生鮮商品損耗管理ppt課件-資料下載頁
2025-01-09 10:54本頁面
【正文】 、日常銷量、易損耗情況合理調(diào)整商品陳列面和陳列量 陳列方式不當(dāng) 解決 按商品特性采取對應(yīng)成列方式，如包裝（扎）、保鮮、直接擺放、懸掛等方式陳列 解決 按商品特性 /類別 /關(guān)聯(lián)性 /顏色搭配、顧客走向 /購物習(xí)慣陳列 解決 按商品特性、保鮮、安全等采用相應(yīng)保護用具正確陳列 陳列包裝不當(dāng) 解決 按商品特性、保鮮、止損等采用相應(yīng)包裝用具正確陳列 解決 按商品特性、保鮮及時清潔，熟食、面包不得敞開陳列 解決 先進先出，破損、變質(zhì)、腐爛、過期的商品必須及時下架 解決 一個商品不得多處陳列，標價簽 / 價格牌 / 宣傳標識 一 一對應(yīng) 陳列設(shè)備不當(dāng) 解決 忌冷凍、保鮮混淆，合理配置輔助陳列飾品、道具（如：冰） 華潤萬家防損學(xué)校 商品陳列 —— 圖例 2022/2/6 59 真危險！ 堆放過多 價格對應(yīng) 華潤萬家防損學(xué)校 2022/2/6 60 60 五 、生鮮損耗來源及控制 —— 商品銷售 商品銷售損耗 商品銷售損失 標價錯誤 殘次品未及時清理 商品加工不到位 商品滯銷 存貨過多過期變質(zhì) 削價、促銷商品處理不及時 定價不合理 調(diào)價錯誤 解決 解決 解決 解決 解決 解決 解決 解決 解決 解決 參考商品進貨成本、合理加價率、市場價格 及時關(guān)注商品標價牌、 POP準確性 加強收銀員對商品銷售方式熟悉 及時核對系統(tǒng)調(diào)價正確、合理性 及時清理并整理陳列臺面 按商品保鮮、保質(zhì)特性機銷售需求加工 及時調(diào)整銷售策略、促銷方式 按要求控制訂貨量、陳列量 在商品先最有價值時及時處理 收銀入機錯誤 商品變價錯誤 每日測試，及時調(diào)整 調(diào)撥未登記入賬 解決 按照調(diào)撥流程嚴格監(jiān)督，及時入賬 華潤萬家防損學(xué)校 2022/2/6 61 61 商品銷售 圖例 標價錯誤 標價正確 殘次品未及時挑出 華潤萬家防損學(xué)校 2022/2/6 62 62 五 、生鮮損耗來源及控制 —— 盤點錯誤 盤點錯誤 盤點準備 成品、半成品及原料進價 .單位 .規(guī)格按要求計價 盤點初盤 盤點復(fù)核 單據(jù)收集 數(shù)據(jù)錄入 盤點分析 商品分類、分區(qū)（賣場、倉庫）明確，參與盤點商品與盤點清單相符 單據(jù)整齊完整記錄備案（ 進 貨金額、盤點清單、部門調(diào)撥單、最后 一次報價） 按一定順序分區(qū)盤點，禁止盤點期間區(qū)域間商品流動 財務(wù)、防損監(jiān)督盤點數(shù)據(jù)紀準確、真實 成品、半成品及原料進價 .單位 .規(guī)格按要求計價 財務(wù)、防損負責(zé)復(fù)核（復(fù)核比例 50%），庫存較大商品由防損專項復(fù)核登記 檢查監(jiān)督參與盤點的商品正確性（保質(zhì)期、質(zhì)量） 財務(wù)檢查單據(jù)完整性：簽名是否齊全、是否有漏盤商品、是否有單據(jù)遺失 單據(jù)由盤點負責(zé)人和防損主管兩人以上按區(qū)域收集盤點單據(jù) 數(shù)據(jù)錄入員統(tǒng)一錄入 數(shù)據(jù)上不得涂改 (如需更改必須經(jīng)過重盤，經(jīng)店總簽名 ,數(shù)據(jù)用其它顏色區(qū)分 ) 毛利率、損耗率、周轉(zhuǎn)率 盤點錯盤、漏盤、多盤、串盤均會直接影響生鮮毛利、損耗控制 華潤萬家防損學(xué)校 五 、生鮮損耗來源 —— 其他失誤 2022/2/6 63 其他失誤 收市管理不當(dāng) 退換貨不及時 內(nèi)外盜 商品計量失誤 解決 營業(yè)結(jié)束后商品及時分類并按商品特性、保鮮要求整理、存放 退貨商品丟失 孤兒商品處理不當(dāng) 解決 及時歸類、整理、下架并跟進退貨辦理 削價報損管理不當(dāng) 解決 嚴把商品品質(zhì)質(zhì)量關(guān)，及時分類處理（削價銷售或報損） 解決 加強內(nèi)部人員誠信宣導(dǎo)和商品防盜 解決 認真核對商品資料、銷售規(guī)格計量 解決 及時回收、整理 解決 安排專人負責(zé) 華潤萬家防損學(xué)校 六、總結(jié) 其它失誤 盤點錯誤 商品銷售 商品陳列 生產(chǎn)加工 儲存不當(dāng) 驗收錯誤 配送運輸 訂貨過失 生鮮商品 損耗來源 2022/2/6 64 華潤萬家防損學(xué)校
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