食品安全自查管理制度_圖文-文庫吧在線文庫
【正文】 品召回制度。 19 五、食品銷售臺賬情況 食品銷售臺賬是否包括產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期 /生產(chǎn)批號、檢驗合格證號、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期、出貨日期、地點(diǎn)。 檢查規(guī)程：查看貯存環(huán)境是否符合貯存條件。 七）成品庫成品存放是否符合要求 、離墻。 16 檢查規(guī)程：抽查至少 1 個批 次產(chǎn)品的委托出廠檢驗報告，查閱生產(chǎn)記錄是否一致。 重點(diǎn)注釋：按照產(chǎn)品不同標(biāo)準(zhǔn)，一年一次。 重點(diǎn)注釋：對照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品許可審查細(xì)則，檢查出廠檢驗項目是否齊全。 重點(diǎn)注釋：化驗設(shè)備、試劑要配備齊全、有效；計量器材應(yīng)經(jīng)過檢定（壓力表為半年一次，其他設(shè)備一般一年一 次）。 13 三、出廠檢驗現(xiàn)場檢查 檢驗項目：檢驗室設(shè)施、設(shè)備、化學(xué)試劑情況；應(yīng)具備相應(yīng)能力的檢驗員；出廠銷售成品是否具有出廠檢驗；自行出廠檢驗企業(yè)實(shí)驗室是否具有測量比對；委托檢驗情況；產(chǎn)品留樣情況；成品庫成品存放是否符合要求。 （十二）回收食品處置情況 12 檢查規(guī)程：查看車間是否有回收食品。 （十 一）現(xiàn)場人員衛(wèi)生防護(hù)情況 檢查規(guī)程：查看至少 2 人現(xiàn)場清洗消毒動作是否按規(guī)定執(zhí)行。 （十）設(shè)備、設(shè)施運(yùn)行情況 檢查 規(guī)程：查看溫濕度控制設(shè)備是否正常開啟，有必要的話進(jìn)行現(xiàn)場檢測。 （八）生產(chǎn)中人流、物流交叉污染情況 人流、物流是否避免交叉污染 檢查規(guī)程：查看生產(chǎn)過程是否有交叉污染，是否采取有效措施避免交叉污染。 重點(diǎn)注釋：車間內(nèi)照明燈加裝防護(hù)罩，紫外線燈不加罩，安裝在工作臺或需消毒設(shè)施上方不大于 處（有微生物要求的產(chǎn) 品）。 重點(diǎn)注釋：車間無積水、無蛛網(wǎng)積灰等。 重點(diǎn)注釋 ：一般設(shè)置在倉庫或車間出入口。 重點(diǎn)注釋：要有與生產(chǎn)量相匹配的更衣設(shè)施，保證工作服與 個人服裝及其他物品分開放置。 、防鼠設(shè)施 檢查規(guī)程：檢查廠區(qū)內(nèi)環(huán)境，是否合理設(shè)置防蠅、防鼠設(shè)施。 檢查規(guī)程：抽查近期 1 批次成品，查閱相對應(yīng)的相關(guān)記錄。 重點(diǎn)注釋：同 1 （五）制度具備情況 企業(yè)是否有原輔料進(jìn)貨查驗制度、原輔料進(jìn)出庫管理制度、衛(wèi)生管理制度等管理制度。 檢查規(guī)程：查看索取的材料是否反映現(xiàn)場抽查的原輔料情況。 重點(diǎn)注釋：直接向消費(fèi)者提供的預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)示應(yīng)包括食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號及其他需要 4 標(biāo)示的內(nèi)容。 （二）專庫管理 ，并有專人管理。 ，存放是否符合要求。 規(guī)程 現(xiàn)場檢查規(guī)程 2 一、原輔料（包括食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品）采購進(jìn)貨查驗落實(shí)情況。 質(zhì)管部負(fù)責(zé)食品安全自查管理制度文件的編制、修改、更新。 2. 倉庫是否符合衛(wèi)生要求 檢查規(guī)程：查看現(xiàn)場衛(wèi)生情況。 。 重點(diǎn)注釋：原料、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場所、或分區(qū)域碼放，并有明確標(biāo)識。 檢查規(guī)程：查閱抽查的原輔料索證索票情況，是否與現(xiàn)場的原輔料產(chǎn)品一致。 檢查規(guī)程：查看索取的材料是否反映現(xiàn)場抽查的原輔料情況。 、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期、產(chǎn)品許可證證號或票據(jù)號及其他合格證明文件編號等內(nèi)容，是否保留相關(guān)證件、票據(jù)及文件。 7 （一）廠區(qū)環(huán)境清潔衛(wèi)生狀況 ，是否散發(fā)出異味 , 是否有各種雜物堆放。 重點(diǎn)注釋：有衛(wèi)生管理制度。 重點(diǎn)注釋：消毒液的配置和更換要按照使用說明和制度要求。 重點(diǎn)注釋：車間內(nèi)垃圾桶（箱）應(yīng)有蓋。 9 檢查規(guī)程：查閱設(shè)施、設(shè)備清潔記錄。 檢查規(guī)程：查閱產(chǎn)品投料記錄，一一對應(yīng)查看
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