【正文】 ，企業(yè)是否依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進行自行檢驗或委托檢驗，并保存檢驗記錄。 檢查規(guī)程：抽查近期 1 批次成品，查閱相對應(yīng)的相關(guān)記 錄。 檢查規(guī)程：檢查廠區(qū)內(nèi)環(huán)境，是否符合衛(wèi)生規(guī)范。 （二）更衣室 ，內(nèi)部是否設(shè)儲衣柜或衣架、鞋箱 (架 )，個人衣、鞋與工作服、靴是否分開放置。 （三）生產(chǎn)加工場所清潔衛(wèi)生狀況 、防鼠設(shè)施。 、霉變、積水，是否記錄清潔衛(wèi)生情況。 （五）企業(yè)必備生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護保養(yǎng)和清洗消毒 、設(shè)施的維護保養(yǎng)記錄 檢查規(guī)程：查閱設(shè)施、設(shè)備維護保養(yǎng)記錄。 （七）生產(chǎn)加工過程中關(guān)鍵控制點的控制記錄 企業(yè)是否能提供關(guān)鍵控制點記錄 檢查規(guī)程：查閱關(guān)鍵控制點記錄，是否與制度中制定的一致，否是按要求記錄。 、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備是否保持清潔，并符合產(chǎn)品特性要求 檢查規(guī)程：查看容器、工具和設(shè)備清潔情況，查閱與食品直接接觸的容器等是否符合衛(wèi)生要求。 檢查規(guī)程：查閱許可資料，進行現(xiàn)場比對，檢查生產(chǎn)必備設(shè)備、設(shè)施有無增減。 、培訓(xùn)等情況是否符合 要求 檢查規(guī)程：詢問至少 2 人姓名，查看其健康證和培訓(xùn)情況。 檢查規(guī)程：查閱回收食品的處置記錄，處置量是否與回收量相符，是否留下處置影像資料。 3. 天平等計量器具的放置是否符合要求 檢查規(guī)程：查看天平是否水平放置。 重點注釋：檢驗人員要有檢驗資質(zhì)。 重點注釋：生產(chǎn)可許證年度審查需查看。 重點注釋：查看委托檢驗合同 。 檢查規(guī)程：查看留樣存放區(qū)域或留樣柜，存放空間是否與生產(chǎn)量相符。 重點注釋：倉庫應(yīng)以無毒、堅固的材料建成；倉庫地面應(yīng)平整，便于通風(fēng)換氣。 檢查規(guī)程：現(xiàn)場抽查至少 1 種產(chǎn)品，按照 GB 771法律法規(guī)要求對照查看。 21 制度與記錄 檢查內(nèi)容：原輔料倉庫；更衣室；生產(chǎn)車間；成品倉庫；化驗室；辦公室 一、原輔料倉庫 二、更衣室 檢查內(nèi)容 制度要求 對應(yīng)記錄 更衣室 衛(wèi)生管理制度 消毒液更換記錄 檢查內(nèi)容 制度要求 對應(yīng)記錄 原輔料倉庫 原輔料進貨查驗制度 原料進貨驗收記錄 原料索證記錄 原輔料庫管理制度 原料庫存記錄 原料進出庫記錄 溫濕度記錄 22 三、 生產(chǎn)車間 檢查內(nèi)容 制度要求 對應(yīng)記錄 生產(chǎn)車間 生產(chǎn)過程控制制度 投料記錄 關(guān)鍵控制點記錄 設(shè)備管理制度 設(shè)備、設(shè)施維護保養(yǎng)記錄 衛(wèi)生管理制度 設(shè)備清洗消毒記錄 人員健康管理制度 人員健康檢查記錄 四、 成品倉庫 檢查內(nèi)容 制度要 求 對應(yīng)記錄 成品倉庫 成品倉庫管理制度 成品庫存記錄 成品進出庫記錄 溫濕度記錄 五、 化驗室 檢查內(nèi)容 制度要求 對應(yīng)記錄 化驗室 檢驗制度 檢驗原始記錄 出廠檢驗報告 計量設(shè)備檢定記錄 對比及留樣制度 比對實驗記錄 產(chǎn)品留樣記錄 23 六、 辦公室 檢查內(nèi)容 制度要求 對應(yīng)記錄 辦公室 銷售管理制度 銷售臺帳、發(fā)貨記錄 消費者投訴處理制度 消費者投訴記錄 從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度 人員培訓(xùn)記錄 回收食品管理制度 回收食品處置記錄 不合格品管理制度 不合格品 處理記錄 不安全產(chǎn)品召回制度 不安全產(chǎn)品召回記錄 產(chǎn)品安全事故處置方案 產(chǎn)品安全事故記錄 《食品安全自查表》 《食品安全自查報告》