【正文】 等 異物因精制機篩網破損而 進入產品中，應定期對濾網進行檢查，對發(fā)現的異物進行分析并要采取適當的措施。 流送和 清洗： 番茄原料經流送 溝由二級循環(huán)水送入 生產線 （提升機） ，絕大部分物理雜質 由格柵去除或落入 沉降槽， 金屬雜質由除 鐵器（磁場強度≥ 3000 高斯）去除，番茄 原料 在提升和輸送到原料選臺的過程中，必須用符合飲用水標準的清潔水進行噴淋清洗和浮洗 ，最后再 通過噴頭用 清水漂洗進入挑選臺 。 各分子公司 生產過程中的工藝衛(wèi)生檢驗 、 直接關系到生產過程中衛(wèi)生質量的控制等時效性較強的檢驗項目， 如 感官、容器密封性能等關系到對產品準確評價的 檢驗項目不得 對 外委托，必須由 各分子公司 的實驗室自行完成 。 倉庫內應保持清潔，有防鼠、防蟲設施 。 培訓 公司 應當配備足夠數量的 、具備相應資格和掌握一定技能 的專業(yè)人員從事衛(wèi)生質量管理工作； 應當制定和實施職工培訓計劃并做好培訓記錄，保證不同崗位的人員掌握必要的技能，熟練完成本職工作 。 設備維修人員進入有衛(wèi)生要求的區(qū)域必須更換符合該區(qū)域衛(wèi)生要求的、潔凈的工作服 。 殺菌后的罐頭迅速冷卻到 40℃ 以下；冷卻后的罐頭應當盡快干燥，應當用吹風等方式干燥罐頭表面，不得使用非一次性吸水材料來擦干罐頭 。 時鐘日誤差小于 45 秒 。對于采用熱力殺菌的，還應包括熱力殺菌系統(tǒng)的形式和特征、罐頭在熱力殺菌鍋內的排列方式、最低初溫、排氣的溫度和時間、殺菌溫度和時間、冷卻方法、殺菌值（ F0）、以及其他影響熱穿透的關鍵因子等。 廚房與餐廳的衛(wèi)生控制 餐廳應取得衛(wèi)生許可證書。 廢棄物處理 廢棄物應當及時處理。 建立完整的設備維護計劃并實施，確保設備發(fā)揮最大效率。消毒劑必須在工藝規(guī)定的時間內完全揮發(fā)，不得因殘留構成污染 。 缺陷控制 缺陷分類 ：腐敗變質 、 化學污染物殘留超標 及其它有礙于食品安全衛(wèi)生的缺陷； ：與原輔材料的質量指標不符及其它對成品質量有影響的缺陷。 加工用水的管道應有防虹吸或防回流裝置。 生產 加工 中 所用添加劑種類應是國家或進口國主管部門準許使用的，并且在規(guī)定的劑量范圍內使用。同時， 水流應當從低污染區(qū)域流向高污染區(qū)域 。 產品回溶或返工時 ， 對產品表面裸露部分應用適當材料加以遮蓋 。 設備應定期清洗，清洗設備時檢查有滴漏現象的連接處橡膠圈的完整性，避免破損的膠片、零件進入物料中，定期檢查螺桿泵的橡膠套的完整性，有脫落現象及時更換處理，并 追溯脫落膠體，對 受影響的 產品進行評估。 中糧新疆屯河股份有限公司食品安全管理體系 A2020 版 12 ————————————————————————————————————— 編制：品控部 審核：品管部 批準：分管副總 經理 衛(wèi)生間的門能夠自動關閉、密封性好，衛(wèi)生間內有洗手、干手 設施及洗手標識，并配有清潔劑，水龍頭為非手動開關，衛(wèi)生間內有排氣通風設施和防蠅 防蟲設施，衛(wèi)生間門不能正對生產、包裝區(qū)域。 生產過程 中 必須或者可能要開啟的窗戶 應當裝設紗窗。 中糧新疆屯河股份有限公司食品安全管理體系 A2020 版 11 ————————————————————————————————————— 編制：品控部 審核：品管部 批準：分管副總 經理 原輔材料、加工品、成品以及廢棄物進出車間的通道要分開。 工廠 應當設有污水處理系統(tǒng)，污水處理系統(tǒng)與生產區(qū)域應保持一定的距離，保持良好的工作狀態(tài)。 2 適用范圍：適用于產業(yè)管理部下屬的分子公司（番茄醬和杏醬） 。 生產車間 負責食品安全管理體系文件中規(guī)定的相關程序的落實。 負責對設備維護保養(yǎng)的檢查與考核。 行辦 負責對食品安全管理體系組織培訓并 對培訓效果 進行驗證。 中糧新疆屯河股份有限公司食品安全管理體系 A2020 版 6 ————————————————————————————————————— 編制：品控部 審核：品管部 批準：分管副總 經理 第一章 食品安全管理體系組織 結構和職責 1 食品安全管理體系組織結 構圖 2 食品安全管理體系各部門職責 公司主管生產副總經理 負責 組建 公司 食品安全 管理小組并明確職責； 負責公司食品安全管理體系文件（范本）的批準； 負責提供相關資源和確保培訓需求的滿足。 公司產品出口 廠 代號為 Y10， 出口食品生產企業(yè)衛(wèi)生注冊號為 6500/01030， 所 產“屯河”牌番茄醬醬體細膩，色澤鮮艷，不含任何食 品 添加劑，并最大限度的保留了鮮番茄原有的品質和風味。 對由本公司 產品 引起的 食品 安全 問題及不利于消費者健康的一切后果，我公司愿意承擔相應的經濟和法律責任 。 作為一個完整的體系標準， ISO22020： 2020 同 ISO9001： 2020 一樣涉及到文件和記 錄的控制 、資源管理、體系改進、內審及管理評審等，由于這些內容在公司《 管理手冊》 （ QMT001） 和《程序文件 》 （ QP/THT001） 已經規(guī)定，本文件略去該部分內容，涉及到這部分內容的按公司 已有的文件規(guī)定 執(zhí)行，詳細情況如下： 文件、記錄的控制：第三篇《文件管理制度》中《文件資料的管理》、《文件的 換版》、《文件更改、復制的流程》、《記錄的管理流程》。 食品安全管理體系的內部審核控制、糾正與預防措施控制、持續(xù)改進、更新： 第一篇《職責權限與體系管理》中《分公司內部審核的流程》、《公司內部審核的流 程》、《持續(xù)改進的流程》。 ? 關鍵控制點（ CCP） ： 能夠進行控制，并 且該控制對防止 、 消除某一 食品安全危害或將其降低到可接受水平所必需的某一步驟。各項管理體系的建立，是我們從事生產經營活動的標 尺；各種認證的取得，為公司的產品提供了良好的信譽保證。 負責對 各分子公司的食品安全 管理體系的落實情況進行監(jiān)督、檢查。 負責食品安全管理體系中相關內容在本部門運行情況的監(jiān)督檢查。 負責供電、氣系統(tǒng)線路和管路的檢查驗證。 中糧新疆屯河股份有限公司食品安全管理體系 A2020 版 9 ————————————————————————————————————— 編制：品控部 審核：品管部 批準：分管副總 經理 第二章 前提方案（ PRP） 1 前言 ： 本前提方案對產品 生產的衛(wèi)生環(huán)境所必需的基本條件和活動進行了規(guī)定，這些規(guī)定是在國家法律法規(guī)、 GMP 法規(guī)及相關食品標準的基礎上，并結合公司的實際情況而 制定的 。 中糧新疆屯河股份有限公司食品安全管理體系 A2020 版 10 ————————————————————————————————————— 編制：品控部 審核：品管部 批準：分管副總 經理 4 設施 廠區(qū) 工廠 不得建在有礙食品衛(wèi)生的區(qū)域，廠區(qū)內不得兼營、生產、存放有礙食品衛(wèi)生的其他產品 。 生產區(qū)域應當與生活區(qū)域隔離。 墻面 和隔斷 車間內墻面和隔斷應當使用無毒、淺色、防霉、不脫落的材料 。 進入清潔區(qū)的 門 應當是雙向開或者向清潔區(qū)推開，能夠自行關閉，在生產過程中不得上鎖。 車間入口處設置有數量按生產現場最大班操作人員 510%配備的能正常使用的洗手、消毒、漂洗、干手設施及洗手標識，并配備有清潔劑、消毒液，水龍頭為非手動開關。 生產車間內不得使用竹木器具和容器（如竹木掃把、高粱桿掃把、木質桌椅等）。 燈具和照明 車間內照明設施均安裝有防爆防護罩， 車間內照度應當滿足生產操作的需要 ,加工場所照度在 200540Lx，檢驗場所照度在 540Lx 以上，車間滅蠅設施應放置在車間入口和 原材料及產品出入口處， 且滅蠅設施應與產品和原料保持 3 米 以上的水平距離，懸掛高度為 米 。 5 原輔材料 原料 各分子公司需 根據 原料部編制的《 番茄 、杏產業(yè)原料管理制度 》和《 良好農業(yè) 種植規(guī)范 》 （ GAP） ，結合各自公司的具體情況建立 適當的 控制來自 于 土壤、水、肥料 、 農中糧新疆屯河股份有限公司食品安全管理體系 A2020 版 14 ————————————————————————————————————— 編制：品控部 審核：品管部 批準：分管副總 經理 藥 以及其他有害物質污染的 原料 管理 計劃 或 辦法， 對原料安全性進行有效的控制，或者將這些計劃 或 管理辦法 直接作為 HACCP 計劃 的一部分 。 水質管理 應該每年 至少 一 次由區(qū)縣級或以上的衛(wèi)生部門對生產用水按 GB 5749 進 行全項目的 水質檢驗，取樣 地點在生產企業(yè)的總入水口 。 衛(wèi)生要求 包裝材料 的材質、內涂料、接縫補涂料及密封膠應符合衛(wèi) 生標準，不得含有有毒有害物質，儲存和運輸過程中保持清潔衛(wèi)生 。 6 生產管理 原輔材料清洗 原輔材料 在加工或投入使用前應經過充分的清洗， 清洗 必須使用流動水，洗滌用水 未經處理 不得循環(huán)使用。 采用軟質復合材料制作的容器，在使用前未受污染的，可免于 的要求。 各分子公司 應當在 OPRP 中明確生產設施和人員（包括生產場地、設 備、工器具及其他與生產有關的設施、操作人員雙手及鞋靴）的清洗 和 消毒程序及實施情況檢查中糧新疆屯河股份有限公司食品安全管理體系 A2020 版 17 ————————————————————————————————————— 編制：品控部 審核：品管部 批準：分管副總 經理 程序，清洗工具、清洗方式、清潔劑的名稱、消毒方式、消毒液的品名、濃度及消毒對象、實施情況檢查規(guī)定以及有 效性驗證 。 按計劃設置足夠的防鼠及防昆蟲的設施，在廠區(qū)放置的捕鼠工具應有布點圖，逐個編號，按規(guī)定檢查 。 廚房與餐廳的餐具需定期消毒，防止交叉污染。5 ℃ 范圍內，記錄紙上每厘米的溫度標度不超過 12℃ 。 殺菌鍋熱分布 定期對殺菌鍋的熱分布進行檢測 。 清潔衛(wèi)生 進入生產區(qū)域的生產、檢驗及管理人員應該保持個人清潔，不得將與生產無關的物品帶入車間；不得戴手表 、首飾等飾物，不得化妝 。 應當明確規(guī)定工作服的清洗方式、清洗要求及清洗頻率 。 9 標識、包裝與 倉儲 標識 各分子公司 應當在加工現場的生產線上對包裝容器永久性地標注本 公司 的 衛(wèi)生注冊編號、生產日期或有效期、批號等內容，根據包裝容器的特性標注產品代號等內容 。 10 產品質量檢驗 檢驗部門 各分子公司需 設立與檢驗工作相適應的 實驗室； 各分子公司檢驗部門的 檢驗儀器 需 按規(guī)定進行計量并在計量有效期內使用，計量器具上必須粘貼計量標識，計量器具的計量合格證必須按規(guī)定建立檔案。 使用前預處理 無 驗收標準 《無菌包裝袋驗收標準》 中糧新疆屯河股份有限公司食品安全管理體系 A2020 版 24 ————————————————————————————————————— 編制：品控部 審核：品管部 批準：分管副總 經理 鋼桶 產地 合格供應商 生產方式 有資質的生產商生產 包裝、貯存條件 貯存在清潔衛(wèi)生的環(huán)境下。預熱采用列管預熱系統(tǒng) ， 根據產品規(guī)格的要求，設置需要的溫度， 生產車間 根據設定溫度自動控制蒸汽閥的開度，達到需要的預熱溫度。預熱蒸汽與物料為逆流方式，預熱蒸汽被重復利用。 無菌 灌裝： 將檢驗合格的無菌袋嘴 插入無菌頭后，對袋嘴自動進行殺菌、拔蓋、灌裝、上蓋等操作。 是 生物性 ： 微生物 是 灌裝腔殺菌不徹底會污染產品 產生脹袋或腐敗 罐裝崗位人員培訓； 制定關鍵限值并進行 監(jiān) 控； 設備校準。 生產期清潔衛(wèi)生控制 食品安 全實施小組成員在每年開機前五天，根據清潔衛(wèi)生控制表及 PRP 中規(guī)定的餐廳衛(wèi)生要求對廠區(qū)進行全面