食品感觀品質(zhì)評價(jià)食物顏色密碼-資料下載頁
2025-01-04 18:53本頁面
【正文】 構(gòu)上很是相似，唯一的分別就是各自的核心為鎂原子與鐵原子。 營養(yǎng)學(xué)家 Bernard Jensen博士指出，葉綠素能除去殺蟲劑與藥物殘?jiān)亩舅兀⒛芘c輻射性物質(zhì)結(jié)合而將之排出體外。此外，他也發(fā)現(xiàn)一般上健康的人會(huì)比病患者擁有較高的血球計(jì)數(shù)，但通過吸收大量的葉綠素之后，病患者的血球計(jì)數(shù)就會(huì)增加，健康狀況也會(huì)有所改善。 養(yǎng)顏美膚。新英國醫(yī)藥期刊曾經(jīng)做過這樣的報(bào)導(dǎo)：葉綠素有助于克制內(nèi)部感染與皮膚問題。美國外科雜志報(bào)導(dǎo)：Temple大學(xué)在 1200名病人身上，嘗試以葉綠素醫(yī)治各種病癥，效果極佳。 2/1/2022 6:52 PM 31 藍(lán)紫色食物 代表食品：藍(lán)莓、黑莓、紫薯、紫葡萄、茄子、薰衣草及海藻類的海洋食品。 色素：花青素、 β類胡蘿卜素 螺旋藻是藍(lán)色食品的代表。它含有 18種氨基酸（包括 8種人體所必需的氨基酸）、 11種微量元素及 9種維生素，可以健體強(qiáng)身、幫助消化、增強(qiáng)免疫力、美容保健、抗輻射等，海藻多糖還有抗腫瘤、抗艾滋病的功能。 此外，藍(lán)莓也是藍(lán)色食品的佼佼者，這種藍(lán)色的小珍珠是水果中狄 安娜女神、葛麗斯公主，是水果中的索非亞 羅蘭，其內(nèi)含有豐富的 抗氧化和抗炎癥的藍(lán)色的花青甙。 2/1/2022 6:52 PM 32 藍(lán)色的花青素 花青素 是純天然的抗衰老營養(yǎng)補(bǔ)充劑，研究證明是當(dāng)今人類發(fā)現(xiàn)最有效的抗氧化劑。 花青素 的抗氧化性能比維生素 E高五十倍，比維生素 C高二百倍。 它對人體的生物有效性是百分之百，服用后二十分鐘就能在血液中檢測到。與其它的抗氧化劑不同的是，花青素 能通過血腦屏障，直接保護(hù)大腦和神經(jīng)系統(tǒng)。 藍(lán)莓的花青素是所有的水果與蔬菜之中含量最高 藍(lán)莓的花青素最豐富部分就是在它特有的藍(lán)紫色果皮部位 2/1/2022 6:52 PM 33 藍(lán)莓 為什么營養(yǎng)學(xué)家長期以來一直認(rèn)為藍(lán)莓是營養(yǎng)方面的弱者？ 是的，藍(lán)莓中不含有可治愈壞血病的維生素 C及大量的維生素 A原 誰是無可爭議的抗氧化冠軍？ 在抗氧化的測評標(biāo)準(zhǔn)測試中，藍(lán)莓一舉擊敗了 50種其他的新鮮水果和蔬菜 ——藍(lán)莓榮登各種新鮮食物抗氧化之首。 在其他水果中，你可以發(fā)現(xiàn)三四種，甚至五種花青素； 野生藍(lán)莓中的花青素多達(dá) 25～ 30種。 吃蘋果喝花草茶，氣得大夫滿街爬 2/1/2022 6:52 PM 34 英國有句彥語：“ An apple a day keeps the doctor away?！? 花草茶更是集草本精華于一身，顯中醫(yī)藥功效之所在。 不知不覺地吸收了很多對身體有益維生素、抗氧化營養(yǎng)素。 著色劑 （ Colorant） 漂白劑 （ Bleaching Agents） 護(hù)色劑 (Colour Fixatives) 其他食品添加劑 三、食物顏色 ——食品添加劑 2/1/2022 6:52 PM 36 小結(jié) 五彩繽紛是大自然展示自己的方式，顏色是外在表象，我們可以通過顏色來解讀食物內(nèi)在健康信息。食物色素本身就是對人類非常有益的營養(yǎng)成份，包含下顏色下面的其它營養(yǎng)素更是博大精深。雖然我們還不完全了解，就像中醫(yī)里的中草藥，作用神奇，作用機(jī)理卻難以捉摸。
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