超市生鮮損耗控制要點(diǎn)-資料下載頁
2025-08-23 17:59本頁面
【正文】 司里面飯桶多得是。為了把握生鮮商品的收貨質(zhì)量，不僅對于每種商品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該有明確的文字描述，同時(shí)可以拍一些樣品的照片張貼在收貨處，以便對照?！ ∮械臅r(shí)候會有這種情況，供貨商送來的商品質(zhì)量不好，但是經(jīng)過調(diào)研，市場同時(shí)期的該類產(chǎn)品確實(shí)質(zhì)量都不好，那么這個(gè)時(shí)候收貨部門的負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)靈活對待。這個(gè)靈活取決于商場管理人員對于市場商品質(zhì)量的把握，生鮮部門每天凌晨的市調(diào)就尤為重要。 生鮮商品的供貨商有時(shí)候送貨數(shù)量差異時(shí)比較多，部門主管要學(xué)會靈活應(yīng)對，什么時(shí)候堅(jiān)持原則，什么時(shí)候給予通融，要從控制損耗，利于生意以及零供關(guān)系上綜合考慮之。有年春節(jié)，我一個(gè)主管訂了幾十噸禮品裝的冷凍帶魚，這個(gè)主管膽子確實(shí)非常大，超過正常數(shù)量數(shù)十倍，我也相信這個(gè)大膽的預(yù)計(jì)是基本可以實(shí)現(xiàn)的，于是我只問了一句：“賣不掉的怎么辦？”主管下午就拿來了供貨商的書面承諾：“賣不掉的全部退貨?！睕]問題了，結(jié)果那次的銷售十分火爆，最后退貨只有幾百公斤，皆大歡喜。但是管理人員對于損耗風(fēng)險(xiǎn)的預(yù)計(jì)和對應(yīng)是永遠(yuǎn)固化在思維之中的。
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