餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范ppt課件(已修改)
2025-01-23 13:05 本頁面
【正文】 餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范 ? ? 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了餐飲企業(yè)經(jīng)營應(yīng)具備的基本要求、經(jīng)營場地、設(shè)備設(shè)施、規(guī)章制度、衛(wèi)生安全和后續(xù)處理方面的要求。 ? 本標(biāo)準(zhǔn)適用于各種經(jīng)濟(jì)類型的餐飲企業(yè)，包括飯莊、酒家、酒樓、餐館、餐廳 (含飯店、賓館、酒店對外經(jīng)營的餐廳 )、小吃店、快餐店、飲品店，以及集體用餐配送企業(yè)。 ? JGJ 64— 89《 飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范 》 ? GB 2760《 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 ? GB 5749《 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 ? GB 8978《 污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn) 》 ? GB 10001《 公共信息標(biāo)志用圖形符號 》 ? GB 14881《 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 》 ? GB 《 食品工具、設(shè)備用洗滌劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 ? GB 《 食品工具、設(shè)備用洗滌消毒劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 ? GB 14934《 食 (飲 )具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 ? GB 16153《 飯館 (餐廳 )衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 ? GB 18483《 飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn) (試行 )》 ? 《 餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范 》 ? 基本要求 ? 餐飲企業(yè)應(yīng)按照相關(guān)行政法規(guī)要求辦理營業(yè)證照，持證合法經(jīng)營。 ? 嚴(yán)格遵守國家有關(guān)的食品、衛(wèi)生、防疫、環(huán)保、節(jié)約、消防、安全、規(guī)劃等有關(guān)法律法規(guī)的要求。 ? 保證各種設(shè)施設(shè)
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