微膠囊噴霧干燥法ppt課件-資料下載頁
2024-11-03 21:17本頁面
【正文】 0℃ ，出風溫度 50、 60、 70、80、 90℃ 進行噴霧干燥 影響因素 影響因素 ? 由圖中可知，出風溫度對微膠囊中姜辣素含量的影響也較大，出風溫度在 80℃ 時，其微膠囊中姜辣素含量最大，原因是出風溫度的增大造成姜辣素含量損失較大，故最佳出風溫度選擇在 8 0 ℃ 。 正交試驗 ? 通過單因素試驗篩選，確定對微膠囊中姜辣素含量有重要影響的 3 個因素，每個因素各取 3 個水平進行正交試驗。試驗設(shè)計與結(jié)果如表 1 所示。 總結(jié) ? 本研究以姜油樹脂為原料，以姜辣素含量為指標，采用噴霧干燥法制備微膠囊，通過單因素與正交試驗得到最佳工藝條件 總結(jié) 各因素對微膠囊中姜辣素含量的影響順序為進風溫度＞出風溫度＞進料流量 (F 比依次減小 )； 姜油樹脂微膠囊噴霧干燥最佳工藝條件為進風溫度 190℃ 、進料流量為 500L/h、出風溫度 80℃ 。 實驗驗證姜油樹脂微膠囊產(chǎn)品姜辣素含量為 %。 發(fā)展趨勢 ? 生姜 (Zingiber officinale Rosc.)系姜科植物，被列入我國衛(wèi)生部確定的藥食兩用的首批物品名單。生姜主要含揮發(fā)油和辛辣成分，其辛辣成分主要有姜酚、姜烯酚和姜酮等酚類化合物，是生姜特征性辛辣風味的主要呈味物質(zhì)，也是生姜多種藥理作用的主要功能因子。 ? 姜油樹脂是姜根莖經(jīng)溶劑萃取獲得的半流體物質(zhì)，姜油樹脂包含了姜中的揮發(fā)組分和姜辣素，可有效保持生姜的天然香味，風味濃郁。姜油樹脂黏度大、流動性能差、不溶于水，直接使用制約因素多，使用范圍受到限制。采用微膠囊技術(shù)將姜油樹脂變成固體粉末，可以保護芳香物質(zhì)免遭外界因素的影響，有效控制香味物質(zhì)的釋放，從而擴大其在食品工業(yè)的應用范圍。因此在市場上得到廣泛的應用。 名詞解釋 ? 吐溫 80 ? 所謂 “ 吐溫 80”，是表面活性劑 聚山梨酯 80的俗稱。 ? — 化 學 名：聚山梨酯 80 ? — 分 子 式： C64H124O26 ? — 性 狀：淡黃至橙黃色粘稠液體 ? — 質(zhì)量標準：符合中華人民共和國藥典 2021版、美國藥典 24版 ? — 包 裝： 500ml黃圓瓶或 2kg塑料瓶裝， 25Kg塑料桶裝，200Kg塑料桶裝。 ? — 應 用：聚山梨酯 80（吐溫 80）為非離子型親水性表面活性劑，微有特臭、味微苦、略澀，有溫熱感。在水、乙醇、甲醇或醋酸乙酯中易溶，在礦物油中極微溶解。用作注射劑的增溶劑及其他劑型的乳化劑和分散劑。 ? — 搬運處置：運輸過程應避免日曬、雨淋、受熱及撞擊。搬運裝卸時小心輕放，不得與有毒有害或其它有污染的物品混裝、混運。 ? — 貯 存：遮光、陰涼干燥處密封保存。
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