【正文】 出新的服務(wù)、舉辦問題活動(dòng)、開展茶文化宣傳等。為了增加活動(dòng)的吸引力，擴(kuò)大影響，一是對(duì)活動(dòng)要精心策劃，找大好的創(chuàng)意和方法。二是要認(rèn)真組織，使活動(dòng)能達(dá)到預(yù)期的效果。 3．宣傳工作 宣傳工作對(duì)提高茶藝館的知名度、擴(kuò)大茶藝館的社會(huì)影響、提高競(jìng)爭(zhēng)力等有著重要的促進(jìn)作用。對(duì)此，茶藝館應(yīng)有足夠的認(rèn)識(shí)。茶藝館可以自己組織宣傳，如利用自己的宣傳資料、宣傳冊(cè)、茶藝表演、茶文化推廣等形式來進(jìn)行，也可以利用各種新聞媒體進(jìn)行宣傳。 4．產(chǎn)品創(chuàng)新管理 茶藝館的產(chǎn)品創(chuàng)新主要體現(xiàn)在服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)方式的創(chuàng)新上。顧客不希望自己喜歡的茶藝館的服務(wù)一成不變，各個(gè)茶藝館的服務(wù)大同小異，他們希望茶藝與服務(wù)不斷創(chuàng)新。因此，茶藝館要根據(jù)消費(fèi)心理及顧客需求的變化，有效利用自己的資源，加強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新，適時(shí)推出新的服務(wù)產(chǎn)品，以不斷擴(kuò)大市場(chǎng)需求，提高茶藝館的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。 5．顧客管理 對(duì)新顧客，除了提供熱情、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)外，還要視情況主動(dòng)介紹茶藝館的全面情況，增加客人對(duì)茶藝館的了解，使其對(duì)茶藝館留下良好印象。 對(duì)于老顧客，可以建立顧客檔案，記錄客人姓氏、聯(lián)系方式、消費(fèi)習(xí)慣、特殊愛好等。加強(qiáng)與顧客感情的溝通與聯(lián)絡(luò)，以穩(wěn)定客源。茶藝館的重大活動(dòng)，推出的酬賓活動(dòng)、營銷活動(dòng)等，要及時(shí)通知老顧客。平時(shí)消費(fèi)時(shí)可以提供一定的優(yōu)惠，或奉送茶點(diǎn)、茶葉等。 6．會(huì)員管理 有的茶藝館實(shí)行會(huì)員制或者擁有部分會(huì)員，一般來講，在這種消費(fèi)形式推出時(shí)，都要形成相應(yīng)的會(huì)員制度，內(nèi)容包括：會(huì)員的權(quán)利和義務(wù)、茶藝館的權(quán)利和義務(wù)、 糾紛的處理方式、會(huì)員的有效期、管理制度的解釋權(quán)等。 7．服務(wù)人員銷售意識(shí)的培養(yǎng) 現(xiàn)代茶藝館強(qiáng)調(diào)全員促銷，并且服務(wù)人員處于第一線，直接與客人接觸，服務(wù)員的銷售技巧和銷售意識(shí)直接影響到茶藝館的經(jīng)營狀況。茶藝館不僅要加強(qiáng)服務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)員的服務(wù)技能和服務(wù)水平，還要加強(qiáng)銷售技能培訓(xùn)，提高銷售技能和銷售技巧。更重要的是，要讓每一個(gè)都認(rèn)識(shí)到銷售的重要性，樹立銷售意識(shí)，這需要一定時(shí)間的訓(xùn)練，需要觀念的轉(zhuǎn)變，需要與服務(wù)員個(gè)人的利益聯(lián)系在一起。 1．找準(zhǔn)目標(biāo)。在營銷上便是通常所指的市場(chǎng)定位。 2．吸引眼球。 3．整合資源，集中推廣。 根據(jù)業(yè)內(nèi)人士 2022年的統(tǒng)計(jì)，我國各式茶藝館、茶藝館、茶坊、茶社超過 8萬家以上，產(chǎn)值約 140多個(gè)億。我國的茶藝館主要集中在像北京、上海、杭州、廣州、成都等大中型城市，而且每年以 20％的速度增長。這幾年隨著茶藝館數(shù)量的增加，茶藝館之間的競(jìng)爭(zhēng)日益加劇，對(duì)于茶藝館的內(nèi)部管理也提出了挑戰(zhàn)。 1．商品陳列不合理。根據(jù)實(shí)地走訪各茶藝館所得到的相關(guān)資料證實(shí)，進(jìn)入茶藝館中，大部分裝飾陳列商品給人感覺到混亂不堪，商品品種不清、檔次不分，這樣“ 一鍋粥 ” 式的陳列，肯定會(huì)破壞顧客的購買激情。 2．服務(wù)人員的整體素質(zhì)差。這是一個(gè)非常重要的因素，一個(gè)店經(jīng)營好壞關(guān)鍵在服務(wù)人員。有些店鋪經(jīng)營圖省事，用自己家里的親朋好友，但經(jīng)濟(jì)效益卻不見好轉(zhuǎn)，應(yīng)該用專職訓(xùn)練有素的服務(wù)人員，經(jīng)過市場(chǎng)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)許多店員素質(zhì)低下，茶葉知識(shí)缺乏，松散、懶惰、反應(yīng)遲鈍、言語不清，有的甚至濃妝艷抹、珠光寶氣、言語粗俗。 3．財(cái)務(wù)管理混亂。有些茶藝館根本沒有健全的財(cái)務(wù)制度，管理十分混亂。往往憑感覺相信人，一個(gè)店的經(jīng)營效益主要是開源與截流。經(jīng)營的再好，如果不能截住流，到頭來還是一場(chǎng)空。財(cái)務(wù)是經(jīng)營的中心，任何人都要按財(cái)務(wù)規(guī)則辦事，不能礙于面子，不管是夫妻、兄弟、朋友都應(yīng)該如此。 4．廣告、促銷力量不強(qiáng)。店鋪不論大小，都應(yīng)該在自己有限的承受能力范圍內(nèi)把廣告、促銷放在重要位置上。有些茶藝館只顧眼前利益，斤斤計(jì)較，不考慮長遠(yuǎn)效益，這樣顧客就會(huì)越來越少，還怨天尤人，豈不知經(jīng)營一個(gè)潛移默化的 “ 放長線釣大魚 ” 過程。 知識(shí)小鏈接 根據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，茶藝館中平均每一位客人的消費(fèi)在幾十元到上百元不等，消費(fèi)上千元一次的客人則少有人在。因此，一些茶藝館用售賣打折卡、或者提前存茶等類似“會(huì)員制”的方式試圖吸引消費(fèi)者回頭，但是很多打折卡和存茶的推廣效果并不明顯。 知識(shí)小鏈接 ? 國內(nèi)的美萍茶藝館管理軟件就能夠非常清楚地知道客人的消費(fèi)金額、存茶的狀況、打折的幅度等情況，同時(shí)還可以清楚的記錄客人以往的消費(fèi)記錄，不同的優(yōu)惠狀折扣，讓老客戶真正的享受在消費(fèi)的樂趣。用這種方式能夠把老客戶牢牢粘住了。 1．把握消費(fèi)者心理。 2．抓好服務(wù)細(xì)節(jié)。 3．降低成本。 4．文化營銷。 ?總之，在茶藝館經(jīng)營中，不但要注重飲茶文化方面的設(shè)計(jì)，還要注重營銷方面的設(shè)計(jì)，更要將兩者很好地結(jié)合起來，突顯營銷特色。 ? 茶藝館要迎合顧客需求，做好文化營銷。在裝修上體現(xiàn)自然特色，突出人與自然的和諧相處，可以使用木質(zhì)桌椅并種植竹子等；充分運(yùn)用茶藝師給予顧客茶藝與茶文化方面的培訓(xùn)；通過音樂、燈光等手段渲染一種文化氛圍。 ? 總之，在茶藝館經(jīng)營中，不但要注重飲茶文化方面的設(shè)計(jì)，還要注重營銷方面的設(shè)計(jì)，更要將兩者很好地結(jié)合起來，突顯營銷特色。 課堂討論 1．分析茶藝館營銷活動(dòng)策劃的重要性。 2．列舉出茶藝館對(duì)外的宣傳渠道。 3．學(xué)習(xí)茶藝館的營銷方法。 4．掌握降低茶藝館營銷成本的技巧。 單元小結(jié) 通過本單元的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解茶藝館經(jīng)營管理知識(shí)，了解茶藝館從初期建設(shè)到營銷策劃的全部知識(shí)，掌握茶單設(shè)計(jì)的基本原則及經(jīng)營特色，具備茶藝館基本服務(wù)與管理能力。 課堂小資料 茶藝館經(jīng)營中的錯(cuò)誤管理方式 : 1．選址不合理 2．裝飾不當(dāng) 3．茶葉的質(zhì)量不行 4．價(jià)格定位不合理 1．茶藝館營銷策劃的方法有哪些？ 2．如何進(jìn)行茶藝館的廣告宣傳？ 3．怎樣實(shí)施全員營銷？ 【 學(xué)習(xí)小結(jié) 】 通過本部分的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解茶藝館營銷策劃的具體內(nèi)容，重點(diǎn)掌握對(duì)茶藝館產(chǎn)品的營銷方法，分析顧客的購買力，把握消費(fèi)者心理，注意服務(wù)細(xì)節(jié)，完成營銷任務(wù)。 【 知識(shí)回顧 】 1．簡(jiǎn)述茶藝館定位的要求？ 2．如何對(duì)所招聘員工進(jìn)行崗前培訓(xùn)？ 3．分析茶單用紙的選擇？ 4．從哪些方面介紹茶單上的茶品？ 5．茶藝館營銷策劃的方法有哪些？ 6．茶藝館的廣告宣傳應(yīng)從哪幾方面入手？ 7．怎樣培訓(xùn)員工的全員營銷意識(shí)？ 【 知識(shí)回顧 】 8．如果現(xiàn)在讓你來經(jīng)營一家茶藝館，請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一套茶藝館整體策劃方案？ 9．茶藝館經(jīng)營籌備需要準(zhǔn)備哪些條件？ 10．請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一個(gè)茶藝館名稱和圖標(biāo)，并說明設(shè)計(jì)思路？ 11．茶藝館的現(xiàn)場(chǎng)管理包括哪幾部分？ 12．對(duì)茶藝館的成本控制，你有何建議？ 13．茶藝館營業(yè)時(shí)對(duì)燈光有哪些要求？ 14．茶藝館前臺(tái)物品擺放，應(yīng)遵循什么原則？ 【 體驗(yàn)練習(xí) 】 茶藝館人員招聘模擬訓(xùn)練 1．要求：熟悉茶藝館招聘工作的主要內(nèi)容，掌握現(xiàn)場(chǎng)招聘的工作程序。 2．工具準(zhǔn)備：招聘工作所用的相關(guān)輔助用具。 3．訓(xùn)練內(nèi)容 （ 1）招聘的準(zhǔn)備工作部分：設(shè)計(jì)“應(yīng)聘人員登記表”； （ 2）確定初試、復(fù)試的內(nèi)容和方式； （ 3）確定員工的待遇； （ 4）招聘負(fù)責(zé)人及測(cè)試人員的確定； （ 5）測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)與考核辦法的確定； （ 6）確定初試、復(fù)試時(shí)間及結(jié)果的公布方式； （ 7）落實(shí)面試、考試、表演的場(chǎng)地以及所需物品； （ 8）確定要招聘員工的種類及人數(shù)； （ 9）對(duì)招聘過程的設(shè)計(jì)。