【導讀】；黏度15cp；成品奶粉含水量≯%（一級品）；密度600kg/m2；正常牛乳中各種成分的組成大體上是穩(wěn)定的,但也受乳牛的品種、個體、地。如氧氣會引起脂類和其他物質(zhì)的氧化，特別是維生素C。誘發(fā)化學反應，鹽的組成和酸度也會隨著溫度的變化而變化等。色，還能提高貯存性能。③干燥產(chǎn)品具有良好的分散性和溶解性能；⑤生產(chǎn)過程簡化，操作控制方便；⑥適宜于連續(xù)化大規(guī)模生產(chǎn)；④對某些膏糊狀物料，干燥時需加水稀釋，增加了干燥設備的負荷；⑤對生產(chǎn)衛(wèi)生要求高的產(chǎn)品時，設備清掃工作量大。離心式的特點是可以處理較粘稠；料液內(nèi)含有顆粒的物料；霧化均勻，不易。缺點是只能采用立式，由于高速旋轉(zhuǎn)，故對旋轉(zhuǎn)軸及軸承、齒輪等。要求很嚴，乳粉中氣泡較多，不利于保藏等。空氣的流向，能保證干燥塔內(nèi)溫度均勻，物料與熱空氣進行有效的質(zhì)熱交換。程中物料不受高溫，特別適合于熱敏性物料。ql每蒸發(fā)１千克水干燥室的熱損失，

　　

【正文】 各兩個。 為使噴霧正常進行， 以防在生產(chǎn)中出 現(xiàn)不測事件，其電壓控制在 36V。 塔體材料： 塔體內(nèi)外壁用厚度為 2～ 3mm 的不銹鋼焊成 ，頂部用槽鋼固定起來。材料可用 1cr18Ni9Ti。 干燥塔塔體夾層用保溫材料保溫， 以減少熱損失或設備停用時因乳粉吸浙江工商大學 食品學院 23 潮而粘結(jié)。 粉塵回收裝置應 回收物料的性質(zhì)選擇。用于噴霧干燥的袋濾器，大多不超過130℃。在本設計中，不應超過 90℃。 游離 脂肪 含 量 過高，乳粉極易氧化，不耐保藏，沖調(diào)性差，此時應 冷卻到20℃以下進行輸粉為佳。 對干燥設計過程中某些問題的探討 （ 1）噴霧干燥塔主要尺寸的確定中， 離 心式噴 霧干燥中此現(xiàn)象不明顯，故不作深入探討。 （ 2） 奶粉的色澤、顆粒、沖調(diào)、粉中雜質(zhì)、蛋白質(zhì)在塔中變性的程度均與噴霧干燥系統(tǒng)的結(jié)構形式、生產(chǎn)參數(shù)的控制和操作者的責任心有關。要生產(chǎn)合格優(yōu)質(zhì)的奶粉必須從每個細節(jié)做起。 由于設計制圖時未考慮裝訂問題，故僅按普通不需裝訂要求布局，而未留出裝訂部位。 八、小結(jié) 課程設計是培養(yǎng)學生綜合運用所學知識 ,發(fā)現(xiàn) ,提出 ,分析 和解決實際問題 ,鍛煉實踐能力的重要環(huán)節(jié) ,是對學生實際工作能力的具體訓練和考察過程 。 這次課程設計使我充分 了 解到化工原理課程的重要性和實用性，特別是對 噴霧干燥 及其操作各方面的了解 。并且 對 于 實際單元操作設計中所涉及的 各 方面要注意問題 也有所了解。通過這次對 奶粉噴霧干燥 的設計，不僅讓我將所學的知識應用到實際中， 而且進一步鞏固和提升了所學的知識 。 在這次課程設計中，我真正體會到了合作的重要性，遇到很多問題時，當我看書查資料不能解決時， 就 是去找同學討論一下，收獲很大，可以使很多問題迎刃而解，直到問題最終解決。 不可否認， 本 次設計 存在不少缺點和不足，但這次 的 課程設計 使我 找出了自己在學習上的不足，對以后的工作也有指導作用。我相信在以后的學習中會克服這些不足，達到熟練掌握 的 目的！ 通過這次課程設計，我獲得了很多重要的知識，同時也提高了的實際動手和知識的靈活運用能力 。 浙江工商大學 食品學院 24 九 、參考文獻 【 1】 郭本恒等、乳品化學、中國輕工業(yè)出版社 【 2】 夏清等、化工原理（下冊）、天津大學出版社 【 3】 陳壽鵬等、食品工程原理設計課程資料匯編 【 4】 劉廣文等、噴霧干燥實用技術大全 、 中國輕工業(yè) 出版社 【 5】 金世琳等、乳與乳制品生產(chǎn) 、 輕工業(yè)出版社 【 6】 曹惠興等、乳品生產(chǎn)基本知識、輕工業(yè)出版社 1984 【 7】 夏清等、化工原理（上冊）、天津大學出版社 【 8】 郭宜祜等、 噴霧干燥、化工出版社 1983 浙江工商大學 食品學院 25 畢業(yè)設計（論文）原創(chuàng)性聲明和使用授權說明 原創(chuàng)性聲明 本人鄭重承諾：所呈交的畢業(yè)設計（論文），是我個人在指導教師的指導下進行的研究工作及取得的成果。盡我所知，除文中特別加以標注和致謝的地方外，不包含其他人或組織已經(jīng)發(fā)表 或公布過的研究成果，也不包含我為獲得 及其它教育機構的學位或?qū)W歷而使用過的材料。對本研究提供過幫助和做出過貢獻的個人或集體，均已在文中作了明確的說明并表示了謝意。 作 者 簽 名： 日 期： 指導教師簽名： 日 期： 使用授權說明 本人完全了解 大學關于收集、保存、使用畢業(yè)設計（論文）的規(guī)定，即：按照學校要求提交畢業(yè)設計（論文）的印刷本和電子版本；學校有權保存畢業(yè)設計（論文） 的印刷本和電子版，并提供目錄檢索與閱覽服務；學?？梢圆捎糜坝　⒖s印、數(shù)字化或其它復制手段保存論文；在不以贏利為目的前提下，學校可以公布論文的部分或全部內(nèi)容。 作者簽名： 日 期： 浙江工商大學 食品學院 26 學位論文原創(chuàng)性聲明 本人鄭重聲明：所呈交的論文是本人在導師的指導下獨立進行研究所取得的研究成果。除了文中特別加以標注引用的內(nèi)容外，本論文不包含任何其他個人或集體已經(jīng)發(fā)表或撰寫的成果作品。對本文的研究做出重要貢獻的個人和集體，均已在文中以明確方式標明。本人完全意 識到本聲明的法律后果由本人承擔。 作者簽名： 日期： 年 月 日 學位論文版權使用授權書 本學位論文作者完全了解學校有關保留、使用學位論文的規(guī)定，同意學校保留并向國家有關部門或機構送交論文的復印件和電子版，允許論文被查閱和借閱。本人授權 大學可以將本學位論文的全部或部分內(nèi)容編入有關數(shù)據(jù)庫進行檢索，可以采用影印、縮印或掃描等復制手段保存和匯編本學位論文。 涉密論文按學校規(guī)定處理。 作者簽名： 日期： 年 月 日 導師簽名： 日期： 年 月 日 浙江工商大學 食品學院 27 致 謝 時間飛逝， 大學 的學習生活很快就要過去，在這 四年 的學習生活中，收獲了很多，而這些成績的取得是和一直關心幫助我的人分不開的。 首先非常感謝學校開設這個課題，為本人日后從事計算機方面的工作提供了經(jīng)驗，奠定了基礎。本次畢業(yè)設計大概持續(xù)了半年，現(xiàn)在終于到結(jié)尾了。本次畢業(yè)設計是對我大學四年學習下來最好的檢驗。經(jīng)過這次畢業(yè)設計，我的能力有了很大的提高，比如操作能力、分析問題的能力、合作精神、嚴謹?shù)墓ぷ髯黠L等方方面面都有很大的進步。這期間凝聚了很多人的心血，在此我表示 由衷的感謝。沒有他們的幫助，我將無法順利完成這次設計。 首先，我要特別感謝我的知道郭謙功老師對我的悉心指導，在我的論文書寫及設計過程中給了我大量的幫助和指導，為我理清了設計思路和操作方法，并對我所做的課題提出了有效的改進方案。郭謙功老師淵博的知識、嚴謹?shù)淖黠L和誨人不倦的態(tài)度給我留下了深刻的印象。從他身上，我學到了許多能受益終生的東西。再次對周巍老師表示衷心的感謝。 其次，我要感謝大學四年中所有的任課老師和輔導員在學習期間對我的嚴格要求，感謝他們對我學習上和生活上的幫助，使我了解了許多專業(yè)知識和為人的道理，能 夠在今后的生活道路上有繼續(xù)奮斗的力量。 另外，我還要感謝大學四年和我一起走過的同學朋友對我的關心與支持，與他們一起學習、生活，讓我在大學期間生活的很充實，給我留下了很多難忘的回憶。 最后，我要感謝我的父母對我的關系和理解，如果沒有他們在我的學習生涯中的無私奉獻和默默支持，我將無法順利完成今天的學業(yè)。 致 謝 四年的大學生活就快走入尾聲，我們的校園生活就要劃上句號，心中是無盡的難舍與眷戀。從這里走出，對我的人生來說，將是踏上一個新的征程，要把所學的知識應用到實際工作中去。 回首四年，取得了些許成績，生活 中有快樂也有艱辛。感謝老師四年來對我孜孜不倦的教誨，對我成長的關心和愛護。 學友情深，情同兄妹。四年的風風雨雨，我們一同走過，充滿著關愛，給我留下了值得珍藏的最美好的記憶。 在我的十幾年求學歷程里，離不開父母的鼓勵和支持，是他們辛勤的勞作，無私的付出，為我創(chuàng)造良好的學習條件，我才能順利完成完成學業(yè)，感激他們一直以來對我的撫養(yǎng)與培育。 最后，我要特別感謝 我的導師劉望蜀 老師、 和研究生助教吳子儀 老師。是他們在我畢業(yè)的最后關頭給了我們巨大的幫助與鼓勵， 給了我很多解決問題的思路， 在此表示衷心的感激。老師們認真負責的工 作態(tài)度，嚴謹?shù)闹螌W精神和深厚的理論水平都使我收益匪淺。他無論在理論上還是在實踐中，都給與我很大的幫助，使我得到不少的提高這對于我以后的工作和學習都有一種巨大的幫助，感謝 他 耐心的輔導。在論文的撰寫過程中 老師們 給予我很大的幫助，幫助解決了不少的難點，使得論文能夠及時完成，這里一并表示真誠的感 謝。