食品防腐劑尼泊金甲酯報告-資料下載頁
2025-07-24 21:39本頁面
【正文】 劑，而尼泊金酯在pH值小8范圍內(nèi)均有很好的抑菌效果。第三、尼泊金酯毒副作用小。苯甲酸鈉的ADI值和LD知值均為尼泊金酯的50%左右。研究證明，苯甲酸鈉被人體攝入后容易在體內(nèi)產(chǎn)生積累，因而該產(chǎn)品在國際上正趨于淘汰，在國內(nèi)已被限制使用。山梨酸鉀的ADI值和LD印值雖然比尼泊金酯高一倍，但由于它的實(shí)際添加量為尼泊金酯的10倍，因而其相對安全性仍然比尼泊金酯差。第四、使用成本低。在大多數(shù)食品中，尼泊金酯的使用成本和苯甲酸鈉相當(dāng)，是山梨酸鉀的1/3。這對于用戶企業(yè)來說，無疑具有很大的吸引力。第五、使用方便。尼泊金酯生產(chǎn)成鈉鹽后，極易溶于水，便于生產(chǎn)中應(yīng)用，克服了尼泊金酯不溶于水的缺陷。濃硫酸做催化劑的優(yōu)缺點(diǎn)：優(yōu)點(diǎn)：在于硫酸可溶于反應(yīng)體系，使酯化反應(yīng)在均相中進(jìn)行，反應(yīng)條件緩和。缺點(diǎn)：反應(yīng)時間長，醇、濃硫酸用量大；當(dāng)濃硫酸用量過多時引起一系列的問題：硫酸的強(qiáng)氧化性使產(chǎn)品色澤變深；會引起醚化、氧化、磺化等副反應(yīng)；硫酸的強(qiáng)腐蝕性會嚴(yán)重腐蝕儀器設(shè)備；催化劑硫酸不能回收重復(fù)使用，排出的廢酸、廢水造成環(huán)境污染。七、尼泊金對五種菌力效果測試尼泊金甲酯是通過破壞微生物的細(xì)胞膜,使細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)變性,來抑制菌落的生長。由表3─7 分別可以看出，%時，大腸桿菌減少率6h 已達(dá)100%；%時，金黃色葡萄球菌減少率48h 已達(dá)100%；%時，白色念珠菌減少率48h 已達(dá)100%；%時，對黑曲霉減少率5d 已達(dá)100%；而尼泊金酯在國標(biāo)允許范圍內(nèi)未能將綠膿桿菌在7d 內(nèi)抑制完全(%)即尼泊金酯不能有效抑制綠膿桿菌。
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