【正文】 出新的服務、舉辦問題活動、開展茶文化宣傳等。為了增加活動的吸引力，擴大影響，一是對活動要精心策劃，找大好的創(chuàng)意和方法。二是要認真組織，使活動能達到預期的效果。 3．宣傳工作 宣傳工作對提高茶藝館的知名度、擴大茶藝館的社會影響、提高競爭力等有著重要的促進作用。對此，茶藝館應有足夠的認識。茶藝館可以自己組織宣傳，如利用自己的宣傳資料、宣傳冊、茶藝表演、茶文化推廣等形式來進行，也可以利用各種新聞媒體進行宣傳。 4．產(chǎn)品創(chuàng)新管理 茶藝館的產(chǎn)品創(chuàng)新主要體現(xiàn)在服務內(nèi)容、服務方式的創(chuàng)新上。顧客不希望自己喜歡的茶藝館的服務一成不變，各個茶藝館的服務大同小異，他們希望茶藝與服務不斷創(chuàng)新。因此，茶藝館要根據(jù)消費心理及顧客需求的變化，有效利用自己的資源，加強產(chǎn)品創(chuàng)新，適時推出新的服務產(chǎn)品，以不斷擴大市場需求，提高茶藝館的市場競爭能力。 5．顧客管理 對新顧客，除了提供熱情、優(yōu)質(zhì)的服務外，還要視情況主動介紹茶藝館的全面情況，增加客人對茶藝館的了解，使其對茶藝館留下良好印象。 對于老顧客，可以建立顧客檔案，記錄客人姓氏、聯(lián)系方式、消費習慣、特殊愛好等。加強與顧客感情的溝通與聯(lián)絡，以穩(wěn)定客源。茶藝館的重大活動，推出的酬賓活動、營銷活動等，要及時通知老顧客。平時消費時可以提供一定的優(yōu)惠，或奉送茶點、茶葉等。 6．會員管理 有的茶藝館實行會員制或者擁有部分會員，一般來講，在這種消費形式推出時，都要形成相應的會員制度，內(nèi)容包括：會員的權利和義務、茶藝館的權利和義務、 糾紛的處理方式、會員的有效期、管理制度的解釋權等。 7．服務人員銷售意識的培養(yǎng) 現(xiàn)代茶藝館強調(diào)全員促銷，并且服務人員處于第一線，直接與客人接觸，服務員的銷售技巧和銷售意識直接影響到茶藝館的經(jīng)營狀況。茶藝館不僅要加強服務培訓，提高服務員的服務技能和服務水平，還要加強銷售技能培訓，提高銷售技能和銷售技巧。更重要的是，要讓每一個都認識到銷售的重要性，樹立銷售意識，這需要一定時間的訓練，需要觀念的轉(zhuǎn)變，需要與服務員個人的利益聯(lián)系在一起。 1．找準目標。在營銷上便是通常所指的市場定位。 2．吸引眼球。 3．整合資源，集中推廣。 根據(jù)業(yè)內(nèi)人士 2022年的統(tǒng)計，我國各式茶藝館、茶藝館、茶坊、茶社超過 8萬家以上，產(chǎn)值約 140多個億。我國的茶藝館主要集中在像北京、上海、杭州、廣州、成都等大中型城市，而且每年以 20％的速度增長。這幾年隨著茶藝館數(shù)量的增加，茶藝館之間的競爭日益加劇，對于茶藝館的內(nèi)部管理也提出了挑戰(zhàn)。 1．商品陳列不合理。根據(jù)實地走訪各茶藝館所得到的相關資料證實，進入茶藝館中，大部分裝飾陳列商品給人感覺到混亂不堪，商品品種不清、檔次不分，這樣“ 一鍋粥 ” 式的陳列，肯定會破壞顧客的購買激情。 2．服務人員的整體素質(zhì)差。這是一個非常重要的因素，一個店經(jīng)營好壞關鍵在服務人員。有些店鋪經(jīng)營圖省事，用自己家里的親朋好友，但經(jīng)濟效益卻不見好轉(zhuǎn)，應該用專職訓練有素的服務人員，經(jīng)過市場調(diào)查，發(fā)現(xiàn)許多店員素質(zhì)低下，茶葉知識缺乏，松散、懶惰、反應遲鈍、言語不清，有的甚至濃妝艷抹、珠光寶氣、言語粗俗。 3．財務管理混亂。有些茶藝館根本沒有健全的財務制度，管理十分混亂。往往憑感覺相信人，一個店的經(jīng)營效益主要是開源與截流。經(jīng)營的再好，如果不能截住流，到頭來還是一場空。財務是經(jīng)營的中心，任何人都要按財務規(guī)則辦事，不能礙于面子，不管是夫妻、兄弟、朋友都應該如此。 4．廣告、促銷力量不強。店鋪不論大小，都應該在自己有限的承受能力范圍內(nèi)把廣告、促銷放在重要位置上。有些茶藝館只顧眼前利益，斤斤計較，不考慮長遠效益，這樣顧客就會越來越少，還怨天尤人，豈不知經(jīng)營一個潛移默化的 “ 放長線釣大魚 ” 過程。 知識小鏈接 根據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，茶藝館中平均每一位客人的消費在幾十元到上百元不等，消費上千元一次的客人則少有人在。因此，一些茶藝館用售賣打折卡、或者提前存茶等類似“會員制”的方式試圖吸引消費者回頭，但是很多打折卡和存茶的推廣效果并不明顯。 知識小鏈接 ? 國內(nèi)的美萍茶藝館管理軟件就能夠非常清楚地知道客人的消費金額、存茶的狀況、打折的幅度等情況，同時還可以清楚的記錄客人以往的消費記錄，不同的優(yōu)惠狀折扣，讓老客戶真正的享受在消費的樂趣。用這種方式能夠把老客戶牢牢粘住了。 1．把握消費者心理。 2．抓好服務細節(jié)。 3．降低成本。 4．文化營銷。 ?總之，在茶藝館經(jīng)營中，不但要注重飲茶文化方面的設計，還要注重營銷方面的設計，更要將兩者很好地結合起來，突顯營銷特色。 ? 茶藝館要迎合顧客需求，做好文化營銷。在裝修上體現(xiàn)自然特色，突出人與自然的和諧相處，可以使用木質(zhì)桌椅并種植竹子等；充分運用茶藝師給予顧客茶藝與茶文化方面的培訓；通過音樂、燈光等手段渲染一種文化氛圍。 ? 總之，在茶藝館經(jīng)營中，不但要注重飲茶文化方面的設計，還要注重營銷方面的設計，更要將兩者很好地結合起來，突顯營銷特色。 課堂討論 1．分析茶藝館營銷活動策劃的重要性。 2．列舉出茶藝館對外的宣傳渠道。 3．學習茶藝館的營銷方法。 4．掌握降低茶藝館營銷成本的技巧。 單元小結 通過本單元的學習，使學生了解茶藝館經(jīng)營管理知識，了解茶藝館從初期建設到營銷策劃的全部知識，掌握茶單設計的基本原則及經(jīng)營特色，具備茶藝館基本服務與管理能力。 課堂小資料 茶藝館經(jīng)營中的錯誤管理方式 : 1．選址不合理 2．裝飾不當 3．茶葉的質(zhì)量不行 4．價格定位不合理 1．茶藝館營銷策劃的方法有哪些？ 2．如何進行茶藝館的廣告宣傳？ 3．怎樣實施全員營銷？ 【 學習小結 】 通過本部分的學習，使學生了解茶藝館營銷策劃的具體內(nèi)容，重點掌握對茶藝館產(chǎn)品的營銷方法，分析顧客的購買力，把握消費者心理，注意服務細節(jié)，完成營銷任務。 【 知識回顧 】 1．簡述茶藝館定位的要求？ 2．如何對所招聘員工進行崗前培訓？ 3．分析茶單用紙的選擇？ 4．從哪些方面介紹茶單上的茶品？ 5．茶藝館營銷策劃的方法有哪些？ 6．茶藝館的廣告宣傳應從哪幾方面入手？ 7．怎樣培訓員工的全員營銷意識？ 【 知識回顧 】 8．如果現(xiàn)在讓你來經(jīng)營一家茶藝館，請設計一套茶藝館整體策劃方案？ 9．茶藝館經(jīng)營籌備需要準備哪些條件？ 10．請設計一個茶藝館名稱和圖標，并說明設計思路？ 11．茶藝館的現(xiàn)場管理包括哪幾部分？ 12．對茶藝館的成本控制，你有何建議？ 13．茶藝館營業(yè)時對燈光有哪些要求？ 14．茶藝館前臺物品擺放，應遵循什么原則？ 【 體驗練習 】 茶藝館人員招聘模擬訓練 1．要求：熟悉茶藝館招聘工作的主要內(nèi)容，掌握現(xiàn)場招聘的工作程序。 2．工具準備：招聘工作所用的相關輔助用具。 3．訓練內(nèi)容 （ 1）招聘的準備工作部分：設計“應聘人員登記表”； （ 2）確定初試、復試的內(nèi)容和方式； （ 3）確定員工的待遇； （ 4）招聘負責人及測試人員的確定； （ 5）測試標準與考核辦法的確定； （ 6）確定初試、復試時間及結果的公布方式； （ 7）落實面試、考試、表演的場地以及所需物品； （ 8）確定要招聘員工的種類及人數(shù)； （ 9）對招聘過程的設計。