餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范ppt課件-資料下載頁
2025-01-11 13:05本頁面
【正文】 餐制。 ? 用水必須符合 GB 5749《 生活飲用水衛(wèi)生標準 》 的規(guī)定。 ? 餐飲企業(yè)制作、銷售食品時，不得有下列行為： ? a) 使用變質(zhì)的、被污染的，或者可能對人體健康有害的原料制作食品； ? b) 使用非食品原料，或者加入非食品用化學物質(zhì)制作食品； ? c) 在食品中加入藥物，但按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的藥物作為原料、調(diào)料或者營養(yǎng)強化劑的除外； ? d) 使用國家或者地方重點保護野生動物及其產(chǎn)品制作食品； ? e) 其他法律法規(guī)禁止的行為。 ? 食品添加劑的品種和使用量符合 GB 2760《 食品添加劑使用衛(wèi)生標準 》 的規(guī)定。 ? 餐飲企業(yè)不得出售下列食品： ? a) 有毒、有害的食品； ? b) 摻雜、使假、以假充真、以次充好的食品； ? c) 應(yīng)當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫的食品或者檢驗、檢疫不合格的食品； ? d) 過期、失效、變質(zhì)的食品； ? e) 不符合強制性國家標準或行業(yè)標準的食品； ? f) 其他法律法規(guī)禁止出售的食品。 ? 使用轉(zhuǎn)基因原料及其制品制作的食品，須明示。 后續(xù)處理 ? 對餐具、飲具、食品容器等進行消毒應(yīng)符合 GB 14934《 食 (飲 )具消毒衛(wèi)生標準 》的規(guī)定，確保清潔衛(wèi)生。 ? 嚴格控制餐廚垃圾的流向，做好分類處理和回收利用工作。
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