康樂經營與管理-資料下載頁
2025-08-15 23:26本頁面
【正文】 門分為兩大類，即業(yè)務部門和職能部門。業(yè)務部門按照等級鏈的原則進行組織，實行直線指導，他們是飯店的前廳部、客房部、餐飲部、商品部和康樂部等；職能部門是為業(yè)務部門服務的部門，是執(zhí)行管理職能的部門，包括財務部、公安部、公關部、人事部、總務部和工程部等。 第三節(jié) 康樂部的組織機構 二、康樂部組織機構設置的模式 （ 一）隸屬機構形式：康樂部隸屬于中層部門，大多隸屬于餐飲部，有的隸屬于客房部。 飯店總經理 各部門經理 餐飲總監(jiān) 康樂經理 餐飲經理 游泳池 保齡球館 健身房 游藝廳 桑拿按摩室 卡拉 OK廳 酒吧 第三節(jié) 康樂部的組織機構 （二）與其他部門并列的組織機構形式：康樂部在飯店中是一個中層結構，與各大部門并列。 飯店總經理 各部門經理 康樂部經理 保健主管 娛樂主管 桑拿領班 按摩領班 康體主管 美容美發(fā)領班 第三節(jié) 康樂部的組織機構 （三）獨立康樂企業(yè)的組織機構形式：獨立的康樂企業(yè)，不存在隸屬飯店的問題，在組織機構上只是表現為康樂企業(yè)內部的經營管理層次。常見的俱樂部即屬于此種結構。 康樂總經理 康體類主管 娛樂類主管 保健類主管 總經理助理 歌舞類領班 游戲娛樂領班 文化娛樂領班 電子游戲服務員 棋牌游戲服務員 第三節(jié) 康樂部的組織機構 三、康樂部部門主管的崗位職責 康 樂 部 經 理 崗 位名 稱 ： 康 樂 部 經 理 崗 位 級別 ： 經 理 直接上司： 總經 理 下 屬對 象： 康 樂 主管、 外包 項 目 負責 人 、 領 班 崗 位 職責 ： 對飯 店 總經 理 負責 負責 康 樂 部的 經營業(yè)務 做好康 樂 部的行政管理 制定服 務規(guī) 范， 優(yōu) 化服 務質 量 做好各 項 目主管、 領 班的培 養(yǎng) 、考核工作 做好康 樂 部的公 關 工作 案例與思考（二） 請?zhí)顚懴旅娴恼{查表，并客觀的評估你的管理才能。根據所學知識和經驗逐項給自己打分，最低分 0分，最高分 10分。注意并不代表你以后作為康樂經理的真正能力，只是對你現階段知識水平的一次測試。 序號 評估項目 自評 序號 評估項目 自評 1 指導團隊工作 16 明確發(fā)展方向 2 明確責任范圍 17 不拘泥于枝節(jié)問題 3 了解工作內容 18 制定工作計劃和工作目標 4 善于對團隊發(fā)表講話 19 能夠與員工平等相處 5 清楚記錄工作日志 20 督導多樣化的員工隊伍 6 合理安排自己的時間 21 認真聽取別人意見 7 樹立自己的職業(yè)形象 22 正確的向下屬授權 8 善于面試員工 23 實施全面質量管理的工作方法 9 善于挑選適合康樂服務員工 24 有針對性對員工施以個別管理 10 善于與員工溝通 25 清楚自己在團隊中的管理工作 11 評估員工的業(yè)績 26 善于與顧客溝通 12 開展員工培訓 27 能妥善解決顧客的問題 13 激勵員工 28 具有良好的協調能力 14 處罰發(fā)生問題的員工 29 有良好的示范能力 15 勇于承擔個人責任 30 人格魅力 思考與練習（二） 總分： 評估： 0100分 缺乏經驗的新手 101200分 掌握了一般的領導知識和技能 201300分 具有豐富知識和經驗的領導者 第三節(jié) 康樂部的組織機構 拒 絕 承擔 個 人 責 任 疏于培 養(yǎng) 部 屬 不能激 發(fā) 部 屬 的士 氣 忘 記 自己在 團隊 中的角色 無法 與 部 屬 一 對 一地相 處 忘 記 利 潤 的重要性 拘泥于 細節(jié) 而迷失了方向 與 部 屬 不能確立一 條 平等相 處 的原 則 不能指定工作 標 準和工作目 標 過 于相信部 屬 天生的 實務 能力 第三節(jié) 康樂部的組織機構 崗 位名 稱 ：康 樂 部 主管 直接上司： 康 樂 部 經 理 下 屬對 象： 領 班 崗 位 職責 ： 康 樂 部主管 ● 對康樂部經理負責 ●負責本康樂設施項目的經營業(yè)務 ●做好本康樂項目的日常管理工作 ●完善服務規(guī)范，提供優(yōu)質服務 ●做好員工的專業(yè)技能培養(yǎng)與考核工作 ●做好協調配合，努力完成各項工作 第三節(jié) 康樂部的組織機構 崗 位 職責 ： 做好服 務 接待準 備 禮 貌服 務 ，做好推 銷 規(guī) 范服 務 ，保 證 安全 康 樂 部基 層 工作人 員 第三節(jié) 康樂部的組織機構 四、康樂服務員崗位的基本素質要求 知識要求 （一）了解崗位職責、工作程序及工作標準。 （二）熟悉各個項目的基礎常識、場地、設施設備和使用方法。 （三）掌握現金、信用卡、優(yōu)惠卡、轉賬卡等支付手段與結賬方式。 （四）具備服務過程中基本設施的安全防護和消防設施知識。 第三節(jié) 康樂部的組織機構 技能要求 （一）按照服務程序規(guī)定對客人提供娛樂性和技術性服務。 （二）了解各個項目的比賽方法和規(guī)則。 （三）正確操作各項目的運動設施和本部門的設施。 （四）能用外語與客人進行簡單的業(yè)務對話。 第四節(jié) 我國飯店康樂經營現狀與發(fā)展前景 我 國飯 店康 樂 部的 經營現狀 我 國飯 店康 樂 部的主要作用 我 國飯 店康 樂 部的 發(fā) 展前景 主要內容 第四節(jié) 我國飯店康樂經營現狀與發(fā)展前景 我 國飯 店康 樂 部的 經營現狀 （一）康樂項目單一 （二）特點不突出 （三）服務質量有待提高 （四）文化內涵不夠深厚 第四節(jié) 我國飯店康樂經營現狀與發(fā)展前景 我 國飯 店康 樂 部的主要作用 （一）增加飯店的服務范圍 （二）滿足客人的康樂需求 （三）穩(wěn)定客源，增加收入 （四）提升飯店整體形象 第四節(jié) 我國飯店康樂經營現狀與發(fā)展前景 我 國飯 店康 樂 部的 發(fā) 展前景 （一）康樂業(yè)的服務和管理水平將不斷提高 （二）康樂活動消費在人們的消費構成中所占的比例將不斷增大 （三）康樂經濟在整個國民經濟中的地位將越來越重要 （四）康樂設備的生產能力和科技含量將不斷增加 本章知識回顧 ?了解康樂項目的起源發(fā)展及不同類型 ?明確康樂業(yè)在酒店中的地位和作用 ?掌握飯店康樂項目的設置原則和依據 ?掌握飯店康樂部組織機構設置原則
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