為客人也有很多錯，所以我們提出“賓客永遠(yuǎn)是對的”才更有意義。 賓客是我們的衣食父母，沒有賓客就沒有飯店，也就沒有我們的工作。在服務(wù)中要自覺淡化自我，甚至是自尊，強化服務(wù)和服從意識。當(dāng)然，這需要服務(wù)人員具有較高的職業(yè)道德水準(zhǔn)和心理素質(zhì)，對服務(wù)行業(yè)的深刻理解和敬業(yè)精神，以及對企業(yè)的無比忠誠和堅定信心 有朋自遠(yuǎn)方來，不亦樂乎 ，面對投訴，換位思考，將心比心，把地位和尊重永遠(yuǎn)留給客人，我們就會贏得理解，贏得市場。 給客人留住面子 一位客人來到某酒店總臺，在辦理入住手續(xù)時向接待員講出房價七折的要求。按酒店規(guī)定， 只向住房六次以上的常住客提供七折優(yōu)惠。這位客人聲稱自己也曾多次住店，接待員馬上在電腦上查找核對，結(jié)果沒有發(fā)現(xiàn)這位先生名字，當(dāng)接待員把調(diào)查結(jié)果當(dāng)眾道出時，這位先生頓時惱怒起來。此時正值總臺入住登記高峰期，由于他的惱怒、叫喊，引來了許多不明事由好奇的目光。 總臺服務(wù)人員遇到這種情況，應(yīng)及時請示 部門經(jīng)理，不宜當(dāng)眾揭穿客人的謊言，避 免客人當(dāng)眾難堪，惱羞成怒。 由前廳經(jīng)理或前廳管理人員，將客人帶離 現(xiàn)場，或請客人到茶座、酒吧小坐。 先聽取客人意見，然后再做細(xì)致耐心地疏 導(dǎo)工作。 堅持酒店規(guī)定七折優(yōu)惠的條件，但對這位 客人也要享受優(yōu)惠的心情，表示理解和同 情。 在酒店內(nèi)部規(guī)定的允許范圍內(nèi)，對這 位客人給予適當(dāng)?shù)卣疹櫤蛶椭? 對客人能夠理解、支持酒店的規(guī)章制 度，表示誠摯的謝意。 服務(wù)人員在處理類似問題時要特別注意的是：凡通過電腦核查、顯示的結(jié)果不要張揚，特別是對不符合優(yōu)惠條件的客人，要由專人個別處理，避免不愉快的事情發(fā)生，更不能引起當(dāng)場其它客人的注意。 杜先生幫住在深圳某三星級酒店 1202房的住客鄭先生結(jié)賬。酒店按慣例請客人交回鑰匙，因杜先生不是住客，不清楚鄭先生究竟 有沒有帶走鑰匙，便致電聯(lián)系鄭先生，但是聯(lián)系不上。 于是，杜先生希望酒店查找一下鄭先生有無將鑰匙存放在酒店。酒店工作人員先后兩次查找，都沒找到。這樣，杜先生只好很不情愿地付了鑰匙賠償金。 最后，經(jīng)酒店仔細(xì)查找，發(fā)現(xiàn) 1202房鑰匙客人并沒帶走，而是交給停車場保安人員。 剛到某酒店營銷部一個多月的小陳接到政府機關(guān)的一個會議，主辦單位把房價壓到了酒店難以接受的極限，對酒店的設(shè)施更是百般挑剔，并明確要求免費使用豪華會議室，免費提供會務(wù)組房。酒店經(jīng)綜合考慮，仍然決定接下這場會議，只是同期有一大型團體入住，標(biāo)房緊張，房務(wù)部經(jīng)理 案例 臨時通知把會務(wù)房由 標(biāo)準(zhǔn)間改為一間關(guān)閉臥室的套房。會議如期舉行，由于部份外地代表要當(dāng)晚才能抵店，主辦單位提出延長使用會務(wù)房至當(dāng)晚 9點，小陳按照這一要求，交待了總臺小吳到時提醒會務(wù)組人員及時退房，然后下班離開酒店。 請從內(nèi)部及客我協(xié)調(diào)進行案例分析 暗 示 在一個縣城的旅館里，兩個不相識的旅客被安排在一個房間 一個俄羅斯姑娘，一個中國小伙子。晚上，姑娘怎么也睡不著。 小伙子問是怎么回事。 很冷。 姑娘回答。 于是小伙子把自己的被子給她蓋上。 但姑娘還是說冷。于是小伙子又把自己的大衣給她蓋上。但她還是說冷。 您知道嗎？ 姑娘轉(zhuǎn)過身來對他說， 我小時候夜里因為冷睡不著覺的時候，陪我睡覺的外祖母就把我抱在懷里暖和我。 你是個傻姑娘， 小伙子說 這么大黑天我到哪里去給你找外祖母？！ 未吃上早餐的的客人 某天上午 10： 30左右，某酒店餐廳來了一位客人，服務(wù)員主動迎上去，說了一句： “ 先生，您好，我們早餐已經(jīng)結(jié)束了。 ” 客人指著餐廳內(nèi)僅有兩位正在用餐的客人說： “ 怎么會結(jié)束呢，這不是有客人在用餐嗎？ ” 服務(wù)員說：“ 先生，對不起，我們早餐的時間已經(jīng)結(jié)束了。 ”“ 這樣吧，你到廚房看一下，還有什么可吃的，給我弄點來。我剛才會見客人，耽擱了一下。 ” 客人繼續(xù)要求道。服務(wù)員滿臉無奈：“ 先生，真的很抱歉！廚房已經(jīng)下班了，無法弄到吃的東西了。 ” ? 此時，客人一改剛才請求的語氣，大聲吵嚷：“ 什么話，早餐結(jié)束了，你們還開著門，里面還有人吃飯。你們這是什么服務(wù)態(tài)度！ ” 服務(wù)員立即賠笑道： “ 先生，總臺沒有告訴你早餐是在 10點結(jié)束嗎？ ”“ 沒有，沒有，我要投訴！ ” 客人回房間后，立即打電話到總臺投訴，總臺的一位服務(wù)員接到電話后，聽完客人敘述，對客人說：“ 先生，您等一下，我會讓餐廳就此事向您做一個合理的解釋。 ” 之后，客人在房間里空著肚子一直等了大約 30分鐘后，沒有接到酒店方面的任何一個電話，實在沒法再等了，這位客人非常氣憤地來到總臺，要求退房，并要求酒店減免他一天的房費，以補償他一個上午的損失。 此案例有三個失誤 當(dāng)客人要求服務(wù)員到廚房看看，還有什么吃的時候，服務(wù)員不應(yīng)該站著不動，聲稱沒有任何可吃的東西了，讓客人覺得服務(wù)員沒有責(zé)任心，對客人很不重視。 不應(yīng)該質(zhì)問客人： “ 總臺服務(wù)員沒告訴你早餐是在 10點結(jié)束嗎？ ” 當(dāng)客人已經(jīng)非常氣憤時，這時因部門之間協(xié)調(diào)的原因，沒有及時給客人一個解決問題誠懇的態(tài)度。 少了“一元錢” ? 某日早上，一位臺灣客人來到總臺退房，經(jīng)收銀處核算，客人在酒店的用餐及房租共計1999元，而前一天客人入住登記時，已預(yù)計交了訂金 2022元。小信封里票據(jù)經(jīng)過核查也無差錯，唯獨不見該找給他的一元錢。臺灣客人見后很不高興，便問總臺收銀員是怎么回事，并表示在其它的酒店里，是絕不會出現(xiàn)這種 “ 少了一元錢 ” 的 情況。 ? 在收銀員退還給他一元錢后，他仍然很不開心地離開了酒店，并當(dāng)場向大堂副理提出投訴。后來，經(jīng)過酒店有關(guān)部門的核查，原來當(dāng)時收銀臺中剛好沒有一元零錢，而收銀員認(rèn)為一元錢已經(jīng)是一個很小的數(shù)目，找不找給客人都無所謂，客人是不會在意的。 評析 ? 行業(yè)中有一句話“服務(wù)無小事”，服務(wù)中任何一個環(huán)節(jié)的小差錯都有可能導(dǎo)致客人對這個酒店總體形象加以否定。服務(wù)質(zhì)量是酒店行業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的生命線，豪華的設(shè)計和裝飾固然能夠吸引人，但是如果沒有高質(zhì)量的服務(wù)與之匹配，那就很難有較高的返住率。因此，在酒店服務(wù)中，我們該注意到每個細(xì)微的環(huán)節(jié)，盡量尊重每一位客人的消費習(xí)慣，不要想當(dāng)然地自作主張，盡量給客人留下一個完整、美好的總體印象，否則，酒店會失去一個回頭客。 ? 飯店行業(yè)中還有一句術(shù)語： “ 100 – 1 0” 即使你認(rèn)認(rèn)真真、仔仔細(xì)細(xì)地力求做好每一件事，但只要出現(xiàn)一點差錯，你所做的種種努力和艱辛都有可能前功盡棄，付諸東流。 再給 5美元的優(yōu)惠 ? 地處上海市中華第一街的某大酒店，是著名的錦江集團下屬的一家老酒店，有七十多年的歷史，已名揚海內(nèi)外。 某日，一位香港?？蛠淼骄频昕偱_要求住房。接待員小鄭見是常客，便給他 9折，客人還是不滿意，他要求酒店再給些折扣。這時正是旅游旺季，酒店的客房出租率較高，小鄭不愿意在黃金季節(jié)輕易給客人讓更多的利，香港客人便提出要見經(jīng)理。其實，酒店授權(quán)給總臺接待員的賣房折 扣不止 9折，小鄭原可以把房價再下浮一點，但他沒有馬上答應(yīng)客人。一則他不希望客人產(chǎn)生如下想法：酒店客房出租情況不妙，客人可以隨便還價；二則他不希望給客人留下這樣的印象：接待員原可以再多打一些折扣，但他不愿給，只是客人一再堅持后他才無可奈何地退讓，這會使客人認(rèn)為酒店員工做生意不老實；三則他希望通過酒店再次讓利讓客人感到前廳經(jīng)理對他的尊重。小鄭腦中閃過這些想法后，同意到后臺找經(jīng)理請示。他請香港客人先在沙發(fā)上休息片刻。數(shù)分鐘 后，小鄭滿面春風(fēng)地回到總臺，對客人說： “ 我向經(jīng)理匯報了您的要求。他聽說您是我店?？停M管我們這幾天出租率很高，但還是同意再給您5美元的優(yōu)惠，并要我致意，感謝您多次光臨我店。 ” 小鄭稍作停頓后又說， “ 這是我們經(jīng)理給?？偷奶厥鈨r格，不知您覺得如何？ ” 客人計算一下， 5美元相當(dāng)于半折，這樣他實際得到的優(yōu)惠折扣便是 ，這對于位于繁華路段，又處于旅游旺季的三星級酒店來說，已經(jīng)是很給面子的了?？腿诉B連點頭，很快便遞上回鄉(xiāng)證辦理入住手續(xù)了。 評析 ? 本例中小鄭在轉(zhuǎn)入后臺之前的一段思索是正確的。他有權(quán)給客人超過 9折的優(yōu)惠，但他沒一下子把這個權(quán)用盡。只要有可能，他總是想為酒店多創(chuàng)一分利。后來客人提出再給優(yōu)惠的要求，他又借口去請示經(jīng)理，顯得極為成熟老練。這樣處理還有兩點更深的含義：一是表明小鄭為此已經(jīng)盡了很大的努力，使客人深感酒店是把他作為重要客人來對待的；二是再給 5美元優(yōu)惠 是前廳部經(jīng)理的決定，如欲進一步提高折扣，其可能性將是微乎其微的，這將有助于剎住客人繼續(xù)要求降價的欲望。 當(dāng)然，如果客人到此仍不滿意，而接待員的折扣權(quán)限已經(jīng)到頂，接待員還是應(yīng)該向經(jīng)理請示。每個上門的客人都要盡最大努力留住，尤其是?？?，不能因為是旅游旺季而隨便拒絕他們并不過分的要求。?？蜑榫频陰砭薮筘敻?，萬萬不可輕率地把他們推到自己的竟?fàn)帉κ帜莾喝ァ?