【導(dǎo)讀】；黏度15cp；成品奶粉含水量≯%（一級品）；密度600kg/m2；正常牛乳中各種成分的組成大體上是穩(wěn)定的,但也受乳牛的品種、個體、地。如氧氣會引起脂類和其他物質(zhì)的氧化，特別是維生素C。誘發(fā)化學(xué)反應(yīng)，鹽的組成和酸度也會隨著溫度的變化而變化等。色，還能提高貯存性能。③干燥產(chǎn)品具有良好的分散性和溶解性能；⑤生產(chǎn)過程簡化，操作控制方便；⑥適宜于連續(xù)化大規(guī)模生產(chǎn)；④對某些膏糊狀物料，干燥時需加水稀釋，增加了干燥設(shè)備的負(fù)荷；⑤對生產(chǎn)衛(wèi)生要求高的產(chǎn)品時，設(shè)備清掃工作量大。離心式的特點(diǎn)是可以處理較粘稠；料液內(nèi)含有顆粒的物料；霧化均勻，不易。缺點(diǎn)是只能采用立式，由于高速旋轉(zhuǎn)，故對旋轉(zhuǎn)軸及軸承、齒輪等。要求很嚴(yán)，乳粉中氣泡較多，不利于保藏等?？諝獾牧飨?，能保證干燥塔內(nèi)溫度均勻，物料與熱空氣進(jìn)行有效的質(zhì)熱交換。程中物料不受高溫，特別適合于熱敏性物料。ql每蒸發(fā)１千克水干燥室的熱損失，

　　

【正文】 各兩個。 為使噴霧正常進(jìn)行， 以防在生產(chǎn)中出 現(xiàn)不測事件，其電壓控制在 36V。 塔體材料： 塔體內(nèi)外壁用厚度為 2～ 3mm 的不銹鋼焊成 ，頂部用槽鋼固定起來。材料可用 1cr18Ni9Ti。 干燥塔塔體夾層用保溫材料保溫， 以減少熱損失或設(shè)備停用時因乳粉吸浙江工商大學(xué) 食品學(xué)院 23 潮而粘結(jié)。 粉塵回收裝置應(yīng) 回收物料的性質(zhì)選擇。用于噴霧干燥的袋濾器，大多不超過130℃。在本設(shè)計(jì)中，不應(yīng)超過 90℃。 游離 脂肪 含 量 過高，乳粉極易氧化，不耐保藏，沖調(diào)性差，此時應(yīng) 冷卻到20℃以下進(jìn)行輸粉為佳。 對干燥設(shè)計(jì)過程中某些問題的探討 （ 1）噴霧干燥塔主要尺寸的確定中， 離 心式噴 霧干燥中此現(xiàn)象不明顯，故不作深入探討。 （ 2） 奶粉的色澤、顆粒、沖調(diào)、粉中雜質(zhì)、蛋白質(zhì)在塔中變性的程度均與噴霧干燥系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)形式、生產(chǎn)參數(shù)的控制和操作者的責(zé)任心有關(guān)。要生產(chǎn)合格優(yōu)質(zhì)的奶粉必須從每個細(xì)節(jié)做起。 由于設(shè)計(jì)制圖時未考慮裝訂問題，故僅按普通不需裝訂要求布局，而未留出裝訂部位。 八、小結(jié) 課程設(shè)計(jì)是培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用所學(xué)知識 ,發(fā)現(xiàn) ,提出 ,分析 和解決實(shí)際問題 ,鍛煉實(shí)踐能力的重要環(huán)節(jié) ,是對學(xué)生實(shí)際工作能力的具體訓(xùn)練和考察過程 。 這次課程設(shè)計(jì)使我充分 了 解到化工原理課程的重要性和實(shí)用性，特別是對 噴霧干燥 及其操作各方面的了解 。并且 對 于 實(shí)際單元操作設(shè)計(jì)中所涉及的 各 方面要注意問題 也有所了解。通過這次對 奶粉噴霧干燥 的設(shè)計(jì)，不僅讓我將所學(xué)的知識應(yīng)用到實(shí)際中， 而且進(jìn)一步鞏固和提升了所學(xué)的知識 。 在這次課程設(shè)計(jì)中，我真正體會到了合作的重要性，遇到很多問題時，當(dāng)我看書查資料不能解決時， 就 是去找同學(xué)討論一下，收獲很大，可以使很多問題迎刃而解，直到問題最終解決。 不可否認(rèn)， 本 次設(shè)計(jì) 存在不少缺點(diǎn)和不足，但這次 的 課程設(shè)計(jì) 使我 找出了自己在學(xué)習(xí)上的不足，對以后的工作也有指導(dǎo)作用。我相信在以后的學(xué)習(xí)中會克服這些不足，達(dá)到熟練掌握 的 目的！ 通過這次課程設(shè)計(jì)，我獲得了很多重要的知識，同時也提高了的實(shí)際動手和知識的靈活運(yùn)用能力 。 浙江工商大學(xué) 食品學(xué)院 24 九 、參考文獻(xiàn) 【 1】 郭本恒等、乳品化學(xué)、中國輕工業(yè)出版社 【 2】 夏清等、化工原理（下冊）、天津大學(xué)出版社 【 3】 陳壽鵬等、食品工程原理設(shè)計(jì)課程資料匯編 【 4】 劉廣文等、噴霧干燥實(shí)用技術(shù)大全 、 中國輕工業(yè) 出版社 【 5】 金世琳等、乳與乳制品生產(chǎn) 、 輕工業(yè)出版社 【 6】 曹惠興等、乳品生產(chǎn)基本知識、輕工業(yè)出版社 1984 【 7】 夏清等、化工原理（上冊）、天津大學(xué)出版社 【 8】 郭宜祜等、 噴霧干燥、化工出版社 1983 浙江工商大學(xué) 食品學(xué)院 25 畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）原創(chuàng)性聲明和使用授權(quán)說明 原創(chuàng)性聲明 本人鄭重承諾：所呈交的畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文），是我個人在指導(dǎo)教師的指導(dǎo)下進(jìn)行的研究工作及取得的成果。盡我所知，除文中特別加以標(biāo)注和致謝的地方外，不包含其他人或組織已經(jīng)發(fā)表 或公布過的研究成果，也不包含我為獲得 及其它教育機(jī)構(gòu)的學(xué)位或?qū)W歷而使用過的材料。對本研究提供過幫助和做出過貢獻(xiàn)的個人或集體，均已在文中作了明確的說明并表示了謝意。 作 者 簽 名： 日 期： 指導(dǎo)教師簽名： 日 期： 使用授權(quán)說明 本人完全了解 大學(xué)關(guān)于收集、保存、使用畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）的規(guī)定，即：按照學(xué)校要求提交畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）的印刷本和電子版本；學(xué)校有權(quán)保存畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） 的印刷本和電子版，并提供目錄檢索與閱覽服務(wù)；學(xué)校可以采用影印、縮印、數(shù)字化或其它復(fù)制手段保存論文；在不以贏利為目的前提下，學(xué)?？梢怨颊撐牡牟糠只蛉績?nèi)容。 作者簽名： 日 期： 浙江工商大學(xué) 食品學(xué)院 26 學(xué)位論文原創(chuàng)性聲明 本人鄭重聲明：所呈交的論文是本人在導(dǎo)師的指導(dǎo)下獨(dú)立進(jìn)行研究所取得的研究成果。除了文中特別加以標(biāo)注引用的內(nèi)容外，本論文不包含任何其他個人或集體已經(jīng)發(fā)表或撰寫的成果作品。對本文的研究做出重要貢獻(xiàn)的個人和集體，均已在文中以明確方式標(biāo)明。本人完全意 識到本聲明的法律后果由本人承擔(dān)。 作者簽名： 日期： 年 月 日 學(xué)位論文版權(quán)使用授權(quán)書 本學(xué)位論文作者完全了解學(xué)校有關(guān)保留、使用學(xué)位論文的規(guī)定，同意學(xué)校保留并向國家有關(guān)部門或機(jī)構(gòu)送交論文的復(fù)印件和電子版，允許論文被查閱和借閱。本人授權(quán) 大學(xué)可以將本學(xué)位論文的全部或部分內(nèi)容編入有關(guān)數(shù)據(jù)庫進(jìn)行檢索，可以采用影印、縮印或掃描等復(fù)制手段保存和匯編本學(xué)位論文。 涉密論文按學(xué)校規(guī)定處理。 作者簽名： 日期： 年 月 日 導(dǎo)師簽名： 日期： 年 月 日 浙江工商大學(xué) 食品學(xué)院 27 致 謝 時間飛逝， 大學(xué) 的學(xué)習(xí)生活很快就要過去，在這 四年 的學(xué)習(xí)生活中，收獲了很多，而這些成績的取得是和一直關(guān)心幫助我的人分不開的。 首先非常感謝學(xué)校開設(shè)這個課題，為本人日后從事計(jì)算機(jī)方面的工作提供了經(jīng)驗(yàn)，奠定了基礎(chǔ)。本次畢業(yè)設(shè)計(jì)大概持續(xù)了半年，現(xiàn)在終于到結(jié)尾了。本次畢業(yè)設(shè)計(jì)是對我大學(xué)四年學(xué)習(xí)下來最好的檢驗(yàn)。經(jīng)過這次畢業(yè)設(shè)計(jì)，我的能力有了很大的提高，比如操作能力、分析問題的能力、合作精神、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)等方方面面都有很大的進(jìn)步。這期間凝聚了很多人的心血，在此我表示 由衷的感謝。沒有他們的幫助，我將無法順利完成這次設(shè)計(jì)。 首先，我要特別感謝我的知道郭謙功老師對我的悉心指導(dǎo)，在我的論文書寫及設(shè)計(jì)過程中給了我大量的幫助和指導(dǎo)，為我理清了設(shè)計(jì)思路和操作方法，并對我所做的課題提出了有效的改進(jìn)方案。郭謙功老師淵博的知識、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)淖黠L(fēng)和誨人不倦的態(tài)度給我留下了深刻的印象。從他身上，我學(xué)到了許多能受益終生的東西。再次對周巍老師表示衷心的感謝。 其次，我要感謝大學(xué)四年中所有的任課老師和輔導(dǎo)員在學(xué)習(xí)期間對我的嚴(yán)格要求，感謝他們對我學(xué)習(xí)上和生活上的幫助，使我了解了許多專業(yè)知識和為人的道理，能 夠在今后的生活道路上有繼續(xù)奮斗的力量。 另外，我還要感謝大學(xué)四年和我一起走過的同學(xué)朋友對我的關(guān)心與支持，與他們一起學(xué)習(xí)、生活，讓我在大學(xué)期間生活的很充實(shí)，給我留下了很多難忘的回憶。 最后，我要感謝我的父母對我的關(guān)系和理解，如果沒有他們在我的學(xué)習(xí)生涯中的無私奉獻(xiàn)和默默支持，我將無法順利完成今天的學(xué)業(yè)。 致 謝 四年的大學(xué)生活就快走入尾聲，我們的校園生活就要劃上句號，心中是無盡的難舍與眷戀。從這里走出，對我的人生來說，將是踏上一個新的征程，要把所學(xué)的知識應(yīng)用到實(shí)際工作中去。 回首四年，取得了些許成績，生活 中有快樂也有艱辛。感謝老師四年來對我孜孜不倦的教誨，對我成長的關(guān)心和愛護(hù)。 學(xué)友情深，情同兄妹。四年的風(fēng)風(fēng)雨雨，我們一同走過，充滿著關(guān)愛，給我留下了值得珍藏的最美好的記憶。 在我的十幾年求學(xué)歷程里，離不開父母的鼓勵和支持，是他們辛勤的勞作，無私的付出，為我創(chuàng)造良好的學(xué)習(xí)條件，我才能順利完成完成學(xué)業(yè)，感激他們一直以來對我的撫養(yǎng)與培育。 最后，我要特別感謝 我的導(dǎo)師劉望蜀 老師、 和研究生助教吳子儀 老師。是他們在我畢業(yè)的最后關(guān)頭給了我們巨大的幫助與鼓勵， 給了我很多解決問題的思路， 在此表示衷心的感激。老師們認(rèn)真負(fù)責(zé)的工 作態(tài)度，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)精神和深厚的理論水平都使我收益匪淺。他無論在理論上還是在實(shí)踐中，都給與我很大的幫助，使我得到不少的提高這對于我以后的工作和學(xué)習(xí)都有一種巨大的幫助，感謝 他 耐心的輔導(dǎo)。在論文的撰寫過程中 老師們 給予我很大的幫助，幫助解決了不少的難點(diǎn)，使得論文能夠及時完成，這里一并表示真誠的感 謝。