食品防腐劑ppt課件-資料下載頁
2025-01-05 21:42本頁面
【正文】 也含有 %以下水分。利用這些原料中的游離水分，使氯氣 水解 生成酸 (HClO、HCl)，生成的酸為消石灰所中和。隨后 ,依靠氯化反應(yīng)時由氫氧化鈣析出的水分，使氯繼續(xù)進(jìn)行水解，使更多的氫氧化鈣參與反應(yīng)過程，生成一系列化合物。漂白粉就是這些化合物所組成的復(fù)合體。 ? 漂白粉作為殺菌消毒劑，正確使用對人體是安全的。但漂白粉具有漂白作用，外觀與面粉近似，若混入面粉，很難鑒定。因此一些不法商販在食品中非法使用漂白粉，如用漂白粉漂白面粉、蘑菇等食品。食用漂白粉漂白的面粉可引起食物中毒。 ? 主要成分： 工業(yè)級 有效氯 含量 :一級 ≥32％ 。二級 ≥30％ 。三級 ≥28％。 ? 二氧化氯 ? 紅黃色有強(qiáng)烈刺激性臭味氣體： 11℃ 時凝聚 成紅棕色液體， 59℃ 時凝結(jié)成橙紅色晶體。 ? 液體二氧化氯 ? 【 溶解情況 】 ? 易溶于水，遇水分解，容易和水發(fā)生化學(xué)反應(yīng)（水 溶液 中的亞氯酸和氯酸只占溶質(zhì)的 2%）；在水中的溶解度是氯的 58倍。溶于堿溶液而生成亞氯酸鹽和氯酸鹽。 ? 水中溶解度： 20℃ 時 ? 我國應(yīng)用二氧化氯消毒技術(shù)始于八十年代。 1987年， 廣東省 衛(wèi)生監(jiān)督部門批準(zhǔn)其可以用于食品消毒、保鮮及食品設(shè)備、用具消毒。 1990年 上海 衛(wèi)生管理部門批準(zhǔn)其可以用于水處理、食品加工以及水產(chǎn)養(yǎng)殖、除臭等。我國衛(wèi)生部也在 2022年前明確提出，逐步用二氧化氯替代氯氣進(jìn)行飲用水的消毒。最近，二氧化氯又被列為預(yù)防非典的重要的 含氯消毒劑 。 ? ：能殺死病毒、細(xì)菌、原生生物、藻類、真菌和各種孢子及孢子形成的菌體； ? ： 和許多致病菌， 50ppm可完全殺滅細(xì)菌繁殖體、肝炎病毒、噬菌體和細(xì)菌芽孢； ? ：在低溫和較高溫度下殺菌效力基本一致； ? 4. PH適用范圍廣：能在 PH2— 10范圍內(nèi)保持很高的殺菌效率； ? ：不與有機(jī)物發(fā)生氯代反應(yīng)，不產(chǎn)生三致物質(zhì)和其它有毒物質(zhì)； ? ：低于 500ppm時，其影響可以忽略， 100ppm以下對人沒任何影響；
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