食品安全自查管理制度_圖文-資料下載頁
2025-09-28 11:23本頁面
【導(dǎo)讀】品安全的不符合情況并立即采取整改措施，確保我公司食品安全。質(zhì)管部負(fù)責(zé)食品安全自查管理制度文件的編制、修改、更新。質(zhì)管部組織人員每月兩次進行食品生產(chǎn)安全現(xiàn)場檢查。外包裝是否完整，并做好防護。，過期原輔料清理及記錄是否符合要求。放，并有明確標(biāo)識。質(zhì)期和貯藏條件等內(nèi)容。的）和與購進批次產(chǎn)品相適應(yīng)的合格證或批檢報告。供有效的檢驗檢疫證明。全標(biāo)準(zhǔn)進行自行檢驗或委托檢驗，并保存檢驗記錄。檢查規(guī)程：抽查近期1批次成品，查閱相對應(yīng)的相關(guān)記錄。文件編號等內(nèi)容，是否保留相關(guān)證件、票據(jù)及文件。行情況；現(xiàn)場人員衛(wèi)生防護情況；回收食品處置情況。樂設(shè)施等生活區(qū)應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)保持適當(dāng)距離或分隔。、設(shè)備表面是否清潔，
【正文】 查看是否有 過期成品，是否有處置記錄。 重點注釋： 有過期成品與合格成品混堆。 18 四、標(biāo)識標(biāo)注情況 檢查項目：食品標(biāo)識標(biāo)注 名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者、經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、貯存條件、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、食品生產(chǎn)許可證編號及 QS標(biāo)志、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號、所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱、營養(yǎng)成分表，法律法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項。 檢查規(guī)程：現(xiàn)場抽查至少 1 種產(chǎn)品，按照 GB 771法律法規(guī)要求對照查看。 重點注釋：根據(jù)《 GB 77182020》 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》要求標(biāo)示；單件預(yù)包裝食品的規(guī)格即指凈含量。 19 五、食品銷售臺賬情況 食品銷售臺賬是否包括產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期 /生產(chǎn)批號、檢驗合格證號、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期、出貨日期、地點。 檢查規(guī)程： 抽查至少 1個批次產(chǎn)品的銷售記錄，其批次需有對應(yīng)的生產(chǎn)記錄、出廠檢驗報告等。 六、不安全食品召回情況 ，是否保存在專門區(qū)域 檢查規(guī)程：查看不安全食品存放區(qū)域，是否與其他安全食 品分開堆放。 重點注釋：參照回收食品處置情況。 ，是否有不安全食品召回記錄 檢查規(guī)程：查閱不安全食品召回制度和記錄，是否按規(guī)定制定不安全食品召回制度。 20 3. 企業(yè)出現(xiàn)不安全食品的，是否有不安全食品銷毀記錄 檢查規(guī)程：查閱不安全食品召回銷毀記錄，是否按不安全食品召回制度執(zhí)行銷毀措施。 21 制度與記錄 檢查內(nèi)容：原輔料倉庫；更衣室；生產(chǎn)車間；成品倉庫；化驗室；辦公室 一、原輔料倉庫 二、更衣室 檢查內(nèi)容 制度要求 對應(yīng)記錄 更衣室 衛(wèi)生管理制度 消毒液更換記錄 檢查內(nèi)容 制度要求 對應(yīng)記錄 原輔料倉庫 原輔料進貨查驗制度 原料進貨驗收記錄 原料索證記錄 原輔料庫管理制度 原料庫存記錄 原料進出庫記錄 溫濕度記錄 22 三、 生產(chǎn)車間 檢查內(nèi)容 制度要求 對應(yīng)記錄 生產(chǎn)車間 生產(chǎn)過程控制制度 投料記錄 關(guān)鍵控制點記錄 設(shè)備管理制度 設(shè)備、設(shè)施維護保養(yǎng)記錄 衛(wèi)生管理制度 設(shè)備清洗消毒記錄 人員健康管理制度 人員健康檢查記錄 四、 成品倉庫 檢查內(nèi)容 制度要 求 對應(yīng)記錄 成品倉庫 成品倉庫管理制度 成品庫存記錄 成品進出庫記錄 溫濕度記錄 五、 化驗室 檢查內(nèi)容 制度要求 對應(yīng)記錄 化驗室 檢驗制度 檢驗原始記錄 出廠檢驗報告 計量設(shè)備檢定記錄 對比及留樣制度 比對實驗記錄 產(chǎn)品留樣記錄 23 六、 辦公室 檢查內(nèi)容 制度要求 對應(yīng)記錄 辦公室 銷售管理制度 銷售臺帳、發(fā)貨記錄 消費者投訴處理制度 消費者投訴記錄 從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度 人員培訓(xùn)記錄 回收食品管理制度 回收食品處置記錄 不合格品管理制度 不合格品 處理記錄 不安全產(chǎn)品召回制度 不安全產(chǎn)品召回記錄 產(chǎn)品安全事故處置方案 產(chǎn)品安全事故記錄 《食品安全自查表》 《食品安全自查報告》
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